Relación entre el nivel de nutrientes críticos y declaraciones nutricionales de clasificación “light” en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú: un estudio analítico transversal.

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.27.1.1756

Palabras clave:

Etiquetado de alimentos, Grasas, Sodio, Azúcares

Resumen

Introducción: El aumento de sobrepeso y obesidad se debe, entre múltiples causas, al creciente consumo de alimentos procesados y ultraprocesados. Diversos estudios han demostrado que algunos de estos productos contienen declaraciones de salud y nutricionales y, a la vez, cantidades elevadas de nutrientes críticos (grasas saturadas, sodio y azúcar). Por ello, el objetivo principal de este estudio fue identificar el uso de declaraciones nutricionales y de salud en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú, además de evaluar la relación entre el nivel de nutrientes críticos y la presencia de declaraciones nutricionales de clasificación “light”.

Metodología: Se realizó un estudio analítico de corte transversal a partir de productos fotografiados en 3 supermercados de Lima, Perú. Se observaron las etiquetas y se identificaron las declaraciones de salud y nutricionales. La información de nutrientes críticos se obtuvo de la información nutricional declarada en el etiquetado. Finalmente se realizó la prueba de chi-cuadrado para evaluar la relación del nivel de nutrientes críticos con las declaraciones nutricionales de clasificación “light”, además se determinó la razón de prevalencia.

Resultados: Se incluyeron 1247 productos, de los cuales 422 presentaban alguna declaración nutricional, y de estos, 122 demostraron alguna declaración nutricional de clasificación “light” (145 declaraciones). Además, se identificaron 35 declaraciones de salud. Se encontró una relación significativa entre las declaraciones nutricionales de clasificación “light” y los niveles “no altos” de grasas saturadas (RP= 3,32; IC95%: 1,64-6,73) y azúcar (RP= 8,71; IC95%: 3,73-20,33). La fuerza de asociación respecto al sodio no fue significativa (RP= 0,93; IC95%: 0,46-1,88).

Conclusiones: Se encontró que ante la presencia de las declaraciones “light” hay una mayor probabilidad de contener cantidades no altas de grasas saturadas y azúcar en los productos analizados.

Citas

(1) Villena Chávez JE Prevalencia de sobrepeso y obesidad en el Perú. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia. 2017;63(4):593-8.

(2) INEI Perú. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar - ENDES 2019. Disponible en: https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Endes2019/.

(3) INEI Perú. Enfermedades No Transmisibles y Transmisibles - ENDES 2019. Disponible en: https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1796/.

(4) Marti A, Calvo C, Martínez A, Marti A, Calvo C, Martínez A Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática. Nutrición Hospitalaria. 2021;38(1):177-85, doi: 10.20960/nh.03151.

(5) Vindas-Smith R, Vargas-Sanabria D, Brenes JC, Vindas-Smith R, Vargas-Sanabria D, Brenes JC Consumo de alimentos altamente procesados y de alta palatabilidad y su relación con el sobrepeso y la obesidad. Población y Salud en Mesoamérica. 2022;19(2):355-79, doi: 10.15517/psm.v0i19.48097.

(6) Meza Miranda E, Nuñez BE, Maldonado O Evaluación de la composición nutricional de alimentos procesados y ultraprocesados de acuerdo al perfil de alimentos de la Organización Panamericana de la Salud, con énfasis en nutrientes críticos. Mem Inst Investig Cienc Salud. 2018;16(1):54-63, doi: 10.18004/mem.iics/1812-9528/2018.016(01)54-063.

(7) Organización Panamericana de Salud Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicaciones normativas. s. f.

(8) McClements DJ Reduced-fat foods: the complex science of developing diet-based strategies for tackling overweight and obesity. Adv Nutr. 2015;6(3):338S-52S, doi: 10.3945/an.114.006999.

(9) Duarte P, Teixeira M, Silva SC e Healthy eating as a trend: consumers’ perceptions towards products with nutrition and health claims. Rev Bras Gest Neg. 2021;23:405-21, doi: 10.7819/rbgn.v23i3.4113.

(10) NTP-CODEX CAC/GL 23 2018. Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y saludables. 2018.

(11) Melchor Cardona M, Rodríguez Manjarrés JD, Díaz Rengifo MA Comportamiento de compra y consumo de productos dietéticos en los jóvenes universitarios. Pensamiento & Gestión. 2016;(41):174-93.

(12) Bernstein JT, Franco-Arellano B, Schermel A, Labonté M-È, L’Abbé MR Healthfulness and nutritional composition of Canadian prepackaged foods with and without sugar claims. Appl Physiol Nutr Metab. 2017;42(11):1217-24, doi: 10.1139/apnm-2017-0169.

