Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

El análisis sensorial es una disciplina científica fundamental para evocar, medir, analizar e interpretar las características de los productos percibidos por los órganos de los sentidos humanos. Este enfoque metodológico se aplica en diversas industrias, tales como la alimentaria, cosmética y de productos de consumo, con el propósito de evaluar la calidad, aceptación y preferencia de los productos