VEDIA-QUISPE, Víctor Samir; GURAK, Poliana Deyse; ESPINOZA, Sandra Karin; RUANO-ORTIZ, Juan Antonio. Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, [S. l.], v. 20, n. 3, p. 190–197, 2016. DOI: 10.14306/renhyd.20.3.215. Disponível em: https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/215. Acesso em: 3 mar. 2026.