2026-05-27T16:55:08Z https://www.renhyd.org/renhyd/oai

oai:ojs.renhyd.org:article/1 2026-02-05T12:54:57Z renhyd:REV driver

Existing evidence on the influence of prebiotic intake on the risk of colorectal cancer Evidencia existente sobre la influencia de la ingesta de prebióticos sobre el riesgo de cáncer colorrectal Hidalgo-Garcia, Mireia Farran, Andreu Cáncer colorrectal Prebióticos Inulina colorectal cancer prebiotics inulin Colorectal cancer is one of the most common cancers worldwide. Among the risk of developing colorectal cancer and the intestinal microbiota there is a complex relationship that can be modified by diet. The effect of prebiotics on the composition and colonic microbiota activity can produce beneficial changes in the altered flora of pacients with colon cancer. Of all the prebiotic inulin HP and sinergil (30% oligofructose and 70% inulin) are supposed to be the ones that keep a closer relationship with the tumor. This phenomenon could be explained by the long chain fructans. The animal studies observed that administration of prebiotics reduces the number and multiplicity of aberrant crypt foci, reduce the number and lifetime of the tumors, inhibits their growth and potentiates the effect of different chemotherapeutic drugs. The results obtained in rodents that are intended to simulate genetic predisposition are not homogeneous. Some human studies, mostly healthy, observed changes in the composition of the microbiota, in the bile acid profile and the short chain fatty acids, but the results differ among studies and no conclusive results are obtained. El cáncer colorrectal es uno de los cánceres más comunes a nivel mundial. Entre el riesgo a desarrollarlo y la microbiota intestinal existe una relación compleja que puede ser modificada por la alimentación. El efecto de los prebióticos sobre la composición y la actividad de la microbiota colónica pueden producir cambios beneficiosos en la flora alterada de los pacientes con cáncer de colon. De todos los prebióticos, se sospecha que la inulina HP y el sinergil (30% oligofructosa y 70% de inulina) son los que mantienen una relación más estrecha con la neoplasia. Este fenómeno podría ser explicado por la longitud de las cadenas de los fructanos. Los estudios realizados en animales observan que la administración de prebióticos reduce el número y la multiplicidad de focos de criptas aberrantes, reduce el número y la vida media de los tumores, inhibe el crecimiento de éstos y potencia el efecto de diferentes fármacos quimioterapéuticos. Los resultados obtenidos en roedores que pretenden simular la predisposición genética no son homogéneos. Algunos de los estudios realizados en humanos, mayoritariamente sanos, observan cambios en la composición de la microbiota, en el perfil de los ácidos biliares y en los ácidos grasos de cadena corta, pero los resultados obtenidos difieren entre los diferentes estudios y no obtienen resultados concluyentes. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/1 10.14306/renhyd.17.1.1 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 27-33 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 27-33 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/1/11

oai:ojs.renhyd.org:article/2 2026-02-05T12:54:56Z renhyd:ORIG driver

Nutritional profile and mineral dializability from social foods Perfil nutricional y dializabilidad de minerales de alimentos de interés social Galán, María Gimena González, Rolando José Drago, Silvina Rosa Alimentos de Interés Social bioaccesibilidad de minerales digestibilidad proteica Perfil nutricional Social Food mineral bioaccesibility protein digestibility nutritional profile Introduction: the aims were to assess the composition, protein digestibility (PD) and bioaccesibility of Fe, Zn and Ca (before and after cooking) of Social Foods (SF).Material and Methods: four SF were analyzed. The composition was determined according to AOAC (2000). Mineral bioaccesibility was estimated by the percentage of dialysated mineral after a digestion process that simulates gastrointestinal processes. Potential contribution (PC) of each mineral was established as the product of its concentration and dialyzability. The PD was determined by enzymatic digestion by measuring the increase of non-protein nitrogen.Results: the SF composition was as follows: proteins: 11.53-24.67g/100g; fat: 4.31-8.46g/100g; ash: 2.95-3.66g/100g; dietary fiber: 0.6-4g/100g; carbohydrates: 49.38-60.37g/100g; energy: 366.05-389.38Kcal/100g; Fe: 28.91-60.41mg/kg; Zn: 5.99-33.08mg/Kg; Ca: 1127.69-417.39mg/kg; Na: 2517.21-13217.50mg/Kg. The PD ranged from 58 to 92%. Cooked foods presented a Fe and Zn bioaccesibility lesser than raw foods, which can be attributed in the case of Fe to the loss of ascorbic acid occurring during cooking process, and for Zn to the interaction of Zn with food matrix components that hinder its release during the digestive process. According to PC, the FSI cover between 10-26%, 6-8% and 2-34% of Fe, Ca and Zn requirements, respectively.Conclusions: Social Foods have a good nutritional balance. Mineral bioaccesibility was very good and was reduced slightly by cooking. Introducción: evaluar la composición, digestibilidad proteica (DP) y bioaccesibilidad de Fe, Zn y Ca (antes y luego de la cocción) de Alimentos de Interés Social (AIS).Material y Métodos: se analizaron 4 AIS. La composición se determinó según AOAC (2000). La bioaccesibilidad de minerales se estimó a través del porcentaje del mineral dializado, luego de un proceso de digestión que simula los procesos gastrointestinales. El aporte potencial (AP) de minerales se estableció como el producto de su concentración y dializabilidad. La DP se determinó por digestión enzimática y midiendo el incremento del nitrógeno no proteico.Resultados: la composición de AIS fue la siguiente: proteínas: 11,53-24,67g/100g; grasa: 4,31–8,46g/100g; cenizas: 2,95–3,66g/100g; fibra dietaria: 0,6–4g/100g; carbohidratos: 49,38–60,37g/100g; energía: 366,05–389,38Kcal/100g; Fe: 28,91-60,41mg/Kg; Zn: 5,99–33,08mg/Kg; Ca: 1127,69-417,39mg/Kg; Na: 2517,21–13217,50mg/Kg. La DP estuvo en un rango de 58–92%. Los alimentos cocidos presentaron una bioaccesibilidad de Fe y Zn menor que los alimentos crudos, lo cual puede atribuirse, en el caso del Fe, a la pérdida de ácido ascórbico que se produce durante la cocción, y para el Zn a interacciones con otros componentes de la matriz alimentaria que dificultan su liberación durante los procesos digestivos. Según su AP, los AIS cubrirían entre un 10–26% los requerimientos de Fe, 6-8% de los requerimientos de Ca y 2–34% de los requerimientos de Zn.Conclusiones: los AIS, poseen un buen balance nutricional. La disponibilidad de minerales de los AIS fue muy buena y se redujo ligeramente al ser cocidos. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/2 10.14306/renhyd.17.1.2 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 3-9 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 3-9 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/2/pdf

