Entre la restricción y la adaptación: experiencias alimentarias de personas que viven con enfermedad renal crónica
DOI:
https://doi.org/10.14306/renhyd.30.3.2761%20Palabras clave:
Insuficiencia renal crónica, Nutrición, Experiencias, Investigación cualitativa, AlimentaciónResumen
Introducción: La enfermedad renal crónica (ERC) implica transformaciones en la vida cotidiana, donde la alimentación ocupa un lugar central no sólo como parte del tratamiento, sino como práctica social y emocional. Los abordajes biomédicos suelen reducirla a la prescripción dietética y la adherencia, dejando en segundo plano las experiencias asociadas a los cambios alimentarios. El objetivo fue comprender las experiencias alimentarias de personas con ERC y las estrategias que despliegan para afrontar las modificaciones alimentarias derivadas del diagnóstico y el tratamiento.
Metodología: Estudio cualitativo mediante etnografía virtual. La información se recolectó a través de observación participante en dos grupos privados de Facebook dirigidos a personas con ERC y sus familiares (mayo–julio de 2020), así como entrevistas virtuales semiestructuradas entre agosto y noviembre de 2020. Participaron 12 personas adultas con ERC residentes en la Zona Metropolitana de Guadalajara. El análisis se realizó siguiendo la propuesta de teoría fundamentada constructivista.
Resultados: Los hallazgos se organizaron en tres categorías: experiencias en torno a las restricciones alimentarias, estrategias para afrontar los cambios, y la interacción con otros. Las restricciones fueron vividas inicialmente como abruptas y centradas en la prohibición, generando confusión y tristeza y frustración. Con el tiempo, las personas desarrollaron estrategias como el autocontrol, resignificación del placer sensorial, independencia alimentaria y uso de espacios digitales para el intercambio de saberes prácticos. Las interacciones con la familia, amistades, profesionales de la salud y comunidades virtuales influyeron de manera decisiva en la experiencia alimentaria.
Conclusiones: La alimentación en la ERC se configura como un proceso dinámico y relacional que trasciende la prescripción médica. Incorporar las experiencias y estrategias de las personas con ERC puede contribuir a abordajes clínicos más integrales y sensibles a la vida cotidiana.
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