Brunner-López, Olga, et al. «Texturas Evolutivas En La introducción De Nuevos Alimentos: Un Acercamiento teórico». Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, vol. 23, n.º 2, junio de 2019, pp. 104-22, doi:10.14306/renhyd.23.2.459.