oai:ojs.renhyd.org:article/3 2026-02-05T12:54:54Z renhyd:ORIG driver

Nutritional analysis of dietary intake of professional female volleyball players during the competitive phase of the regular season Análisis nutricional de la ingesta dietética realizada por jugadoras de voleibol profesional durante la fase competitiva de la liga regular. Mielgo-Ayuso, Juan Urdampilleta, Aritz Martínez-Sanz, José Miguel Seco, Jesús voleibol ingesta alimentaria necesidades nutricionales volleyball food intake nutrition requirements Introduction: nutritional aspects women’s volleyball has been little studied and more in a specific period of training as the competitive period. The aim is to assess and know the caloric and macronutrients intake by professional volleyball players of the Spanish Superliga for 16 weeks of training for the competition phase and compare with the references marked for athlete population.Material and methods: the study included 10 female volleyball players (JVF) (26.6±5.9 years and height 178.05±8.7cm), for a total of 16 weeks of training and competition. They all gave written informed consent. They completed a food intake frequency questionary of the 16 week study, data corroborated by a dietary record (CFCA) of 7 consecutive days in week 9 and 16. We were calculated daily nutritional intake from CFCA with the food composition table of CESNID by Easy Diet software, the Spanish Association of Dietitians-Nutritionists (AEDN).Results: the energy and nutritional analysis of the female professional volleyball players shows that the amount of energy and macronutrients does not meet to the recommendations for sports collective.Conclusions: it is observed low energy and carbohydrates intake and high intake of protein and lipids. Recommended practical aspects for improving nutrition education in this professional sports group. Introducción: los aspectos nutricionales del voleibol femenino han sido poco estudiados y más en un periodo específico de entrenamiento como el periodo competitivo. El objetivo es valorar y conocer la ingesta calórica y de macronutrientes realizada por jugadoras de voleibol profesional de la superliga española durante 16 semanas de entrenamiento correspondientes a la fase competitiva y compararlas con las referencias marcadas para la población deportista.Material y Métodos: se analizó a 10 jugadoras de voleibol femenino (JVF) (26,6±5,9 años y talla 178,05±8,7cm), durante un total de 16 semanas de entrenamiento y competición correspondiente a la fase competitiva. Todas ellas firmaron el consentimiento informado. Todasrellenaron un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) de las 16 semanas del estudio, datos corroborados mediante un registro dietético de 7 días consecutivos, en la semana 9 y 16. Se calculó la ingesta de nutrientes diaria a partir de los datos del CFCA utilizando la tabla de composición de alimentos del CESNID, mediante el software Easy Diet, de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN).Resultados: el análisis energético-nutricional realizado a las jugadoras profesionales de voleibol muestra que la cantidad de energía y de los macronutrientes no se ajusta a las recomendaciones para el colectivo deportivo. Se observa una ingesta energética y de hidratos de carbono baja y una ingesta demasiado elevada en proteínas y lípidos.Conclusiones: se recomiendan aspectos prácticos para la mejora de la educación alimentaria en este grupo deportivo profesional. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/3 10.14306/renhyd.17.1.3 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 10-16 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 10-16 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/3/pdf

oai:ojs.renhyd.org:article/4 2026-02-05T12:54:53Z renhyd:REV driver

Influence of psychotropic drugs prescription on body weight increase Influencia de la administración de psicofármacos en el aumento del peso corporal Martínez de Morentin-Aldabe, Blanca E. Hernández-Ruiz De Eguilaz, María Pérez-Diez, Salomé Martínez-Hernández, José Alfredo Ansioliticos anticonvulsionantes antidepresivos antipsicóticos estabilizadores del estado del ánimo morbilidad obesidad psicofármacos Anticonvulsants antidepressants antipsychotics anxiolytics mood stabilizers morbidity obesity psychotropic drugs Obesity has become a major public health burden, not only by the rising prevalence but also because of the associated complications. Furthermore there is a number of diseases whose risk and onset is increased in subjects with overweight such as type 2 diabetes, dislipemias, tumors (endometrial, colon, breast, cancer, etc), skeletal disorders, digestive disturbances, cardiovascular diseases, respiratory disorders, psychological problems, obstetric and gynecological disorders.The prescription of psychotropic drugs is important and, in most countries, consumption has been increased in recent years. Indeed, several drugs used in the treatment of anxiety, depression, bipolar disorder, schizophrenia or epilepsy, can increase body weight and fat deposition or eventually decrease it. These side effects could make a previous situation of obesity to worsen, and it can even cause excessive weight gain in patients with a normal weight at the beginning of the treatment. This increase in adiposity may also contribute to the lack of adherence to the medication and thus a possible relapse of the patients.In this review we report the links between psychotropic drugs administration and weight gain as well as the potential mechanisms that are involved.DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.1.4 La obesidad se ha convertido en un importante problema de salud pública, no sólo por su creciente prevalencia sino por las patologías asociadas. En efecto, hay un gran número de enfermedades cuyo riesgo de padecerlas se ve aumentado en aquellos sujetos que presentan exceso de peso: Diabetes Mellitus tipo 2, dislipemias, tumores (endometrio, colon, mama, etc), trastornos del aparato locomotor, alteraciones digestivas, enfermedades cardiovasculares, alteraciones respiratorias, problemas psicológicos, alteraciones obstétricas y ginecológicas.En España, el consumo de psicofármacos es importante y en los últimos años se ha incrementado. Muchos de los medicamentos utilizados en el tratamiento de la ansiedad, la depresión, el trastorno bipolar, la esquizofrenia, la epilepsia, pueden producir un aumento o disminución de peso. Estos efectos secundarios podrían agravar una situación previa de obesidad e incluso provocar una ganancia ponderal en pacientes que al comenzar el tratamiento presentan peso normal, con el riesgo y complicaciones asociadas. Esta acumulación de grasa inducida puede contribuir también a la falta de adherencia a la medicación y, por tanto, a posibles recaídas de estos enfermos.En esta revisión se trata de precisar la relación entre psicofármacos y obesidad, así como los mecanismos potencialmente implicados. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/4 10.14306/renhyd.17.1.4 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 17-26 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 17-26 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/4/pdf

oai:ojs.renhyd.org:article/5 2026-02-05T12:54:51Z renhyd:REV driver

Cholesterol lowering effect of a commercial margarine in hypercholesterolemic adults: a review of the scientific literature. Efecto reductor del colesterol de una margarina comercial en adultos con hipercolesterolemia: revisión de la literatura científica. Bernácer, Raquel Roig, Diana Lozano, Blanca Russolillo, Giuseppe cholesterol plant sterols phytosterols margarine health claims colesterol esteroles vegetales fitoesteroles margarina declaraciones de salud Introduction: the hypercholesterolemia is a growing problem, responsible of one fifth of coronary events in Spain. It is considered that plant sterols (PS) could play an important role in their treatment.Objective: we review the role of a range of functional foods with added PS (including specific studies using Flora pro•activ) in adults with hypercholesterolemia.Methods: we performed a review of the literature in the PubMed database to locate human studies that have evaluated the role of Flora pro•activ or PS fortified foods with a similar composition. We also have been consulted the European Food Safety Authority (EFSA) database.Results: Flora pro•activ demonstrated in rigorous scientific studies to lower cholesterol in adults with hypercholesterolemia. Two servings of Flora pro•activ (1.5 g PS) are needed to observe this effect. Lowering cholesterol with Flora pro•activ (2 servings / day) oscillate as EFSA notes, between 7 and 10%. This effect is observed after 2-3 weeks. Its composition allows to make health claims about lowering cholesterol as is described for the European Union. The cholesterol-lowering efficacy of PS enriched foods that are not margarine, mayonnaise, salad dressings or dairy products is under-researched. With few exceptions, the use of fortified foods with PS is safe.Conclusions: the current scientific evidence justify the promotion of the use of PS to lower LDL cholesterol in adults with hypercholesterolemia. Introducción: la hipercolesterolemia es un problema creciente, responsable de una quinta parte de los episodios coronarios en España. Se considera que los Esteroles Vegetales (EV) podrían desempeñar un importante papel en su tratamiento.Objetivo: Se revisa el papel de una gama de alimentos funcionales con EV añadidos (incluyendo los estudios específicos de la marca Flora pro•activ) en adultos que padecen hipercolesterolemia.Métodos: se ha realizado una revisión de la literatura en la base de datos PubMed para localizar estudios en humanos que hayan evaluado el papel de Flora pro•activ o de alimentos enriquecidos en EV con una composición similar. Se ha consultado, asimismo, la base de datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).Resultados: Flora pro•activ ha demostrado en estudios científicos rigurosos disminuir el colesterol en adultos que padecen hipercolesterolemia. Bastaría con dos raciones diarias de Flora pro•activ (1,5 g de EV) para observar este efecto. La disminución del colesterol mediante Flora pro•activ (2 raciones/día) oscilará, tal y como señala la EFSA, entre el 7 y el 10%. Este efecto se observará tras 2-3 semanas. Su composición le permite realizar declaraciones de salud con respecto a la disminución del colesterol en el marco de la Unión Europea. La eficacia hipocolesterolemiante de alimentos enriquecidos con EV distintos a margarinas, mayonesas, aderezos para ensaladas y productos lácteos está poco investigada. Salvo en pocas excepciones, la utilización de alimentos enriquecidos con EV es segura.Conclusiones: las actuales evidencias científicas justifican la promoción de la utilización de EV para disminuir el colesterol LDL en adultos que presentan hipercolesterolemia. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/5 10.14306/renhyd.17.1.5 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 34-44 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 34-44 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/5/pdf

