Consumo de leche entera de vaca y pérdida de masa grasa en pacientes ambulatorios con obesidad o sobrepeso en el estado de México

Autores/as

  • Daniela Merchant Careaga Clínica de Nutrición de Alta Especialidad Clínica NAE, Estado de México, México; Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI), Campeche, México.
  • Ligia Stella Guerrero Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina, Departamento de Nutrición Humana, Sede Bogotá, Bogotá, Colombia.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.4.1725

Palabras clave:

Leche, Pérdida de peso, Grasa corporal, Obesidad

Resumen

Introducción: La grasa es uno de los macronutrientes de la leche entera de vaca (LEV) más controversiales por su papel en el desarrollo de la obesidad y sobrepeso. Sin embargo, existe suficiente evidencia que contradice que la leche entera de vaca tenga responsabilidad en el desarrollo de obesidad o sobrepeso. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de LEV dentro de una intervención dietética para la pérdida de masa grasa en adultos con obesidad o sobrepeso.

Metodología: Estudio semi experimental, no aleatorio, con diseño paralelo de 40 pacientes a quienes se les prescribió el mismo esquema de dietoterapia, diferenciado por el tipo de leche que habitualmente consumían; 10 por cada tipo de leche: entera (LE), semidescremada (LS), descremada (LD), sin leche (SL). Cada sujeto fue evaluado durante tres meses. Se comparó la pérdida de kilos de grasa entre los 4 grupos.

Resultados: La probabilidad de perder 4 kg de grasa para LE fue 20 veces mayor que para SL (OR = 21), cinco veces mayor que para LD (OR = 6), y ocho veces mayor que para LS (OR = 9). No se encontraron diferencias significativas al comparar la actividad física basal y final (p = 0.197).

Conclusiones: Este estudio arrojó evidencia de que las personas que consumen LE registran mayor pérdida de grasa que quienes consumen otro tipo de leche o que no consumen leche, independientemente de la actividad física.

Citas

(1) Stevens G, Dias RH, Thomas KJA et al. Characterizing the Epidemiological Transition in Mexico: National and Subnational Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors. Plos Medicine. 2008; (5, I6): 0900-0910. doi.org/10.1371/journal.pmed.0050125.

(2) Malo-Serrano M, Castillo MN, Pajita DD. La obesidad en el mundo. An. Fac. Med. 2010;78(2): 173-178. DOI: http://dx.doi.org/10.15381/ anales.v78i2.13213.

(3) Córdova-Villalobos JÁ. El Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria como una estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. Cir Cir. 2010; 78 (2):105-107. Disponible en https://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=25057.

(4) INSP, INEGI, SSA. ENSANUT. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-2019, resultados nacionales. México 2020. Disponible en https://www.insp.mx/produccion-editorial/novedades-editoriales/ensanut-2018-nacionales.

(5) INEGI. Características de las defunciones registradas en México durante enero a agosto de 2020. México 2021. Comunicado de prensa Núm. 61/21: 3/4.

(6) Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. DOF. 22 de enero 2013 [citado 29 de agosto 2021], disponible en https://www.cndh.org.mx/DocTR/2016/JUR/A70/01/JUR-20170331-NOR37.pdf

(7) García-Saavedra NM, Pérez Rodríguez ML. Bebidas vegetales. Trabajo de fin de grado. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense. Junio. 2017 [citado 1 de septiembre 2021]. Disponible en http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/NATALIA%20MORALEJA%20GARCIA-SAAVEDRA.pdf.

(8) Rivera-Dommarco J, Colchero AA, Fuentes ML, González de Cosío T, Aguilar-Salinas CA. Hernández-Licona G et al. La obesidad en México. Estado de la política pública y recomendaciones para su prevención y control. INSP. 2018, México: 77. Disponible en https://www.insp.mx/produccion-editorial/novedades-editoriales/ensanut-2018-nacionales.

(9) Fidler Mis N, Braegger C, Bronsky J, Campoy C, Domellöf M, Embleton ND, Hojsak I et al. Sugar in Infants, Children and Adolescents: A Position Paper of the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition Committee on Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2017;65(6):681-696. doi: 10.1097/MPG.0000000000001733.

(10) Scholz-Ahrens K, Ahrens F, Barth C. Nutritional and health attributes of milk and milk imitations. Eur J Nutr. 2020;59(1):19-34. doi: 10.1007/s00394-019-01936-3.

(11) Romero-Velarde E, Delgado-Franco D, García-Gutiérrez M, Gurrola-Díaz C, Larrosa-Haro A, Montijo-Barrios E et al. The Importance of Lactose in the Human Diet: Outcomes of a Mexican Consensus Meeting. Nutrients. 2019; 11(11): 2737. DOI:10.3390/nu11112737.

(12) Ilesanmi-Oyelere, C Kruger M. The Role of Milk Components, Pro-, Pre-, and Synbiotic Foods in Calcium Absorption and Bone Health Maintenance. Front Nutr.2020;7:578702.doi: 10.3389/fnut.2020.578702. eCollection 2020.

