Calidad de la dieta y seguridad alimentaria en universitarios de diferentes países

Autores/as

  • Marina Laura Wallinger Instituto de Justicia y Derechos Humanos, Departamento de Salud Comunitaria, Universidad Nacional de Lanús, Lanús, Argentina. https://orcid.org/0000-0002-1937-5860
  • Margot Rosario Quintana Salinas Escuela Profesional de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.
  • Juan Byron Correa Fonnegra Programa de Posgraduación en Economía, Universidad del Valle, Cali, Colombia.
  • Mirna de Lima Medeiros Programa de Posgraduación en Ciencias Sociales Aplicadas, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Brasil.
  • María Elena Colombo Instituto de Justicia y Derechos Humanos, Departamento de Salud Comunitaria, Universidad Nacional de Lanús, Lanús, Argentina.
  • Sissy Liliana Espinoza Bernardo Escuela Profesional de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.
  • Nadja Simone Menezes Nery de Oliveira Programa de Posgraduación en Economía, Universidad del Valle, Cali, Colombia.
  • Augusta Pelinski Raiher Programa de Posgraduación en Ciencias Sociales Aplicadas, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Brasil.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.30.3.2764

Palabras clave:

Inseguridad alimentaria, Dieta, Estudiantes, Universidades, Determinantes sociales

Resumen

Introducción: El objetivo del presente estudio fue analizar la asociación entre el nivel de seguridad alimentaria (NSA) y la calidad de la dieta (CD) de los estudiantes universitarios latinoamericanos, e identificar aspectos  sociodemográficos relacionados con el NSA.

Metodología: Estudio transversal, analítico y multicéntrico. Encuesta a 2572 estudiantes de pregrado de universidades públicas de Colombia, Perú, Brasil y Argentina. Se evaluó el NSA con metodología FIES de FAO, la CD con IASE,  y se recolectaron variables sociodemográficas. Se estimaron razones de prevalencia como medida de asociación, a un nivel de significancia de α = 0.05.

Resultados: En Brasil, más del 60% de los estudiantes presentó seguridad alimentaria, mientras que en los demás países esta proporción fue inferior al 40%. En todos los países predominó una CD que requiere cambios (78%–94.8%). La seguridad alimentaria se asoció positivamente con una dieta saludable (p<0.001). Vivir con la familia se asoció con mayor probabilidad de seguridad alimentaria (p<0.001). Los estudiantes de sexo masculino presentaron menor prevalencia de inseguridad alimentaria moderada y grave (p<0.001).

Conclusiones: La inseguridad alimentaria es alta en los estudiantes universitarios de Latinoamérica y se asocia con la CD. El género masculino y vivir con la familia se asocian con menor prevalencia de inseguridad alimentaria.

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Citas

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Publicado

2026-06-18

Cómo citar

Wallinger, M. L., Quintana Salinas, M. R., Correa Fonnegra, J. B., de Lima Medeiros, M., Colombo, M. E., Espinoza Bernardo, S. L., … Pelinski Raiher, A. (2026). Calidad de la dieta y seguridad alimentaria en universitarios de diferentes países. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética. https://doi.org/10.14306/renhyd.30.3.2764

Número

Avance Online

Sección

Artículos de investigación

Licencia

Derechos de autor 2020 Marina Laura Wallinger, Margot Rosario Quintana Salinas, Juan Byron Correa Fonnegra, Mirna de Lima Medeiros, María Elena Colombo, Sissy Liliana Espinoza Bernardo, Nadja Simone Menezes Nery de Oliveira, Augusta Pelinski Raiher

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