Cultura y comportamiento alimentario de los estudiantes de enfermería de la Universidad de Granada: un estudio transversal
DOI:
https://doi.org/10.14306/renhyd.29.3.2502Palabras clave:
Comportamiento del Consumidor, Estudiantes de enfermería, promoción de salud, Cultural competence, educación alimentaria y sanitariaResumen
Introducción: el periodo universitario se caracteriza principalmente por el alejamiento de la familia, por lo que los comportamientos alimentarios se ven indudablemente modificados. La salud se muestra como un valor que define la selección de alimentos por parte de los consumidores y, a su vez, presenta diferencias relevantes entre las personas en función de su entorno social y cultural. El objetivo de este estudio fue describir y correlacionar los comportamientos alimentarios de los estudiantes universitarios del ámbito sanitario del campus de Melilla, así como los factores culturales.
Metodología: con un enfoque de muestreo por conveniencia, se seleccionaron 192 estudiantes de enfermería matriculados en la Facultad de Ciencias de la Salud de Melilla de la Universidad de Granada para investigar el estado de las conductas alimentarias, las preferencias de consumo de alimentos y la percepción de alimentos saludables utilizando un análisis descriptivo e inferencial con técnicas estadísticas correlacionales.
Resultados: la mayoría de los cristianos preparan ellos mismos sus comidas (60.5%), mientras que el 70.3% de los musulmanes afirman que son sus padres quienes se las preparan. En cuanto al porcentaje de personas que retiran toda la grasa visible de la carne, en los musulmanes es del 81.1%, mientras que en los cristianos es del 48.1% con un valor p de 0.014 (χ² = 15.890). La preferencia por el consumo de verduras, pescado y marisco es mayor entre los musulmanes, mientras que el consumo de alcohol y alimentos ultraprocesados es mayor en los cristianos (p < 0.001 para el consumo de alcohol; prueba de Kruskal-Wallis, H = 58.264, p < 0.001).
Conclusiones: los estudiantes universitarios del ámbito sanitario del Campus de Melilla muestran conductas alimentarias poco saludables. A través de los análisis realizados, se observa que las diferencias culturales influyen significativamente en los comportamientos alimentarios, lo que resalta la necesidad de implementar programas educativos en salud alimentaria, especialmente entre los futuros profesionales sanitarios, que servirán como modelos para la comunidad
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