MARTÍNEZ, R. Marisol; CRUZ, Mario; LOREDO, Araceli; MARTÍNEZ-HERNÁNDEZ, Jose Luis; GARZA, Aurora; BELMARES, Ruth. Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, [S. l.], v. 28, n. 2, p. 93–101, 2024. DOI: 10.14306/renhyd.28.3.2053 . Disponível em: https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/2053. Acesso em: 29 ene. 2026.