Hacia un Sistema Alimentario más Sostenible: El Rol de Dietistas-Nutricionistas

Autores/as

  • Júlia Muñoz-Martínez Global Research on Wellbeing research group (GRoW), Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna, Universitat Ramon Llull, 08025 Barcelona, Spain. https://orcid.org/0000-0002-1817-8937
  • Elena Carrillo-Álvarez Global Research on Wellbeing research group (GRoW), Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna, Universitat Ramon Llull, 08025 Barcelona, Spain.
  • Manuel Moñino-Gómez Academia Española de Nutrición y Dietética, Pamplona, España; Spanish Biomedical Research Center in Physiopathology of Obesity and Nutrition, Carlos III Health Institute, Madrid, Spain
  • Eduard Baladia-Rodríguez Academia Española de Nutrición y Dietética, Pamplona, España
  • Giuseppe Russolillo-Femenías Academia Española de Nutrición y Dietética, Pamplona, España

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.30.2.2446

Palabras clave:

Sistemas alimentarios sostenibles, dietistas-nutricionistas, fuerza laboral, dietas sostenibles, España

Resumen

El sistema alimentario mundial se enfrenta a desafíos crecientes derivados de las crisis sanitarias, las tensiones geopolíticas y el cambio climático, que están provocando inseguridad alimentaria, aumento de los precios, inestabilidad económica y una mayor prevalencia de enfermedades no transmisibles. Para afrontar estos desafíos, resulta fundamental avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible que garantice la seguridad alimentaria, la salud pública y la preservación del medio ambiente. El presente artículo expone la necesidad de transformar el sistema alimentario, poniendo de relieve vulnerabilidades estructurales en las que los dietistas-nutricionistas (D-N) pueden desempeñar un papel decisivo. Los D-N emergen como agentes clave en esta transformación debido a su capacidad para promover dietas saludables y sostenibles en las distintas etapas del sistema alimentario. Su labor abarca diversos ámbitos, entre ellos la práctica clínica, la salud pública, la educación, la industria alimentaria y la investigación. No obstante, para que los D-N puedan contribuir de manera efectiva, es necesario ampliar las oportunidades de desarrollo competencial y generar entornos facilitadores que favorezcan su actuación. Con el objetivo de fortalecer el papel de los D-N en esta transición, se identifican tres áreas prioritarias de acción: reforzar la voluntad política y la gobernanza, mejorar la formación en sostenibilidad dentro de los estudios de nutrición y dietética, y promover entornos de apoyo para los profesionales. Abordar estos factores permitirá a los D-N impulsar cambios sistémicos, promoviendo políticas alimentarias equitativas, directrices dietéticas sostenibles y una mayor sensibilización pública sobre la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Su participación resulta esencial para construir un sistema alimentario resiliente y justo que priorice tanto la salud humana como la salud planetaria.

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Biografía del autor/a

Júlia Muñoz-Martínez, Global Research on Wellbeing research group (GRoW), Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna, Universitat Ramon Llull, 08025 Barcelona, Spain.

Júlia Muñoz es dietista-nutricionista graduada por la Universidad Ramon Llull y especializada en salud pública y nutrición por la Universidad de Glasgow. En 2018, se adentró en el mundo de la investigación como dietista-nutricionista del equipo de trabajo de campo del estudio Predimed-Plus (Barcelona) a la vez que colaboraba con el grupo de investigación Global Research on Wellbeing. En este último, participó en la creación de una cesta de alimentos saludables y sostenibles (ASS) para adultos en España a partir de la metodología europea de los presupuestos de referencia. Este trabajo sembró el inicio del que es su tema principal de investigación actual: comprender en qué consiste una ASS des de todas sus dimensiones, e investigar las vías potenciales de promoción de una ASS teniendo en cuenta la perspectiva social. Así pues, en 2020 inicia los estudios de doctorado con el fin de alcanzar los siguientes objetivos: 1) definir a través de la optimización multiobjetivo una ASS teniendo en cuenta una perspectiva multidimensional de la sostenibilidad (coste, cultura, adecuación nutricional, emisiones, uso del agua, uso de la tierra); 2) elaborar una herramienta sensible a las diferencias sociales que permita identificar las barreras y facilitadores para seguir una ASS.

Durante esta trayectoria, Muñoz ha participado como asistente de investigación en proyectos nacionales e internacionales y colaborado con organizaciones como la EFAD (European Federation of the Associations of Dietitians) o la ICDA (International Confederation of Dietetic Associations). Concretamente, en 2021 trabajó como técnica de proyecto junto a la EFAD para explorar las barreras y facilitadores de las/los dietistas-nutricionistas europeas/os a la hora de recibir formación sobre ASS, y en 2022 entra a formar parte del panel de asesores de la herramienta de alimentación sostenible desarrollada por la ICDA.

Por último, su carrera profesional investigadora ha sido complementada con la consulta privada como dietista-nutricionista.

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Publicado

2026-05-10

Cómo citar

Muñoz-Martínez, J., Carrillo-Álvarez, E., Moñino-Gómez, M., Baladia-Rodríguez, E., & Russolillo-Femenías, G. (2026). Hacia un Sistema Alimentario más Sostenible: El Rol de Dietistas-Nutricionistas . Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética. https://doi.org/10.14306/renhyd.30.2.2446

Número

Avance Online

Sección

Consensos y documentos de postura

Licencia

Derechos de autor 2020 Júlia Muñoz-Martínez, Elena Carrillo-Álvarez, Manuel Moñino-Gómez, Eduard Baladia-Rodríguez, Giuseppe Russolillo-Femenías

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