oai:ojs.renhyd.org:article/6 2016-01-12T16:29:18Z renhyd:ERR driver

Cabrera A, Mach N. Flavonoids as Chemopreventive and Therapeutic Agents Against Lung Cancer. Esp Nutr Hum Diet. 2012;16(4):143-153 [Erratum] Cabrera A, Mach N. Flavonoides como agentes quimiopreventivos y terapéuticos contra el cáncer de pulmón. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2012;16(4):143-153 [Erratum] Baladia, Eduard DOI - http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.2.6 DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.2.6 Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-05 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/6 10.14306/renhyd.17.2.6 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 91-92 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 91-92 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/6/17

oai:ojs.renhyd.org:article/7 2026-02-05T12:54:50Z renhyd:EDIT driver

The preventive role of sterols naturally present in foods. El papel preventivo de los esteroles naturalmente presentes en los alimentos. Marques-Lopes, Iva colesterol esteroles vegetales fitoesteroles margarina declaraciones de salud cholesterol plant sterols phytosterols margarine health claims Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/7 10.14306/renhyd.17.1.7 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 1 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 1-2 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 1 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 1-2 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/7/14

oai:ojs.renhyd.org:article/10 2026-02-05T12:54:09Z renhyd:ESP driver

Peculiar dietetic products (1900-1950) (II): scientism and advertising Productos dietéticos singulares (1900-1950) (II): cientificismo y publicidad Boatella, Josep Productos dietéticos Fórmulas infantiles Publicidad Historia Dietetic foods Infant formulas Advertising History As a continuation of the article “Peculiar dietetic products (1850-1950)” (Act Diet. 2009; 13:27-30), this paper discusses various dietetic foods developed in Spain during the period 1900-1950. This time, the uniqueness of them focuses on aspects of their formulation (unreported, doubtful effectiveness, erroneous based on current knowledge, etc..) or with the advertising strategies used.DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.3.10 Como continuación del artículo “Productos dietéticos singulares (1850-1950)” (Act Diet. 2009; 13: 27-30), en este trabajo se comentan distintos productos dietéticos elaborados durante el período 1900-1950, en España. En esta ocasión, la singularidad de los mismos se centra en aspectos relacionados con su formulación (no declarada, eficacia dudosa, errónea en base a los conocimientos actuales, etc.) o bien, con las estrategias publicitarias utilizadas.DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.3.10 Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/10 10.14306/renhyd.17.3.10 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 123-128 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 123-128 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/10/25

oai:ojs.renhyd.org:article/11 2026-02-05T12:54:25Z renhyd:ESP driver

Food and nutrition education in the school context: the example of the ‘EDALNU’ food and nutrition programme La educación en alimentación y nutrición en el medio escolar: el ejemplo del Programa EDALNU Trescastro-López, Eva María Trescastro-López, Silvia Educación alimentaria y nutricional Alimentación escolar Hábitos alimentarios Programa EDALNU Historia del siglo XX Food and Nutrition Education School Feeding Food Habits EDALNU Programme History 20th Century Over the course of the 20th century, the transformation of Spanish food and nutrition was consolidated. In the pre-transitional phase, in the 1950s, a renewed interest arose in the deficiencies presented by the diet given to children and in order to overcome these, an educational approach to food and nutrition was introduced. The aim of the present study was to analyse the actions implemented in schools as part of the ‘EDALNU’ Food and Nutrition Education Programme launched in 1961. An analysis of the documentation shows that the ‘EDALNU’ programme constituted the most organised and interdisciplinary food and nutrition education intervention carried out in Spain in the 20th century. This food education initiative, targeted at the school population, was crucial in ensuring an adequate diet and served to rectify certain problems. It was however insufficient to halt the growing epidemic of obesity. Be that as it may, and in spite of its limitations, the integrated approach of the ‘EDALNU’ programme, in which the school, the social context and the family were all addressed in concert, serves as an example for present day strategies in food and nutrition education.DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.2.11 A lo largo del siglo XX, la población española fue consolidando su proceso de transición nutricional y alimentaria. En la etapa pre-transicional, durante la década de 1950, se produjo un renovado interés por las deficiencias que mostraba la alimentación de los niños y se apostó por la educación alimentaria-nutricional para superarlas. El objetivo del trabajo es analizar las actividades desarrolladas en el ámbito escolar por el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU) que se puso en marcha en 1961. El análisis de la documentación muestra que la intervención del Programa EDALNU constituyó, seguramente, la actividad más organizada e interdisciplinar de educación en alimentación y nutrición que se realizó en el ámbito escolar en España en el siglo XX. Las iniciativas de educación alimentaria, que tenían como población diana a los escolares, resultaron claves a la hora de garantizar su correcta alimentación y sirvieron para corregir algunos problemas, pero no pudieron frenar la creciente epidemia de obesidad. Sin embargo, a pesar de sus limitaciones, la visión integradora del Programa EDALNU, en la que la escuela, el entorno y la familia estaban interconectados, puede servir de ejemplo para las actuales estrategias de educación en alimentación y nutrición.DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.2.11 Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-07-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/11 10.14306/renhyd.17.2.11 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; e84-e90 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; e84-e90 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/11/21

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Salt intake and consumption of bread. A broad view of the situation in Spain La ingesta de sal y el consumo de pan. Una visión amplia de la situación en España Quílez, Joan Salas-Salvadó, Jordi Sal pan sodio potasio Salt bread sodium potassium The aim of this study is to review salt intake in Spain (9.6 d/day) and the health problems associated with its excessive consumption. Likewise, the role played by the salt content of bread, and its possible reduction and/or correction, will also be discussed. Finally, the beneficial effects of such changes are highlighted by way of a theoretical calculation in baguette-type wheat bread.As bread is widely considered to be the foodstuff that provides most dietary salt to the diet (19%), it is one of the key public health targets for salt reduction policy. In this respect, it has been shown that a reduction in the salt content of bread is possible, and alternative approach involves partial replacement with other, mainly potassium-based salts, which also counteract the effects of sodium. This replacement should be undertaken on the basis of criteria that maintain the product’s sensory profile and tends to be more successful in breads whit enhanced taste. European legislation in the field of nutrition and health claims allows the positive aspects of this reduction and replacement to be stated. The 30% reduction of salt in bread, viable from a technological point of view, would imply a reduction of 0.6 g in daily salt intake. El objetivo de este trabajo ha sido realizar una revisión de la ingesta de sal en España (9,6 g/día) y los problemas de salud que se derivan de su excesivo consumo. Por otra parte, valorar el papel del pan relacionado con dicha ingesta y su posible reducción y/o corrección desde diferentes enfoques. Finalmente, evidenciar las consecuencias favorables de dicha corrección por medio de un cálculo teórico en un pan tipo baguette.El pan es el alimento que aporta generalmente una mayor cantidad de sal en la dieta (19%), por lo que es uno de los objetivos clave en una política de reducción de su consumo. Se ha comprobado que es posible una disminución escalonada de sal en el pan, sobre todo cuando se parte de valores altos, aunque otra alternativa es su sustitución parcial por otras sales, principalmente potásicas, que tienen además un efecto que contrarresta al sodio (disminución de la relación Na/K). Esta sustitución debe hacerse con criterios de mantenimiento del perfil sensorial y se ve favorecida en panes con un sabor potenciado, ya sea por ingredientes o procesos, dado que ello facilita la reducción del contenido de sal. Por otra parte, la legislación europea en alegaciones nutricionales y de salud permite destacar los aspectos positivos de esta reducción y/o sustitución. La reducción de un 30% de sal en el pan, viable desde un punto de vista tecnológico, implicaría una reducción de la ingesta diaria de sal de 0,6 g. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/12 10.14306/renhyd.17.2.12 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 61-72 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 61-72 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/12/18

