Dietary guidelines as public policy tools for the articulation and transformation of food systems in Latin America and the Caribbean

Authors

  • Patricia Grullón Comité de Guías Alimentarias de la República Dominicana, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social. Santo Domingo, República Dominicana.
  • Adriana Estrada Dirección de Normatividad de Programas de Atención a las Personas, Viceministerio de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Ciudad de Guatemala, Guatemala.
  • César Herrera Dirección de Normatividad de Programas de Atención a las Personas, Viceministerio de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Ciudad de Guatemala, Guatemala.
  • Yeny Carrasco Comité de Guías Alimentarias de Panamá, Ministerio de Salud, Panamá, Panamá.
  • Denise Silvera Comité de Guías Alimentarias de Cuba, Departamento de Nutrición Comunitaria, Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología (INHEM), Ministerio de Salud, Cuba.
  • Jennifer Girón Comité de Guías Alimentarias de El Salvador, Ministerio de Salud, San Salvador, El Salvador.
  • Mirko Lázaro Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (INS/CENAN), Lima, Perú.
  • Rebecca Kanter Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
  • Pilar López Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), Guatemala, Guatemala.
  • Ledys Urriol Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina Subregional de la FAO en Mesoamérica, Ciudad de Panamá, Panamá.
  • Iliana Núñez Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina Subregional de la FAO en Mesoamérica, Ciudad de Panamá, Panamá.
  • Elisa Bianchini Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina Subregional de la FAO en Mesoamérica, Ciudad de Panamá, Panamá.
  • Fransen Jean Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina Subregional de la FAO en el Caribe, Bridgetown, Barbados.
  • Ana Cecilia Fernández Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina Subregional de la FAO en Mesoamérica, Ciudad de Panamá, Panamá.
  • Israel Rios-Castillo Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://orcid.org/0000-0001-9443-3189

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.30.4.3023

Keywords:

Latin America and the Caribbean, Dietary Guidelines, Public Policies, Food, Nutrition

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Author Biography

Israel Rios-Castillo, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

Israel Ríos-Castillo es Nutricionista egresado de la Universidad de Panamá, posee un grado de Magíster en Nutrición y Alimentos por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y un Postgrado en Docencia Superior por la Universidad del Istmo de Panamá. Actualmente es Doctorando del Programa de Doctorado en Ciencias de la Salud de la Universidad Especializada de las Américas (UDELAS) de Panamá.
El Magíster Ríos-Castillo ha trabajado como nutricionista para el Ministerio de Salud y en la Caja de Seguro Social de Panamá. Se ha desempeñado como consultor en nutrición y Oficial de Programa en el Sistema de las Naciones Unidas. Actualmente es Oficial Regional de Nutrición para América Latina y el Caribe en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Además es colabora en la formación profesional como profesor en la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Panamá.

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Published

2026-10-22

How to Cite

Grullón, P., Estrada, A., Herrera, C., Carrasco, Y., Silvera, D., Girón, J., … Rios-Castillo, I. (2026). Dietary guidelines as public policy tools for the articulation and transformation of food systems in Latin America and the Caribbean. Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics, e3023. https://doi.org/10.14306/renhyd.30.4.3023

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Editorial

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Copyright (c) 2020 Patricia Grullón, Adriana Estrada, César Herrera, Yeny Carrasco, Denise Silvera, Jennifer Girón, Mirko Lázaro, Rebecca Kanter, Pilar López, Ledys Urriol, Iliana Núñez, Elisa Bianchini, Fransen Jean, Ana Cecilia Fernández, Israel Rios-Castillo

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