Nutrientes críticos de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños y su adecuación al perfil de la Organización Panamericana de la Salud

Autores/as

  • Eliana Romina Meza Miranda Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas (CEMIT), Dirección General de Investigación Científica y Tecnológica, Universidad Nacional de Asunción, San Lorenzo, Paraguay.
  • Beatriz Elizabeth Nuñez Martinez Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma de Asunción, Asunción, Paraguay

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.25.2.1085

Palabras clave:

Comida Rápida, Valor Nutritivo, Etiquetado de Alimentos, Ingesta Diaria Recomendada, Niño, Preescolar, Alimentos procesados, Alimentos ultraprocesados, Nutrientes críticos

Resumen

Introducción: La modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados destinados a la población infantil, ricos en azúcares, grasas saturadas y altos en sodio. El objetivo fue determinar la adecuación de la composición nutricional de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños de 2 a 12 años de edad de acuerdo al Perfil de Alimentos de la OPS respecto a los nutrientes críticos según lo declarado en el etiquetado nutricional.

Material y métodos: estudio transversal, observacional y descriptivo en el que se analizaron 113 productos: 11 procesados y 102 ultraprocesados según la clasificación NOVA, de dos supermercados de Asunción - Paraguay.

Resultados: la relación sodio/kcal fue elevada en 1 categoría de alimentos procesados y en 4 categorías de ultraprocesados. La cantidad de azúcares fue elevada en los alimentos procesados y en 6 de los ultraprocesados. El total de grasas y grasas saturadas fue elevado en 3 de los ultraprocesados a excepción de los snacks que solo sobrepasaron el máximo permitido de grasas totales.

Conclusiones: los alimentos procesados y ultraprocesados destinados a la población infantil analizados en este estudio, tienen al menos un nutriente crítico que sobrepasa lo establecido por la OPS, con lo cual se sugiere evitar al máximo su consumo por parte de los niños.

Biografía del autor/a

Eliana Romina Meza Miranda, Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas (CEMIT), Dirección General de Investigación Científica y Tecnológica, Universidad Nacional de Asunción, San Lorenzo, Paraguay.

Licenciada en Nutrición (Universidad Nacional de Asunción)

Máster en Nutrición y Metabolismo (Universidad de Córdoba - España)

Doctor en Biomedicina (Universidad de Córdoba - España)

Docente Investigador en las áreas de Dietética, Nutrición Humana, Nutrigenómica, Ciencia de los Alimentos del departamento de Biotecnología del Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas de la Universidad Nacional de Aasunció.

Coordinadora de Trabajos de Grado de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción.

Jefe de Trabajos Prácticos de la cátedera de Metodología de la Investigacción de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción.

Docente Adscrito de la cátedra de Biología Celular de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asuncón.

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Publicado

2020-11-14

Cómo citar

Meza Miranda, E. R., & Nuñez Martinez, B. E. (2020). Nutrientes críticos de alimentos procesados y ultraprocesados destinados a niños y su adecuación al perfil de la Organización Panamericana de la Salud. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 25(2), 128–142. https://doi.org/10.14306/renhyd.25.2.1085