Asociación entre la dieta y la presencia de sobrepeso y obesidad. Método de evaluación dietética de la Encuesta Nacional de Salud Española 2006

Autores/as

  • Aurora Isabel Norte-Navarro Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante, Alicante Centro de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Alicante (Alinua). Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Alicante, Alicante
  • Rocío Ortiz-Moncada Dpto. Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante, Alicante Centro de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Alicante (Alinua). Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Alicante, Alicante Observatorio de Políticas Públicas y Salud OPPS, Universidad de Alicante, Alicante
  • José Fernández-Sáez Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante, Alicante
  • Carlos Álvarez-Dardet Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia. Universidad de Alicante, Alicante Observatorio de Políticas Públicas y Salud OPPS, Universidad de Alicante, Alicante CIBER en Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP), Alicante

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.17.3.18

Palabras clave:

Dieta, Encuesta nutricional, Encuesta dietética, Encuesta de salud, Cuestionario frecuencia de consumo de alimentos, Obesidad, Sobrepeso

Resumen

Introducción: analizar la asociación entre la frecuencia de consumo de alimentos y la presencia de sobrepeso-obesidad a partir de datos de la Encuesta Nacional de Salud Española 2006 (ENS-06).

Material y métodos: estudio transversal retrospectivo de fuentes secundarias de la ENS-06. Se seleccionaron 29.321 individuos que respondieron el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos, compuesto por una lista de 12 grupos, sobre los que se preguntaba su frecuencia de consumo en 5 opciones de respuesta y que se categorizaron en 3 para el análisis (consumo diario, semanal y ocasional). Se realizó un análisis descriptivo del consumo de grupos de alimentos categorizados por frecuencia de consumo, y calculando la diferencia (brecha) entre hombres y mujeres. La asociación entre frecuencia de consumo de alimentos y sobrepeso-obesidad se
realizó mediante regresión logística.

Resultados: el 40,7% de la población consume a diario verduras-hortalizas y el 65,2% consume frutas a diario. El 69,8%, y el 46,3% de las mujeres cumplen las recomendaciones de consumo de frutas (brecha -7,2), y de verduras-hortalizas (brecha -14,0) respectivamente. Consumir fruta ocasionalmente, disminuye la probabilidad de padecer obesidad (OR=0,72 IC95%: 0,63-0,82), frente a consumirla a diario. Consumir embutidos a diario, disminuye la probabilidad de padecer obesidad (OR=0,75 IC95%: 0,68-0,83), frente a un consumo ocasional.

Conclusiones: Los resultados muestran contradicciones científicas por la presencia de sesgos en el instrumento utilizado en la recogida de la información, sugiriendo la necesidad de que la ENS incluya un método de recogida de información dietética-nutricional validado y adoptado, que permita mediciones de mayor calidad y exactitud.

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Publicado

2013-09-25

Cómo citar

Norte-Navarro, A. I., Ortiz-Moncada, R., Fernández-Sáez, J., & Álvarez-Dardet, C. (2013). Asociación entre la dieta y la presencia de sobrepeso y obesidad. Método de evaluación dietética de la Encuesta Nacional de Salud Española 2006. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 17(3), 102–109. https://doi.org/10.14306/renhyd.17.3.18

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