(13) Kononova S, Litvinova E, Vakhitov T, Skalinskaya M, Sitkin S. Acceptive Immunity: The Role of Fucosylated Glycans in Human Host-Microbiome Interactions. Int J Mol Sci. 2021;22(8):3854. doi: 10.3390/ijms22083854.

(14) Dauletbaev N, Herscovitch K, Das M, Chen H, Bernier J, Matouk E et al. Down-regulation of IL-8 by high-dose vitamin D is specific to hyperinflammatory macrophages and involves mechanisms beyond up-regulation of DUSP1. Br J Pharmacol. 2015; 172(19): 4757–4771. doi: 10.1111/bph.13249

(15) Zemb P, Bergman P, Camargo CA Jr, Cavalier E, Cormier C, Courbebaisse M et al. Vitamin D deficiency and the COVID-19 pandemic. J Glob Antimicrob Resist. 2020; 22: 133–134. doi: 10.1016/j.jgar.2020.05.006

(16) Guerrero-Almeida ML, García-Vargas G. Muestreo y estimación del tamaño muestral en estudios con diseño transversal, casos y controles, cohortes y ensayos clínicos, Capítulo 11. En: Méndez Sánchez N, Villa-Romero A, Uribe-Esquivel M, Métodos clínicos y epidemiológicos de investigación médica, Ed. Elsevier, México, 2006: 175-7.

(17) Pérez AB, Marván L, Sistema Mexicano de alimentos equivalentes, Fomento de Nutrición y Salud, AC., Segunda Edición México 2006.

(18) OMS. El instrumento STEPS y materiales de apoyo. S.f. Disponible en https://www.who.int/ncds/surveillance/steps/instrument/es/.

(19) Marfell-Jones M, Olds T y Stewart and Lindsay Carter A. Estándares Internacionales para Mediciones Antropométricas. Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK). 2006. Disponible en https://eva.udelar.edu.uy/pluginfile.php/685071/mod_resource/content/1/Antropometria_Estandares%20internacionales%20para%20Mediciones%20Antropometricas.pdf.

(20) Aronica L, Rigdon J, Offringa LC, Stefanick ML, Gardner CD. Examining differences between overweight women and men in 12-month weight loss study comparing healthy low-carbohydrate vs. low-fat diets. Int J Obes. 2021; 45(1):225-234. doi: 10.1038/s41366-020-00708-y.

(21) Christensen P, Meinert Larsen T, Westerterp-Plantenga M, Macdonald I, Martinez JA, Handjiev S, et al. Men and women respond differently to rapid weight loss: Metabolic outcomes of a multi-centre intervention study after a low-energy diet in 2500 overweight, individuals with pre-diabetes (PREVIEW). Diabetes Obes Metab. 2012; 20(12):2840-2851. doi: 10.1111/dom.13466. Epub 2018 Aug 7. PMID: 30088336.

(22) Khazai N, Judd SE, Tangpricha V. Calcium and vitamin D: skeletal and extraskeletal health. Curr Rheumatol Rep. 2008; 10(2):110-7. doi: 10.1007/s11926-008-0020-y.

(23) Veronese N, Reginster JY. The effects of calorie restriction, intermittent fasting and vegetarian diets on bone health. Aging Clin Exp Res. 2019; 31(6):753-758. doi: 10.1007/s40520-019-01174-x.

(24) Tremblay A, Bellisle F. Nutrients, satiety, and control of energy intake. Appl Physiol Nutr Metab. 2015; 40(10):971-9. doi: 10.1139/apnm-2014-0549.

(25) O´Sullivan T, Bremmer A. Dairy product consumption, dietary nutrient and energy density and associations with obesity in Australian adolescents. Dairy product consumption, dietary nutrient and energy density and associations with obesity in Australian adolescents. J Hum Nutr Diet. 2015;28(5):452-64. doi: 10.1111/jhn.12264.

(26) Pereira PC. Milk nutritional composition and its role in human health. Nutrition. 2014; 30(6):619-27. doi: 10.1016/j.nut.2013.10.011.

(27) Kim Y, Kim J, Whang KY y cols. Impact of Conjugated Linoleic Acid (CLA) on Skeletal Muscle Metabolism. Lipids. 2016;51(2):159-78. doi: 10.1007/s11745-015-4115-8.

(28) Nazli Namazi, Pardis Irandoost, Bagher Larijani y cols. The effects of supplementation with conjugated linoleic acid on anthropometric indices and body composition in overweight and obese subjects: A systematic review and meta-analysis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019. 59:17, 2720-2733, DOI: 10.1080/10408398.2018.1466107.

(29) Fuke G y Nornberg JL. Systematic evaluation on the effectiveness of conjugated linoleic acid in human health. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57(1):1-7. doi: 10.1080/10408398.2012.716800.

Publicado

2022-12-30

Cómo citar

Merchant Careaga, D., & Guerrero, L. S. . (2022). Consumo de leche entera de vaca y pérdida de masa grasa en pacientes ambulatorios con obesidad o sobrepeso en el estado de México. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 26(4), 312–323. https://doi.org/10.14306/renhyd.26.4.1725