Vedia-Quispe, Víctor Samir, et al. «Calidad fisicoquímica, microbiológica Y Sensorial De Tallarines Producidos Con sustitución Parcial De sémola De Trigo Por Harina De Amaranto». Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, vol. 20, n.º 3, septiembre de 2016, pp. 190-7, doi:10.14306/renhyd.20.3.215.