Alimentos ultraprocesados: evaluación de su clasificación, consumo y huellas epigenéticas asociadas

Autores/as

  • Celia Martinez-Perez Grupo de Genómica y Epigenómica Nutricional, Programa de Precisión de Nutrición y Obesidad, Instituto IMDEA Alimentación, CEI UAM+CSIC, Madrid, España.
  • Rodrigo San-Cristobal Grupo de Nutrición Cardiometabólica, Programa de Nutrición de Precisión y Salud Cardiometabólica, Instituto IMDEA Alimentación, CEI UAM+CSIC, Madrid, España.
  • Cristina Climent-Mainar Grupo de Genómica y Epigenómica Nutricional, Programa de Precisión de Nutrición y Obesidad, Instituto IMDEA Alimentación, CEI UAM+CSIC, Madrid, España.
  • Lidia Daimiel Grupo de Genómica y Epigenómica Nutricional, Programa de Precisión de Nutrición y Obesidad, Instituto IMDEA Alimentación, CEI UAM+CSIC, Madrid, España.
  • José M Ordovás Grupo de Genómica y Epigenómica Nutricional, Programa de Precisión de Nutrición y Obesidad, Instituto IMDEA Alimentación, CEI UAM+CSIC, Madrid, España; Laboratorio de Nutrición y Genómica, JM_USDA Centro de Investigación de Nutrición Humana en Envejecimiento, Universidad Tufts, Boston, EE. UU.

Citas

(1) Baker P, Machado P, Santos T, Sievert K, Backholer K, Hadjikakou M, et al. Ultra-processed foods and the nutrition transition: Global, regional and national trends, food systems transformations and political economy drivers. Obes Rev [Internet]. 2020 [cited 2021 May 11]; 21(12). Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32761763/

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Publicado

2021-12-26

Cómo citar

Martinez-Perez, C., San-Cristobal, R., Climent-Mainar, C., Daimiel, L., & M Ordovás, J. (2021). Alimentos ultraprocesados: evaluación de su clasificación, consumo y huellas epigenéticas asociadas. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 25(Sup. 3), 75–76. Recuperado a partir de https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1593