Estudio longitudinal sobre la adherencia al patrón de dieta mediterránea en estudiantes de ciencias de la salud

Autores/as

  • María Amparo Sánchez-Fideli Departamento de Ciencias Biomédicas, Universidad CEU Cardenal Herrera. Elche, Alicante, España.
  • Ana Gutiérrez-Hervás Departamento Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante. San Vicente del Raspeig, Alicante, España.
  • Mercedes Rizo-Baeza Departamento Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante. San Vicente del Raspeig, Alicante, España.
  • Ernesto Cortés-Castell Departamento Farmacia, Pediatría y Química Orgánica, Facultad de Farmacia, Universidad Miguel Hernández. Sant Joan, Alicante, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/362

Palabras clave:

Índice de Masa Corporal, Dieta Mediterránea, Estudiantes, Estudiantes del Área de la Salud, Estudiantes de Enfermería, Fisioterapia

Resumen

Introducción: El periodo universitario suele ser el momento en que los estudiantes asumen por primera vez su propia alimentación y pueden adquirir hábitos que repercutirán en su futura salud. Se analiza la evolución del índice de masa corporal (IMC) y adherencia a la dieta mediterránea en estudiantes de ciencias de la salud estudiando los efectos de la formación recibida en el primer curso y en el segundo curso académico.

Material y métodos: Estudio piloto sobre el seguimiento de 124 estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Cardenal Herrera - CEU (grados de Enfermería y Fisioterapia), mediante el cuestionario KIDMED en primer curso y durante el segundo curso académico, valorando los cambios en la adherencia a la Dieta Mediterránea y posibles factores asociados (sexo, grado de procedencia, comensalidad, estado de IMC y valoración de la adherencia previa).

Resultados: Se encuentra buena correlación entre IMC inicial y final (r2=0,848; p<0,001) y valoración KIDMED inicial y final (r2=0,691; p<0,001). El IMC no muestra diferencias significativas al recibir la formación. Se produce un incremento significativo de la valoración KIDMED, mayor en los alumnos de enfermería (p=0,045). El 50,8 % mejora su adherencia a la dieta, tanto en el análisis bivariante como multivariante de regresión logística binaria, únicamente se observa asociación inversa a la adherencia inicial (OR= 1,68 (1,35-2,08); IC 95%; p<0,001).  

Conclusiones: se observó una ligera mejoría en la adherencia a la dieta mediterránea cuando los estudiantes cursaban segundo curso de ciencias de la salud. Por ello, incluir información científica acerca de hábitos dietéticos y estilos de vida saludables a los universitarios contribuye a mejorar sus propios hábitos y poderlos promover entre sus futuros pacientes.

Biografía del autor/a

María Amparo Sánchez-Fideli, Departamento de Ciencias Biomédicas, Universidad CEU Cardenal Herrera. Elche, Alicante, España.

Dra. en Farmacia

Profesora Dto. Ciencias Biomédicas

Ana Gutiérrez-Hervás, Departamento Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante. San Vicente del Raspeig, Alicante, España.

Dra. en Nutrición pediátrica

Profesora asociada Dto. Enfermería

Mercedes Rizo-Baeza, Departamento Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante. San Vicente del Raspeig, Alicante, España.

Dra. en Enfermería

Profesora Titular Dto. Enfermería

Ernesto Cortés-Castell, Departamento Farmacia, Pediatría y Química Orgánica, Facultad de Farmacia, Universidad Miguel Hernández. Sant Joan, Alicante, España.

Dr. en Bioquímica

Profesor Titular Dto. Farmacia, Pediatría y Química Orgánica

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Publicado

2018-03-30

Cómo citar

Sánchez-Fideli, M. A., Gutiérrez-Hervás, A., Rizo-Baeza, M., & Cortés-Castell, E. (2018). Estudio longitudinal sobre la adherencia al patrón de dieta mediterránea en estudiantes de ciencias de la salud. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 22(1), 4–13. https://doi.org/10.14306/362