Bebidas vegetales: análisis de su etiquetado y recomendaciones de consumo y formulación

Autores/as

  • Daniel Escobar-Sáez Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos (Unidad Docente de Bromatología), Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, España.
  • Patricia García-Herrera Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos (Unidad Docente de Bromatología), Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, España.
  • María Luisa Pérez-Rodríguez Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos (Unidad Docente de Bromatología), Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, España.
  • María Cortes Sánchez-Mata Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos (Unidad Docente de Bromatología), Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, España.

Palabras clave:

-

Resumen

-

Citas

(1) Allès B, Baudry J, Méjean C, Touvier M, Peneau S, Hercberg S, Kesse- Guyot E. Comparación de características sociodemográficas y nutricionales entre vegetarianos, veganos y carnívoros autoinformados del estudio NutriNet-Santé. Nutrientes. 2017; 9: 1023. https://doi.org/10.3390/nu9091023.

(2) Alsaffar AA. Sustainable diets: The interaction between food industry, nutrition, health and the environment. Food Sci Technol Int. 2016 Mar; 22(2): 102-11. doi: 10.1177/1082013215572029.

(3) Bedolla-Pulido A, Morales-Romero J, Hernández-Colín DD, Bedolla-Pulido TR, Meza-López C, Bedolla-Barajas M. Prevalence of cow´s milk allergy and lactose intolerance among Mexican late adolescents. Rev Alerg Mex. 2023 Jan 16; 69(3): 105-8. Spanish. doi: 10.29262/ram.v69i3.1120.

(4) Smart Protein Project (2021). Plant-based foods in Europe: How big is the market? Smart Protein Plant-based Food Sector. European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme (N° 862957). https://smartproteinproject.eu/plantbased-food-sector-report.

(5) Statista Database (2022) Retrieved from: https://es.statista.com/estadisticas/1132923/evolucion-volumen-consumobebidas-vegetales-en-espana/. Accessed: June, 5, 2022.

(6) Escobar-Sáez D, Montero-Jiménez L, García-Herrera P, Sánchez-Mata MC. Plant-based drinks for vegetarian or vegan toddlers: Nutritional evaluation of commercial products, and review of health benefits and potential concerns. Food Res Int. 2022 Oct; 160: 111646. doi: 10.1016/j.foodres.2022.111646.

(7) Clegg ME, Tarrado Ribes A, Reynolds R, Kliem K, Stergiadis S. A comparative assessment of the nutritional composition of dairy and plant-based dairy alternatives available for sale in the UK and the implications for consumers’ dietary intakes. Food Res Int. 2021 Oct; 148: 110586. doi: 10.1016/j.foodres.2021.110586.

(8) Menal-Puey S, Martínez-Biarge M, Marques-Lopes I. Developing a Food Exchange System for Meal Planning in Vegan Children and Adolescents. Nutrients. 2018 Dec 25; 11(1): 43. doi: 10.3390/nu11010043.

Descargas

Publicado

2023-12-13

Cómo citar

Escobar-Sáez, D., García-Herrera, P., Pérez-Rodríguez, M. L., & Sánchez-Mata, M. C. (2023). Bebidas vegetales: análisis de su etiquetado y recomendaciones de consumo y formulación. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 27(Supl. 1), 14–15. Recuperado a partir de https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/2105

Número

Vol. 27 Núm. Supl. 1 (2023): (Supl. 1) VI Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Nutrición con el corazón: Dietas Plant-Based en el ejercicio profesional

Sección

Resúmenes de ponencias

Licencia

Derechos de autor 2023 Daniel Escobar-Sáez, Patricia García-Herrera, María Luisa Pérez-Rodríguez, María Cortes Sánchez-Mata

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.