QUITRAL, V.; ACUÑA, J.; ORELLANA, V.; SANTELINA, V.; FLORES, M. Caracterización de merquén, cinética de rancidez y evaluación sensorial de su incorporación en mantequilla: Merquén en mantequilla. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, [S. l.], v. 29, n. 3, 2025. DOI: 10.14306/renhyd.29.3.2404. Disponível em: https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/2404. Acesso em: 27 ene. 2026.