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Social patterning of obesity in Spain: A systematic review of the relationship between education and obesity Patrones sociales de la obesidad en España: Una revisión sistemática de la relación del nivel de educación y obesidad Cohen, Alison K Christine, Paul J El-Sayed, Abdulrahman M educational status epidemiology overweight obesity social class review clase social epidemiología sobrepeso obesidad nivel educativo revisión Introduction: In high-income countries around the world, there appears to be an inverse association between educational attainment and obesity. However, the literature about this association in Spain remains disorganized and disparate. Material and Methods: We systematically reviewed peer-reviewed English- or Spanish language studies of this association in Spain from 10 databases from all periods of time available. Results: Our search identified twenty-four studies. In both nationally representative and subnational studies, women with less education had higher odds of obesity than their more educated counterparts. Men, despite exhibiting greater variability in the education-body weight relationship, also demonstrated a similar social patterning of body weight in many studies, with those at lower levels of educational attainment having higher odds of obesity relative to their more-educated counterparts. These associations in men and women were fairly consistent across time and place, though some regional variations did exist. Discussion and conclusions: We encourage future researchers to move towards more meaningful, unbiased estimates of the association between educational attainment and obesity by measuring height and weight with physical exams, controlling for a more robust set of possible confounders, and exploring potential modifying factors of the association. Additionally, when possible, we encourage researchers to employ prospective study designs that facilitate causal inference with respect to this association. Introducción: En países de altos ingresos de todo el mundo, parece haber una asociación inversa entre el nivel educativo y la obesidad. Sin embargo, la literatura sobre esta asociación en España está desordenada y desigual. Material y Métodos: Examinamos sistemáticamente los estudios en inglés o en español de esta asociación en España de 10 bases de datos de todos los períodos de tiempo disponible. Resultados: La búsqueda identificó veinticuatro estudios. Tanto en estudios representativos a nivel nacional como sub-nacional, las mujeres con menos educación tenían mayores probabilidades de obesidad que sus homólogas más educadas. Los hombres, a pesar de exhibir una mayor variabilidad en la relación del nivel educativo y obesidad, también demostraron un patrón social similar de peso corporal en muchos estudios. Los niveles más bajos de educación mostraban mayor probabilidadde padecer obesidad en comparación con sus contrapartes de mayor nivel de instrucción. Estas asociaciones, tanto en hombres como en mujeres, a pesar de existir algunas variaciones regionales, eran bastante consistentes a través del tiempo y lugar. Discusión y conclusiones: Animamos a los futuros investigadores para avanzar hacia estimaciones imparciales y más coherentes de la asociación entre nivel educativo y la obesidad mediante el uso de exámenes físicos para la medición de talla y peso, el control de un conjunto más robusto de los posibles factores de confusión, y la exploración de potenciales factores de modificación de la asociación. Además, cuando sea posible, animamos a los investigadores a emplear diseños prospectivos de estudio que faciliten la inferencia causal en relación con esta asociación. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/13 10.14306/renhyd.17.2.13 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 47-53 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 47-53 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/13/16

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Biochemical assessment of physical training: a tool to sports dietitians-nutritionists Valoración bioquímica del entrenamiento: herramienta para el dietista-nutricionista deportivo Urdampilleta, Aritz Martínez-Sanz, José Miguel Lopez-Grueso, Raúl Estado nutricional Mejora del rendimiento deportivo Valoración nutricional Biomarcadores Nutrition status Athletic performance Nutritive value Biological markers The high demand in athletes creates the need to control the process of adaptation to training. The aim of this review is to analyze the biochemical parameters of utility for biological control of the athlete, and provide tools to sports dietitian-nutritionist in the follow-up of the training.Glucose and lipid profile parameters are widely used but insufficient to control training. The lactic acid level in the plasma is the most common tool to assess training load, where values higher than 4 mmol/l, suggest an intensive training. Other enzymes in high concentrations such as creatine kinase (CK), lactate dehydrogenase (LDH) and two transaminases: glutamic oxaloacetic transaminase (GOT) or aspartate transaminase (AST) or aspartate aminotransferase (AAT) and glutamic pyruvic transaminase (GPT) or alanine transaminase or aminotransferase (ALT) suggest that the training load was high producing microscopic tearing of the muscle fibers. Determination of other substrates such as ammonia, glutamine, or testosterone/cortisol ratio, used to detect a possible overtraining syndrome. Likewise the latest research suggest that high cortisol levels decrease the immune system.Moreover, an increase of urea, alanine or ketone bodies are related to muscle glycogen stores depleted. Therefore, the information provided by these parameters is useful for the sports dietitian-nutritionist for dietary and nutritional interventions to achieve more effective in function of the training goals. La alta exigencia en los deportistas crea la necesidad de controlar el proceso de adaptación al entrenamiento. El objetivo de esta revisión es analizar los parámetros bioquímicos de utilidad para el control biológico del deportista, y ofrecer herramientas al dietista-nutricionista (D-N) deportivo en el seguimiento del entrenamiento.La glucosa y el perfil lipídico son parámetros utilizados en las consultas, pero insuficientes para el control de los entrenamientos. La concentración de ácido láctico en plasma es la herramienta más común para valorar la carga de entrenamiento, donde valores superiores a 4 mmol/l, indican gran intensidad del entrenamiento. Otras enzimas como la creatinquinasa (CK), lactato deshidrogenasa (LDH) y dos transaminasas: la transaminasa glucooxalacética (GOT) o aspartato aminotransferasa (AST) y la glutamicopirúvica (GTP) o alanina aminotransferasa (ALT) sugieren, en concentraciones altas, que la carga de entrenamiento fue elevada produciendo roturas miofibrilares. La determinación de otros sustratos como el amonio, glutamina o el ratio testosterona/cortisol, sirven para detectar un posible estado de sobre-entrenamiento. Así mismo, las últimas investigaciones sugieren que elevadas concentraciones de cortisol disminuyen el sistema inmunológico.Por otra parte, la urea, la alanina o el aumento de cuerpos cetónicos, nos indican un vaciamiento de los depósitos de glucógeno muscular y la utilización de otros sustratos energéticos. Por tanto, la información que aportan estos parámetros son de utilidad para el D-N deportivo, y, con ello, conseguir intervenciones dietético-nutricionales más efectivas según los objetivos del entrenamiento. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/14 10.14306/renhyd.17.2.14 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 73-83 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 73-83 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/14/19

