Quitral, V. et al. 2025. Caracterización de merquén, cinética de rancidez y evaluación sensorial de su incorporación en mantequilla: Merquén en mantequilla. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 29, 3 (jul. 2025), e2404. DOI:https://doi.org/10.14306/renhyd.29.3.2404.