Evaluación del contenido sobre educación alimentaria en páginas web de servicios de catering: estudio piloto en el ámbito escolar

Autores/as

  • Nuria Rico-Sapena Grupo Balmis de investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante.
  • María Eugenia Galiana-Sánchez Grupo Balmis de investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante.
  • Josep Bernabéu-Mestre Grupo Balmis de investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.18.2.37

Palabras clave:

Educación para la salud, Educación alimentaria, Educación nutricional, Internet, Servicios de alimentación, Catering, Escuela, Comedor escolar, Proyecto piloto

Resumen

Introducción: Analizar la calidad de las páginas web de los servicios de catering en el ámbito escolar y su contenido en educación alimentaria, y tener una primera experiencia con la herramienta de evaluación EDALCAT.

Material y métodos: Estudio descriptivo transversal. La población de estudio son páginas web de empresas de catering encargadas de la gestión de los comedores escolares. La muestra se obtuvo utilizando el buscador Google y un Ranking de las principales empresas de catering por facturación, escogiendo aquellas que tenían página web. Para la prueba piloto se seleccionaron diez páginas web según proximidad geográfica a la ciudad de Alicante y nivel de facturación. Para la evaluación de los sitios web se diseñó un cuestionario (EDALCAT), compuesto de un primer bloque de predictores de calidad con 19 variables de fiabilidad, diseño y navegación; y de un segundo bloque de contenidos específicos de educación alimentaria con 19 variables de contenido y actividades educativas.

Resultados: Se han obtenido resultados positivos en 31 de las 38 variables del cuestionario, excepto en los ítems: “Buscador”, “Idioma” (40%) y “Ayuda” (10%) del bloque predictores de calidad y en los ítems: “Talleres”, “Recetario”, “Web alimentación-nutrición” (40%) y “Ejemplos” (30%) del bloque de contenidos específicos de educación alimentaria. Todas las páginas web evaluadas superan valores del 50% de cumplimiento de criterios de calidad y de contenidos mínimos en educación alimentaria, y sólo una de ellas, incumple el nivel de actividad mínimo establecido.

Conclusiones: Los predictores de calidad y los contenidos específicos en educación alimentaria dieron buenos resultados en todas las páginas web evaluadas. La mayoría de ellas obtuvieron una alta puntuación en su valoración, y en su análisis individual por bloques. Tras el estudio piloto el cuestionario se ha modificado y se obtiene el EDALCAT definitivo. En líneas generales EDALCAT parece ser adecuado para evaluar la calidad de las páginas web de servicios de catering y su contenido en educación alimentaria, sin embargo el presente estudio no puede considerarse como validación del mismo.

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Publicado

2014-03-17

Cómo citar

Rico-Sapena, N., Galiana-Sánchez, M. E., & Bernabéu-Mestre, J. (2014). Evaluación del contenido sobre educación alimentaria en páginas web de servicios de catering: estudio piloto en el ámbito escolar. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 18(2), 58–67. https://doi.org/10.14306/renhyd.18.2.37

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