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Development of a vegetable spreadable paste made from sorghum and millet whole grain flour Desarrollo de una pasta untable vegetal a base de harina de grano entero de sorgo y mijo Aimaretti, Nora Llopart, Emilce Clementz, Adriana Codevilla, Agustín Biasoli, Mariana Harina de grano entero sorgo mijo pasta untable Whole grain flour sorghum millet spreadable paste Introduction: current nutritional guidelines recommend increasing the consumption of products based on whole grain cereals since they are rich in dietary fibers and bioactive components. The technological and sensory properties of these products are still a challenge for the food industry. The aim of the study was increase the availability of whole-grain based products through the development of aspreadable vegetable paste, pâté-type, suitable for the increasing celiac population.Material and Methods: sorghum and millet whole grain flours were obtained. The rest of the ingredients were evaluated and selected according to the characteristics desired for the product. The centesimal composition of the paste as well as its sensory properties and life time were analyzed.Results: the ingredients selected were (in %): margarine (16.7), sugar (1.1), salt (1.1), ascorbic acid (2.0), calcium propionate (0.3), pregelatinized starch (2.7), soy protein (25.1) and xanthan gum (0.5). The life time was followed for 28 days across (i) chemical analysis of: humid (55.5-51.3%, p-value = 0.000741), peroxide index (<0.1 meqO2/Kg) acid index (4.3-6.2 mgK(OH)/g); (ii) microbiological counts of: clostridium, Escherichia coli and Salmonella spp (absence), aerobic mesophiles, total coliforms, Staphylococcus aureus and moulds and yeasts which (<100); (iii) sensory evaluation (acceptable).Conclusions: a spreadable paste was obtained which was 100% vegetable with organoleptic properties similar to those of a pâté, which can be stored for a period of 28 days. Introducción: las guías nutricionales recomiendan incrementar el consumo de productos a base de cereales de grano entero por su contenido en fibras y biocomponentes. Dado que las propiedades sensoriales y tecnológicas de estos productos constituyen aún un desafío se desarrolló una pasta untable tipo “paté”, apta para la creciente población celíaca.Material y Métodos: se obtuvieron harinas de grano entero de sorgo y mijo (100% de extracción), los ingredientes restantes se evaluaron y seleccionaron en función de las características deseadas. De la pasta se analizó la composición centesimal, propiedades sensoriales y vida útil.Resultados: los ingredientes seleccionados fueron (en %): margarina (16,7), proteína de soja (25,1), almidón pre-gelatinizado (2,7), ácido ascórbico (2,0), azúcar (1,1), sal (1,1), propionato de calcio (0,3) y goma xántica (0,5). La vida útil se siguió durante 28 días a través de (i) análisis de químicos de: humedad (varió entre 55,5 a 51,3%, p-value = 0,000741), índices de peróxidos (<0,1 meqO2/Kg) y de acidez (de 4,3 a 6,2 mg K(OH)/g); (ii) recuentos microbiológicos de: clostridios sulfito reductores, Escherichia coli y Salmonella spp (ausencia), mesófilos aerobios, coliformes totales, Staphylococcus  aureus y mohos y levaduras cuyos recuentos fueron siempre menores a 100; (iii) evaluación sensorial (aceptable).Conclusiones: se obtuvo una pasta untable 100% vegetal con características organolépticas similares a las de un paté, estable durante al menos 28 días. Tiempo durante el cual se mantuvieron los parámetros químicos y  microbiológicos dentro de los rangos aceptables por la legislación argentina y sin modificaciones negativas en la percepción sensorial. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-29 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/15 10.14306/renhyd.17.2.15 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 54-60 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 54-60 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/15/15

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Iron deficiency anemia in sports and preventive dietetic and nutrition interventions Anemia ferropénica en el deporte e intervenciones dietético-nutricionales preventivas Urdampilleta, Aritz Martínez-Sanz, José Miguel Mielgo-Ayuso, Juan Anemia ferropénica Deporte Rendimiento deportivo Hierro dietético. Anemia iron-deficiency Sports Athletic performance Iron intake. Iron deficiency anemia in athletes is a very common condition that leads to reduced physical performance. Athletes are susceptible of falling iron deposits, mainly by an increase in its use, by its loss, or by insufficient intake. The present review aims to establish the basis of current knowledge environment: sports-athletes who have increased risk of anemia, etiology of iron deficiency anemia in the sporting group, providing dietary and nutritional guidelines for its prevention. The databases searched were Pubmed, Scirus and Scielo, as well as the official pages of prestigious organizations, recovering items by keywords: “iron-deficiency anemia”, “sports”, “athletic performance”, “iron intake “or Spanish counterparts. Iron deficiency anemia affects mainly endurance athletes (especially women and marathon) and the members of team sports with high impact (volleyball and handball). Usually secondary anemias from hemolysis and oxidative stress resulting from the practice of sport, but it cases have also been documented by increased iron losses associated with exercise. Dietary and nutritional practices to prevent iron deficiency anemia in athletes should aim to ensure: carbohydrate intake between 60-65% of total energy daily minimum intake of 1.4 g of protein per day and a consumption of 20-40 mg iron daily, separating the intake of the main absorption inhibitors (phytate, tanetos and calcium). You need assessed by analytical iron status of the athlete every 2-3 months. La anemia ferropénica en los deportistas es una afección muy frecuente que conduce a un menor rendimiento físico. Los deportistas son susceptibles al descenso de los depósitos de hierro, fundamentalmente por un incremento en su utilización, por su pérdida, o por una ingesta insuficiente. El presente artículo pretende revisar la literatura científica respecto a: qué deportes-deportistas tienen mayor riesgo de padecer anemia, la etiología de la anemia ferropénica en el colectivo deportivo, además de sugerir pautas dietético-nutricionales para su prevención. Las bases de datos consultadas fueron: Pubmed, Scirus y Scielo, así como las páginas oficiales de organizaciones de reconocido prestigio; recuperando artículos mediante las palabras clave: “iron-deficiency anaemia”, “sports”, “athletic performance”, “iron intake” o sus homólogos españoles. La anemia ferropénica afecta principalmente a deportistas de resistencia (especialmente mujeres y maratonianos), así como a los integrantes de deportes de equipo con alto impacto (voleibol y balonmano). Las anemias suelen ser secundarias a hemólisis y estrés oxidativo derivados de la práctica del deporte, pero también se han documentado casos por aumento de las pérdidas de hierro asociadas a la práctica de ejercicio. Las pautas dietético-nutricionales para prevenir la anemia ferropénica en el deportista deberían ir encaminadas a asegurar: una ingesta de hidratos de carbono entre el 60-65% de la energía total diaria, una ingesta mínima de 1,4 g de proteína al día y un consumo de 20-40 mg de hierro por día y separando su ingesta de los principales inhibidores de su absorción (fitatos, tanatos y calcio). Es necesario valorar mediante analíticas el estado de hierro del deportista cada 2-3 meses. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/16 10.14306/renhyd.17.4.16 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 155-164 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 155-164 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/16/38

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"Eat, shut up and stand in the sun”. From the popular proverbs to the knowledge of vitamin D “Come, calla y ponte al sol”. Del refrán popular al conocimiento de la vitamina D Crovetto-Martínez, Rafael Martínez-Rodríguez, Adelina Fernández-Alonso, Julia Vitamin D deficiency Diet. Ultraviolet B Paremiology. Hipovitaminosis D. Dieta Radiación ultravioleta B Paremiología The Spanish language is rich in proverbs, many of which are related with food and health. The purpose in this paper is to evaluate the accuracy of some of those popular proverbs linking health and disease with the sun exposure. We describe the current knowledge about vitamin D, synthesis and mechanisms of action. The nurse should identify subjects at risk of hypovitaminosis D, and prevent nutrient solutions, since sun exposure is not an appropriate measure because of the side effects of ultraviolet radiation, which contradicts the knowledge derived from some classic Spanish proverbs and sayings. La lengua española es rica en refranes, muchos de los cuales hacen referencia a la alimentación y a la salud. La intención de este artículo es evaluar la certeza de algunos de esos refranes populares que relacionan la salud y la enfermedad con el sol. Se exponen los conocimientos actuales acerca de la vitamina D, su síntesis y sus mecanismos de acción. El profesional de enfermería debe identificar qué sujetos tienen riesgo de hipovitaminosis D, y prevenirla con soluciones nutritivas, ya que la sobreexposición solar no es una medida adecuada debido a los efectos secundarios de la radiación ultravioleta B, lo que contradice el conocimiento derivado de determinados refranes y proverbios españoles clásicos. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/17 10.14306/renhyd.17.3.17 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 129-136 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 129-136 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/17/26

