Impulsar el sistema alimentario mediante la transferencia tecnológica: una llamada a la colaboración entre ciencia e industria

Autores/as

  • Édgar Pérez Esteve Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Valencia, España. https://orcid.org/0000-0002-0452-1394
  • María Victoria Aviles Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos. CONICET-UNER. Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina.
  • Amparo Gamero Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universitat de València, Valencia, España.
  • Fanny Petermann-Rocha Centro de Investigación Biomédica, Facultad de Medicina, Universidad Diego Portales, Santiago, Chile.
  • Tania Fernández-Villa Grupo de Investigación en Interacciones Gen-Ambiente y Salud (GIIGAS) / Instituto de Biomedicina (IBIOMED), Universidad de León, León, España; Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP), Madrid, España.
  • Claudia Troncoso-Pantoja Departamento de Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile; Vicerrectoría de Investigación y Postgrado, Universidad Arturo Prat, Iquique, Chile
  • Evelia Apolinar-Jiménez Departamento de Investigación, Hospital Regional de Alta Especialidad del Bajío, Servicios de Salud del Instituto Mexicano del Seguro Social para el Bienestar (IMSS-Bienestar), León, Guanajuato, México
  • Diego A. Bonilla Research Group in Sports Nutrition (DBSS-Nut), Dynamical Business & Science Society – DBSS International SAS, Bogotá, Colombia.
  • Ashuin Kammar-García Dirección de Investigación. Instituto Nacional de Geriatría, Ciudad de México, México.
  • Edna J. Nava González Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Nuevo León, México.
  • Patricio Pérez-Armijo Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Isabel I, Burgos, España.
  • Macarena Lozano-Lorca Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP), Madrid, España; Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Granada, Granada, España; Instituto de Investigación Biosanitaria ibs. GRANADA, Granada, España.
  • Rafael Almendra-Pegueros Institut de Recerca Sant Pau (IR SANT PAU), Barcelona, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.29.3.2677

Palabras clave:

innovacion, transferencia tecnológica

Biografía del autor/a

Édgar Pérez Esteve, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Valencia, España.

Nombre: Édgar Pérez Esteve

Afiliación: Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de Valencia, España

Correo electrónico:  edpees@upv.es

Líneas o intereses de investigación: Desarrollo de sistemas inteligentes de liberación controlada de compuestos bioactivos. Desarrollo de nuevos antimicrobianos. Análisis composicional de alimentos. Métodos rápidos de control de la calidad de alimentos. Nuevos métodos para el procesado de alimentos.  Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria. Seguridad alimentaria. Innovación docente.

Enlace a perfil de Twitter: https://twitter.com/edpes

ORCID:0000-0002-0452-1394

Research ID: C-3032-2016

Enlace a pubmed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=P%C3%A9rez-Esteve+%C3%89dgar

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Publicado

2025-12-21

Cómo citar

Pérez Esteve, Édgar, Aviles, M. V., Gamero, A., Petermann-Rocha, F., Fernández-Villa, T., Troncoso-Pantoja, C., Apolinar-Jiménez, E., Bonilla, D. A., Kammar-García, A., Nava González, E. J., Pérez-Armijo, P., Lozano-Lorca, M., & Almendra-Pegueros, R. (2025). Impulsar el sistema alimentario mediante la transferencia tecnológica: una llamada a la colaboración entre ciencia e industria. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 29(3). https://doi.org/10.14306/renhyd.29.3.2677

Número

Vol. 29 Núm. 3 (2025): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

Sección

Editorial

Licencia

Derechos de autor 2020 Édgar Pérez Esteve, María Victoria Aviles, Amparo Gamero, Fanny Petermann-Rocha, Tania Fernández-Villa, Claudia Troncoso-Pantoja, Evelia Apolinar-Jiménez, Diego A. Bonilla, Ashuin Kammar-García, Edna J. Nava González, Patricio Pérez-Armijo, Macarena Lozano-Lorca, Rafael Almendra-Pegueros

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