FRANCO-AVILA, Talia; YAÑEZ-SÁNCHEZ, Irinea; AVILA-GUERRERO, Adriana Paola; MADERA-IBARRA, Cynthia Teresa; NAVARRO-GÓMEZ, Luis Gerardo; GÁLVEZ-GASTÉLUM, Francisco Javier. Procesos simples que disminuyen el contenido de sodio y nitritos en jamones. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, [S. l.], v. 19, n. 2, p. 77–89, 2015. DOI: 10.14306/renhyd.19.2.140. Disponível em: https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/140. Acesso em: 21 feb. 2026.