Quitral, V., Acuña, J., Orellana, V., Santelina, V. y Flores, M. 2025. Caracterización de merquén, cinética de rancidez y evaluación sensorial de su incorporación en mantequilla: Merquén en mantequilla. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 29, 3 (jul. 2025). DOI:https://doi.org/10.14306/renhyd.29.3.2404.