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Association between diet and presence of overweight and obesity. Dietary assessment method of the Spanish National Health Survey 2006 Asociación entre la dieta y la presencia de sobrepeso y obesidad. Método de evaluación dietética de la Encuesta Nacional de Salud Española 2006 Norte-Navarro, Aurora Isabel Ortiz-Moncada, Rocío Fernández-Sáez, José Álvarez-Dardet, Carlos Diet Nutrition Surveys Diet Surveys Health survey Food frequency questionnaire Obesity Overweight. Dieta Encuesta nutricional Encuesta dietética Encuesta de salud Cuestionario frecuencia de consumo de alimentos Obesidad Sobrepeso Introduction: to analyze the association between frequency of food consumption and presence of overweight / obesity using data from the Spanish National Health Survey 2006 (NHS-06).Material and Methods: retrospective cross-sectional study of secondary sources of NHS-06. To selected 29.321 subjects answered the food frequency questionnaire, consist of a list of 12 groups that asked about their frequency of consumption in 5 response options and to categorized into three for analysis (daily, weekly and occasional). Descriptive analysis of the consumption of food groups categorized by frequency of consumption, and calculating the difference (gap) between men and women. The association between food consumption frequency with overweight-obesity was performed using logistic regression.Results: 40.7% of the population consume vegetables daily and 65.2% consume fruit daily. 69.8%, and 46.3% of women complies with the recommendations for fruit consumption (gap -7.2), and vegetables (-14.0 gap) respectively. Eating fruit occasionally, decreases the probability of obesity (OR = 0.72 95% CI 0.63 to 0.82), opposite to consume daily. Eating sausages daily, reduces the probability of obesity (OR = 0.75 95% CI 0.68 to 0.83), compared to occasional use.Conclusions: the results show scientific contradictions by the presence of bias in the instrument used in the collection of information. Suggesting the need, that the NHS includes a method for collecting dietary and nutritional information validated and adopted, allowing higher quality measurements. Introducción: analizar la asociación entre la frecuencia de consumo de alimentos y la presencia de sobrepeso-obesidad a partir de datos de la Encuesta Nacional de Salud Española 2006 (ENS-06).Material y métodos: estudio transversal retrospectivo de fuentes secundarias de la ENS-06. Se seleccionaron 29.321 individuos que respondieron el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos, compuesto por una lista de 12 grupos, sobre los que se preguntaba su frecuencia de consumo en 5 opciones de respuesta y que se categorizaron en 3 para el análisis (consumo diario, semanal y ocasional). Se realizó un análisis descriptivo del consumo de grupos de alimentos categorizados por frecuencia de consumo, y calculando la diferencia (brecha) entre hombres y mujeres. La asociación entre frecuencia de consumo de alimentos y sobrepeso-obesidad serealizó mediante regresión logística.Resultados: el 40,7% de la población consume a diario verduras-hortalizas y el 65,2% consume frutas a diario. El 69,8%, y el 46,3% de las mujeres cumplen las recomendaciones de consumo de frutas (brecha -7,2), y de verduras-hortalizas (brecha -14,0) respectivamente. Consumir fruta ocasionalmente, disminuye la probabilidad de padecer obesidad (OR=0,72 IC95%: 0,63-0,82), frente a consumirla a diario. Consumir embutidos a diario, disminuye la probabilidad de padecer obesidad (OR=0,75 IC95%: 0,68-0,83), frente a un consumo ocasional.Conclusiones: Los resultados muestran contradicciones científicas por la presencia de sesgos en el instrumento utilizado en la recogida de la información, sugiriendo la necesidad de que la ENS incluya un método de recogida de información dietética-nutricional validado y adoptado, que permita mediciones de mayor calidad y exactitud. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/18 10.14306/renhyd.17.3.18 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 102-109 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 102-109 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/18/23

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Evaluation of fiber intake in diabetes 2 patients of an asistencial center of Rosario city Evaluación del consumo de fibra alimentaria en pacientes con diabetes tipo 2 que concurren a un centro asistencial de la ciudad de Rosario Zapata, María Elisa Hoet, Ana María Simonini, Daniela Diabetes Tipo 2 Fibra Alimentaria Fibra soluble fibra insoluble Evaluación nutricional Encuestas nutricionales Type 2 Diabetes Mellitus dietary fiber soluble fiber insoluble fiber Nutritional assessment Nutrition surveys Introduction: a diet high in fiber has associated with better glycaemic control in diabetes 2 patients, being the soluble fraction of the most effective in the control of blood sugar levels. The aim of the study is determine the amount of total, soluble and insoluble dietary fiber intake by patients with type 2 diabetes who attended a medical centre for diabetics in Rosario.Material and methods: descriptive, observational, cross-sectional study was conducted. It was determined a sample of 60 adults with a diagnosis of diabetes type 2 >6 months, 18 to 70 years old, with no disease or intestinal disorders. A semiquantitative food frequency questionnaire of foods source of dietary fiber, and a photo album was used to identify the portion size. Descriptive statistical analysis was performed and Chi-square and ANOVA test was used to evaluate the association.Results: the average consumption of total fiber was 18,8±5,9 g/d, 14, 8±4,6 g/d corresponded to insoluble fiber and 4,0±1,5 g/d to soluble fiber. Fruits and vegetables contributed 82% of soluble fiber. Most patients (62%) had a consumption of fiber total less than the recommendation of the ADA, and 60% presented an inadequate relationship between intake of soluble and insoluble fiber.Conclusions: it is necessary to increase the contribution of total dietary fiber, especially the soluble fraction in diabetes 2 patients, because there are evidences that supports its benefits. Introducción: una dieta rica en fibra se ha asociado con el mejor control glicémico en pacientes con diabetes 2, siendo la fracción soluble la más eficaz en el control de la glicemia. El presente estudio tiene el propósito de determinar la cantidad de fibra dietética total, soluble e insoluble consumida por los pacientes con diabetes tipo 2 que concurrieron a un centro asistencial para diabéticos de la ciudad de Rosario.Material y métodos: se realizó un estudio de tipo descriptivo, observacional, de corte transversal. Se determinó una muestra de 60 adultos, con diagnóstico de diabetes tipo 2 (>6 meses), de 18 a 70 años, sin enfermedades o afecciones intestinales. Se empleó un cuestionario de frecuencia de consumo semicuantitativo de alimentos fuente de fibra alimentaria, y un álbum fotográfico para identificar el tamaño de la porción. Se realizó un análisis estadístico descriptivo, y para evaluar la asociación se utilizó el test X2 y ANOVA.Resultados: el consumo promedio de fibra total de los pacientes encuestados fue de 18,8±5,9 g/d, de los cuales 14,8±4,6 g/d correspondían a fibra insoluble y 4,0±1,5 g/d a fibra soluble. Las frutas y vegetales aportaron el 82% de la fibra soluble. La mayoría (62%) de los pacientes presentaron un consumo de fibra total menor a la recomendación de la ADA, y el 60% presentó una inadecuada relación entre la ingesta de fibra insoluble y soluble.Conclusiones: es necesario aumentar el aporte de fibra dietética total, especialmente la fracción soluble en los pacientes con diabetes tipo 2, porque hay evidencias que apoyan sus beneficios. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/20 10.14306/renhyd.17.3.20 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 95-101 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 95-101 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/20/22

