El Uso del etiquetado nutricional y su asociación con la adhesión a la dieta mediterránea y el estado nutricional determinado mediante la percepción de la imagen corporal en estudiantes universitarios de Valparaíso, Chile: un estudio transversal

Uso del etiquetado nutricional en universitarios

Autores/as

  • Fabiola Vilugrón Aravena Universidad de Playa Ancha
  • Nicole Fernández Universidad de Playa Ancha
  • Javiera Letelier Universidad de Playa Ancha
  • Angélica Medina Universidad de Playa Ancha
  • Melanny Torrejón Universidad de Playa Ancha

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.1.1438

Palabras clave:

Etiquetado de alimentos, Estudiantes, Universidades, Conducta alimentaria, Dieta mediterránea

Resumen

Introducción: La dieta mediterránea (DM) es reconocida como un patrón dietético sostenible y saludable; sin embargo, la adhesión de los estudiantes universitarios a sus recomendaciones es baja. El etiquetado nutricional es una estrategia para promover elecciones alimentarias saludables. El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre el uso del etiquetado nutricional, la adhesión a la DM y el estado nutricional determinado mediante la percepción de la imagen corporal en estudiantes universitarios chilenos.

Metodología: Se realizó un estudio transversal, en el que participaron 286 estudiantes entre 18 y 29 años, matriculados en una universidad pública de Valparaíso, Chile. La adhesión a la DM se determinó mediante el Test KIDMED, la frecuencia de uso del etiquetado nutricional se consultó utilizando tres preguntas: ¿revisas la cantidad de sellos “Alto en” de los alimentos envasados antes de comprarlos?; ¿compras alimentos envasados con menos sellos “Alto en” para asegurar una elección saludable?; ¿lees el etiquetado nutricional de los alimentos envasados con sellos “Alto en” antes de comprarlos?. El estado nutricional se determinó mediante la percepción de la imagen corporal. La aplicación de los cuestionarios fue en línea. Se realizaron Modelos de Regresión Logística para evaluar la asociación entre las variables.

Resultados: Cerca del 55% reportó un uso frecuente del etiquetado nutricional, el 26,2% una alta adhesión a la DM y el 51,4% se percibe con exceso de peso corporal. Los estudiantes que frecuentemente compran alimentos envasados con menos sellos “Alto en” y leen el etiquetado nutricional antes de comprar alimentos envasados tuvieron más probabilidad de reportar una alta adhesión a la DM (OR:2,39;  IC 95%: 1,17-4,85 y OR:2,38; IC 95%: 1,20-4,73 respectivamente) que aquellos usuarios no frecuentes (p<0,01).

Conclusiones: Los estudiantes universitarios que usaron frecuentemente el etiquetado nutricional tuvieron una mayor adhesión a la DM comparado con aquellos usuarios no frecuentes.

Biografía del autor/a

Nicole Fernández, Universidad de Playa Ancha

Nutricionista, Universidad de Playa Ancha, Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición, Valparaíso, Chile

Javiera Letelier, Universidad de Playa Ancha

Nutricionista, Universidad de Playa Ancha, Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición, Valparaíso, Chile, 

Melanny Torrejón, Universidad de Playa Ancha

Nutricionista, Universidad de Playa Ancha, Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición, Valparaíso, Chile

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Publicado

2022-03-31

Cómo citar

Vilugrón Aravena, F., Fernández, N., Letelier, J., Medina, A., & Torrejón, M. (2022). El Uso del etiquetado nutricional y su asociación con la adhesión a la dieta mediterránea y el estado nutricional determinado mediante la percepción de la imagen corporal en estudiantes universitarios de Valparaíso, Chile: un estudio transversal: Uso del etiquetado nutricional en universitarios. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 26(1), 41–51. https://doi.org/10.14306/renhyd.26.1.1438