(13) Aguilar Ramírez MJ Evaluación del contenido de sodio en los alimentos procesados «Light» e integrales. Universidad Rafael Landívar, 2015.

(14) Azañedo D, Saavedra-Garcia L, Bazo-Alvarez JC ¿Son menos dañinas las gaseosas sin azúcar?: un análisis de la información nutricional en dos ciudades peruanas. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica. 2018;35(1):164-6, doi: 10.17843/rpmesp.2018.351.3555.

(15) Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable-DECRETO SUPREMO-N° 017-2017-SA. [accedido 16 noviembre 2021]. Disponible en: http://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-reglamento-de-la-ley-n-30021-decreto-supremo-n-017-2017-sa-1534348-4/.

(16) Saavedra-Garcia L, Taboada-Ramirez X, Hernández-Vásquez A, Diez-Canseco F Marketing techniques, health, and nutritional claims on processed foods and beverages before and after the implementation of mandatory front-of-package warning labels in Peru. Frontiers in Nutrition. 2022;9.

(17) Carrión Sánchez JA, Espinoza Torres MR, Lártiga Pisfil M del R, Yangali del Pozo LM Planeamiento estratégico de la empresa supermercados peruanos (SPSA). 2018.

(18) Bernstein JT, Schermel A, Mills CM, L’Abbé MR Total and Free Sugar Content of Canadian Prepackaged Foods and Beverages. Nutrients. 2016;8(9):E582, doi: 10.3390/nu8090582.

(19) Government of Canada Table of Reference Amounts for Food. [accedido 17 noviembre 2022]. Disponible en: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/technical-documents-labelling-requirements/table-reference-amounts-food.html.

(20) Watt BK, Merrill AL Composition of Foods: Raw, Processed, Prepared. Consumer and Food Economics Institute, Agricultural Research Service, U. S. Department of Agriculture. 1975.

(21) Kaur A, Scarborough P, Hieke S, Kusar A, Pravst I, Raats M, et al. The nutritional quality of foods carrying health-related claims in Germany, The Netherlands, Spain, Slovenia and the United Kingdom. Eur J Clin Nutr. 2016;70(12):1388-95, doi: 10.1038/ejcn.2016.114.

(22) Ten JA, Olalla MC, Torres AH Estudio de declaraciones nutricionales y saludables en los alimentos. Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition. 2007;13(3-4):163-75.

(23) Ropero AB, Blain N, Beltrá M Nutrition Claims Frequency and Compliance in a Food Sample of the Spanish Market: The BADALI Study. Nutrients. 2020;12(10):E2943, doi: 10.3390/nu12102943.

(24) Adrete-Velasco J, López-García R, Zúñiga-Guajardo S, Riobó-Serván P, Sierra-Majem L, Suverza-Fernández A, et al. Análisis de la evidencia disponible para el consumo de edulcorantes no calóricos. Documento de expertos. Med Int Méx. 2017;33(1):61-83.

(25) Cuevas-Casado I, Romero-Fernández MM, Royo-Bordonada MÁ Uso del marketing nutricional en productos anunciados por televisión en España. Nutrición Hospitalaria. 2012;27(5):1569-75, doi: 10.3305/nh.2012.27.5.5905.

(26) Salas Zorrilla JA La información que presentan los claims nutricionales de las etiquetas de leche evaporada en relación a la intención de compra por parte de las madres de familia de entre 25 a 40 años de edad pertenecientes al nivel socioeconómico c en lima metropolitana. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). 2019.

(27) Oostenbach LH, Slits E, Robinson E, Sacks G Systematic review of the impact of nutrition claims related to fat, sugar and energy content on food choices and energy intake. BMC Public Health. 2019;19(1):1296, doi: 10.1186/s12889-019-7622-3.

(28) Kaur A, Scarborough P, Rayner M A systematic review, and meta-analyses, of the impact of health-related claims on dietary choices. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017;14(1):93, doi: 10.1186/s12966-017-0548-1.

(29) Szakály Z, Soós M, Balsa-Budai N, Kovács S, Kontor E The Effect of an Evaluative Label on Consumer Perception of Cheeses in Hungary. Foods. 2020;9(5):563, doi: 10.3390/foods9050563.

Publicado

2022-11-21

Cómo citar

Yabiku-Soto, K., & Saavedra-Garcia, L. (2022). Relación entre el nivel de nutrientes críticos y declaraciones nutricionales de clasificación “light” en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú: un estudio analítico transversal. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 27(1), 33–42. https://doi.org/10.14306/renhyd.27.1.1756