El impacto de la psicología en la elección de menús saludables en restauración colectiva

(1) EUFIC. Los factores determinantes de la elección de alimentos. [Internet]. 2006 [citado 8 may 2025]. Disponible en: https://www.eufic.org/es/vida-sana/articulo/los-factores-determinantes-de-la-eleccion-de-alimentos/.

(2) Michie S, van Stralen MM, West R. The behaviour change wheel: A new method for characterising and designing behaviour change interventions. Implement Sci. [Internet]. BioMed Central. 2011 [citado 19 jun 2024]; 6: 1-12.

(3) Andersen BV, Hyldig G. Food satisfaction: Integrating feelings before, during and after food intake. Food Qual Prefer. [Internet]. 2015; 43: 126-34.

(4) Derqui B, Fernandez V, Fayos T. Towards more sustainable food systems. Addressing food waste at school canteens. Appetite. [Internet]. Academic Press. 2018 [citado 8 may 2025]; 129: 1-11.

(5) Cohen JFW, Hecht AA, McLoughlin GM, Turner L, Schwartz MB. Universal school meals and associations with student participation, attendance, academic performance, diet quality, food security, and body mass index: A systematic review. Nutrients. [Internet]. MDPI AG. 2021 [citado 8 may 2025]; 13: 1-41.

(6) Wysokiński A, Sobów T, Kłoszewska I, Kostka T. Mechanisms of the anorexia of aging—a review. Age (Omaha). [Internet]. Kluwer Academic Publishers. 2015 [citado 8 may 2025]; 37: 81-95.

(7) Smethers AD, Rolls BJ. Dietary Management of Obesity: Cornerstones of Healthy Eating Patterns. [Internet]. Med Clin North Am. W.B. Saunders. 2018 [citado 11 may 2021]; p. 107-24.

(8) Gobierno de España. Ministerio de la Presidencia, Justicia y Relaciones con las Cortes. BOE-A-2025-7659. Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos. [Internet]. 2025 [citado 8 may 2025]. Disponible en: https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2025-7659.

(9) Gobierno de España. Ministerio de la Presidencia, Justicia y Relaciones con las Cortes. BOE-A-2025-6597. Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. [Internet]. [citado 8 may 2025]. Disponible en: https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2025-6597.

(10) AESAN | Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Iniciativas sobre nutrición y hábitos de vida saludables en el entorno escolar. [Internet]. [citado 8 may 2025]. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/seccion/entorno_escolar.html.