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Nutritional assessment as a complement to studies in populations exposed to oxidizing agents Valoración nutricional como complemento de los estudios en población expuesta a agentes oxidantes Galán, María Gimena Erben, Melina Simoniello, María Fernanda Evaluación nutricional Encuestas nutricionales Encuestas dietéticas Exposición laboral Estrés Oxidativo. Nutrition Assessment Nutrition Surveys Diet Surveys Occupational Exposure Oxidative Stress. Introduction: oxidative stress (OS) is associated with an imbalance between oxidation and antioxidant systems in favor to the former. The micronutrient dietary contribution could provide a protective effect against occupational exposure to oxidizing agents. The aim of this study was to determine the correlation between nutritional status, dietary and hygiene habits, macro and micronutrients intake and OS in a population exposed to oxidizing agents, compared with unexposed population.Material and methods: two populations with similar characteristics were studied, except for the work activity of one of them, constituted for people of both sexes, of 18-30 years old. Exposed Group consisted of 26 individuals working in photocopying and Unexposed Group by 27 volunteers who do not perform such work activity. A nutritional survey, two reminders of 24 hours, anthropometric measurements and biochemical parameters, and a determination of OS markers (Catalase, GSH / GSSG and TBARS) was performed.Results: to establish associations between variables, results were analyzed using multivariate statistics. Results show a positive correlation between work activity and oxidative imbalance and between high energy intake, low antioxidant micronutrients source intake, sedentary, altered lipid profile and OS. A positive relationship between low power intake, normal lipid profile and adequate fruits and vegetables intake with a normal oxidative state was show.Conclusions: Results show that changes in hygiene and dietary habits may provide protection to individuals exposed to oxidizing agents. Introducción: el estrés oxidativo (EO) se relaciona con un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. El aporte de micronutrientes de origen dietario podría proveer de un efecto protector ante la exposición laboral a agentes oxidantes. El objetivo de este trabajo fue determinar si existe relación entre estado nutricional, hábitos higiénico-dietéticos, consumo de macro y micronutrientes y el EO en una población expuesta a agentes oxidantes, en comparación con una población no expuesta.Material y métodos: se estudiaron dos poblaciones de similares características, a excepción de la actividad laboral de una de ellas, constituidas por personas de ambos sexos, de 18 a 30 años de edad. El Grupo Expuesto estuvo constituido por 26 individuos que trabajaban en servicios de fotocopiado. El Grupo no Expuesto por 27 voluntarios que no realizan dicha actividad laboral. Se realizó una encuesta nutricional, dos recordatorios de 24 h, mediciones antropométricas y bioquímicas y determinación de marcadores de EO (Catalasa, relación GSH/GSSG y TBARS).Resultados: los resultados se analizaron mediante estadística multivariada para establecer asociaciones entre variables. Se halló una correlación positiva entre actividad laboral y desbalance oxidativo y entre elevado consumo energético, bajo consumo de alimentos fuente de micronutrientes antioxidantes, sedentarismo, alteración del perfil lipídico y EO; y se encontró una relación positiva entre bajo consumo de energía, perfil lipídico normal y adecuado consumo de frutas y verduras con un estado oxidativo normal.Conclusiones: los resultados muestran que cambios en los hábitos higiénico-dietéticos podrían ofrecer una protección a sujetos expuestos a agentes oxidantes. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/21 10.14306/renhyd.17.4.21 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 139-148 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 139-148 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/21/36

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Molecular mechanisms explaining the possible effects of phenolic compounds on reducing the risk of cardiovascular diseases Mecanismos moleculares implicados en los posibles efectos de los compuestos fenólicos en la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares Aubets-Fusté, Maria Mach, Núria Enfermedades cardiovasculares Polifenoles Antioxidantes Prevención primaria Cardiovascular diseases Polyphenols Antioxidants Primary prevention. The objective of the present review is to evaluate the possible association between phenolic compounds and cardiovascular disease, proposing that their regular consumption in Western diets could be beneficial for protecting patients against cardiovascular disease. An extensive research of scientific literature was performed in the following electronic specialized databases (PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo Spain, Scirus, Science Direct, Web of Science), including studies in animals, cells, and humans, to establish the effect of polyphenols in the prevention and development of cardiovascular disease was conducted. The in vitro, animal and human studies show the potential ability of polyphenols to act against cardiovascular disease as a result of their antioxidant effect and vasodilatation and their capacity to improve lipid profile while reducing the concentration of low-density lipoproteins. Polyphenols consumption in Western diets could be beneficial for protecting patients against cardiovascular disease. El objetivo de la presente revisión es evaluar los mecanismos implicados en la posible asociación entre los polifenoles y la disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, postulando que su consumo habitual en la dieta occidental podría resultar beneficioso para la protección de los pacientes frente las enfermedades cardiovasculares. Se realizó una extensa búsqueda de publicaciones científicas recientes en las siguientes bases de datos electrónicas especializadas: PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus, Science Direct, Web of Science, incluyendo estudios en células, animales y humanos, sobre el efecto de los polifenoles en la prevención y desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Los estudios in vitro, en modelos animales y en humanos, muestran la capacidad potencial de los compuestos fenólicos para actuar frente a enfermedades cardiovasculares debido a su acción antioxidante, vasodilatadora y de mejora de los perfiles lipídicos con atenuación de las lipoproteínas de baja densidad. Su consumo habitual en la dieta occidental podría resultar beneficioso para la protección de los pacientes frente las enfermedades cardiovasculares. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/22 10.14306/renhyd.17.3.22 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 110-116 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 110-116 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/22/27

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Nutritional and social aspects of consumption of ostrich meat: the case of Spain Aspectos nutricionales y sociales del consumo de la carne de avestruz: el caso de España Aguilar, Alicia Medina, Xavier Preferencias alimentarias Carne Valor nutritivo Composición de alimentos Struthioniformes Avestruz. Food preferences Meat Nutritional value Struthioniformes The consumption of ostrich meat was introduced into Europe in a relatively short time. Considered even today as an exotic meat, its inclusion in the usual sources of animal protein in our context has been repeatedly assessed, because it converge some of the most interesting nutritional characteristics of poultry and red meat. Over ten years later, the consumption of ostrich meat continues crossing a road that lies increasingly away from the exotic to become very slow, in usual. Although information on their nutritional value is still limited, we have more data showing protein values quite similar to other meats but with a smaller proportion of histidine and serine; fat values close to poultry meat low in fat; cholesterol values, vary according to the court, but similar to beef or chicken, and an improved lipid profile compared to the meat of turkey meat, lamb or beef. The information on its vitamins and minerals throws elevated iron and vitamin B12, higher amounts of vitamin E and Zn than other types of meat and a low concentration of sodium. El consumo de carne de avestruz se introdujo en Europa hace relativamente poco tiempo y aun hoy es considerada como una carne exótica. No obstante, se ha valorado repetidamente su inclusión entre las fuentes habituales de proteínas de origen animal en nuestro contexto, pues en ella convergen algunas de las características nutricionales más interesantes de las carnes de aves y de las carnes rojas. Actualmente, más de diez años después del inicio del auge de su consumo, la carne de avestruz continúa recorriendo un camino que la sitúa cada vez más lejos de lo exótico para convertirse, muy lentamente, en habitual. Aunque la información sobre su composición nutricional es todavía limitada, disponemos de más datos que muestran valores de proteína bastante similares a los de otras carnes pero con una menor proporción de histidina y serina; valores de grasa próximos a los de carnes de aves bajas en grasa; valores de colesterol variables en función del corte pero similares a los de la ternera o el pollo; y un mejor perfil lipídico en comparación con los de las carnes de pavo, cordero o ternera. La información sobre su contenido en vitaminas y minerales arroja valores elevados de hierro y vitamina B12, mayores cantidades de vitamina E y Zn que otros tipos de carnes y una baja concentración de sodio. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/23 10.14306/renhyd.17.3.23 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 117-122 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 117-122 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/23/24

