El “Laboratorio de leches preparadas” y la introducción de las leches albuminosas en España

Autores/as

  • Josep Boatella Departamento de Nutrición y Bromatologia, Facultad de Farmacia, Universitat de Barcelona (UB).

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.19.2.117

Palabras clave:

Leche albuminosa, Gómez Aguado, “Laboratorio de leches preparadas”, Historia de la Pediatría

Resumen

Trabajo de tipo histórico en el que se relatan los inicios y posterior evolución de las leches albuminosas en España obtenidas, inicialmente, por el método propuesto por Finkelstein, en 1910. Se detallan las distintas modificaciones propuestas con los años, sus características y comentan las diferentes opiniones existentes en relación con la idoneidad e indicaciones del producto. Dentro de este contexto, se sitúa la figura de Joaquín Gómez Aguado, ilustre pediatra cordobés que, durante las primeras décadas del siglo XX, e independientemente de su actividad asistencial, realizó destacadas aportaciones en el ámbito de la dietética infantil. En calidad de verdadero inspirador y director técnico del “Laboratorio de leches preparadas”, se dedicó, en esta otra vertiente de su actividad profesional, a la preparación de diferentes alimentos-medicamentos de origen lácteo, a escala industrial. En este ámbito, destacó por el desarrollo de una leche albuminosa (“Lactobumosa”) pocos años después de la publicación de la propuesta de Finkelstein y para la que obtuvo un registro de patente de invención. Todo ello lo convierte también en pionero de la introducción de este tipo de derivados en nuestro país.

Citas

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Publicado

2014-11-03

Cómo citar

Boatella, J. (2014). El “Laboratorio de leches preparadas” y la introducción de las leches albuminosas en España. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 19(2), 124–129. https://doi.org/10.14306/renhyd.19.2.117