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Basic biochemical, hematological and hormonal parameters for monitoring the health and nutritional status in athletes Parámetros bioquímicos básicos, hematológicos y hormonales para el control de la salud y el estado nutricional en los deportistas Urdampilleta, Aritz López-Grueso, Raúl Martínez-Sanz, José Miguel Mielgo-Ayuso, Juan Estado nutricional Estado de salud Deportistas Valoración nutricional Marcadores biológicos Nutritional status Health status Athletes Nutrition assessment Biological markers Sporting competitions are becoming more demanding in terms of intensity of effort, and this means controlling all aspects that affect athletic performance. Food, hydration and supplementation, before, during and after training or competition directly affect health, body composition, performance and recovery of the athlete. The assessment of nutritional status is required for proper advising of the athlete, through blood tests to control the process of adaptation to training. The aim of this paper is to provide practical tools for dietitiansnutritionists to control the health and nutritional status of athletes, as well as monitoring their adaptation to workloads and competition periods. Performing analytical tests to control of protein metabolism, lipid profile, ions, blood tests and iron metabolism, in addition to review some hormonal parameters, may be of interest in order to observe the potential existence of overtraining states. The correct understanding and interpretation of laboratory tests (under sports doctor’s supervision) will be most important and useful for dietitiansnutritionists, performing dietary and nutritional advice to athletes, because it will determine the status of the athlete and propose different individual feeding strategies depending on the training phase and response. Las competiciones deportivas cada vez más tienen una mayor exigencia en cuanto a la intensidad del esfuerzo, precisando controlar minuciosamente todos los aspectos que afectan al rendimiento deportivo. La alimentación, hidratación y suplementación del deportista, antes, durante y después del entrenamiento o la competición, afecta directamente sobre la salud, la composición corporal y, por consiguiente, sobre el rendimiento y la recuperación del deportista. Para un correcto asesoramiento del deportista, es necesaria la valoración del estado nutricional a través de analíticas sanguíneas para controlar el proceso de adaptación al entrenamiento. El objetivo del presente trabajo es ofrecer una herramienta práctica a los dietistas-nutricionistas para el control de la salud y el estado nutricional de los deportistas, así como para monitorizar su adaptación a las cargas de trabajo y periodos de competición. La realización de pruebas analíticas para el control del metabolismo proteico, perfil lipídico, iones (por su relación con el estado de hidratación del individuo), pruebas hematológicas y metabolismo del hierro pueden ser de gran interés, además de revisar algunos parámetros hormonales con el fin de observar la posible existencia de estados de sobreentrenamiento. La comprensión y la correcta interpretación de los análisis de laboratorio serán de máxima importancia para los dietistas-nutricionistas que realicen asesoramiento dietético-nutricional en deportistas, ya que permitirá determinar el estado del deportista y proponer diferentes estrategias individualizadas de alimentación, en función de la fase de entrenamiento en la que se encuentre y la respuesta al mismo. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-07-24 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/24 10.14306/renhyd.18.3.24 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 155-171 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 155-171 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/24/96

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Milked flours in Spain (I): 1865-1965 Las harinas lacteadas en España (I): 1865-1965. Boatella, Josep Harinas lacteadas alimentación infantil dietética historia. Milked flour infant dietètics history. The paper deals with an historical review of the origin of milked flours, and their introduction in Spain. Commercial products are described and a list of main factories producing and distributing them (until 1965) is included. Product composition shows a high level of variability, mainly due to the quick evolution in the use of different ingredients (increase of soluble carbohydrates and blended flours, fortification with minerals and vitamins, etc.). Ingredients and composition were changing along the years according to the increasing knowledge in nutrition sciences and food technology. Regarding the factories producing milked flours, we can observe a concentration trend during 20’s and 30’s. In contrast, in further decades new producers appeared in the market and some of them are still actives at this moment. Revisión histórica sobre los orígenes de las harinas lacteadas y de su introducción en España. Se describen los productos comercializados y relacionan las principales empresas dedicadas a su elaboración y distribución hasta 1965. Por lo que a la composición de los productos se refiere, se observa un cierto grado de variabilidad en las fórmulas más antiguas y también la evolución de los ingredientes utilizados (aumento de hidratos de carbono solubles, mezclas de harinas, enriquecimiento de vitaminas y minerales, etc.) y de la calidad de los productos, gracias a la mejora de conocimientos sobre alimentación infantil y tecnología de alimentos. En relación con las empresas elaboradoras, destaca la existencia de un proceso de selección y concentración que se produjo hasta la década de los años 30, mientras que durante la siguiente, aparecieron nuevos elaboradores, algunos con una vida relativamente corta y otros que finalmente acabarían posicionándose en el mercado y son todavía activos en la actualidad. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/25 10.14306/renhyd.17.4.25 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 172-178 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 172-178 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/25/40

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Omega-3 fatty acids rich foods free from contaminants and suitable for vegetarians, and its significance in the normal neurological development Alimentos ricos en ácidos grasos v-3 libres de contaminantes y aptos para vegetarianos, y su importancia en el desarrollo neurológico normal Molina-Peralta, Ángeles Mach, Núria Fatty acids Omega-3 Vegetarian diet Child development Ácidos grasos omega-3 Dieta vegetariana Desarrollo infantil Essential long chain v-3 polyunsaturated fatty acids as a-linolenic acid (ALA) and its derivatives, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are involved in the growth and function of nervous tissue as structural components of the neuronal membrane. The maternal intake of v-3 fatty acid during pregnancy and breastfeeding must come from non-animal sources free from dioxins and heavy metals to ensure the normal development of the neural structures of infants. Various lead sources were consulted, including scientific reviews, studies with animal models, cellular assays and clinical trials in the following data bases: PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus and Science Direct, in order to assess the potential effect of algae, fungi, marine bacteria and other vegetarian sources of v-3 fatty acids on the neural development of infant. Los ácidos grasos poliinsaturados esenciales de cadena larga v-3 como el ácido a-linolénico (ALA) y sus derivados, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), intervienen en la función y el crecimiento del tejido nervioso como componentes estructurales de las membranas neuronales. En vegetarianos y veganos, la ingesta de v-3 por parte de la madre durante el embarazo y la lactancia debe proceder de recursos no animales, limpios de metales pesados y dioxinas para asegurar el normal desarrollo de las estructuras neuronales en los niños. Se consultaron estudios científicos en modelos animales, celulares, ensayos clínicos y revisiones en las siguientes bases de datos electrónicas especializadas: PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus, y Science Direct, para establecer el estado actual del potencial efecto del consumo de alimentos ricos en v-3 como las algas, hongos, bacterias marinas y otras fuentes vegetales, aptas para vegetarianos y veganos, sobre el normal desarrollo neurológico infantil. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-04-28 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/26 10.14306/renhyd.18.2.26 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 89-99 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 89-99 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/26/89

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Green tea’s effects in the breast cancer risk Efectos del té verde sobre el riesgo de cáncer de mama Pardos-Sevilla, Carlos Mach, Núria Tea Breast neoplasms Transcriptome Epigenomics Té Neoplasia de mama Transcriptómica Epigenómica Phytochemicals like catechins from green tea might modify the epigenome and transcirptome of tumoral cells. The objective of the present review is to retrospectively evaluate literature examining the mechanisms throughout the green tea could exert a protective effect on breast cancer risk. In this work, more than 100 articles published during the last 15 years that relate tea consumption and breast cancer prevalence and development have been analysed. Green tea polyphenols can reduce risk of breast cancer throughout the inhibition of estrogenic and chemotoxic activity in liver, stimulation of metabolic pathway of glutathione conjugation, improvement of the metabolic syndrome, as well as control of immune system regulation, oxidative stress and DNA methylation. Although in vitro and animal studies show the potential ability of green tea polyphenols to act against breast cancer, the lack of experiments in humans, are the major factors in limiting us to conduct dietary recommendations based on scientific evidence for the management of patients with breast cancer. Los componentes fitoquímicos como las catequinas del té verde pueden modificar el epigenoma y transcriptoma de las células tumorales. El objetivo del presente estudio es hacer un análisis retrospectivo de lo que se ha publicado hasta la actualidad sobre los mecanismos mediante los cuales el consumo de té verde podría tener un efecto protector en el riesgo de cáncer de mama. En este trabajo, se analizan más de 100 artículos publicados en los últimos 15 años que relacionan el consumo de té verde y la prevalencia y desarrollo del cáncer de mama. Los polifenoles del té verde pueden reducir el riesgo de cáncer de mama mediante la inhibición estrogénica y quimiotóxica en hígado, estimulando la ruta metabólica de conjugación con glutatión, mejorando el síndrome metabólico, además de la regulación del sistema inmune y estrés oxidativo y la inhibición de la metilación del ADN. Pese a que los estudios in vitro y en modelos animales muestran la capacidad potencial de los polifenoles del té verde para actuar frente al riesgo de padecer cáncer de mama, la falta de más estudios clínicos en humanos, impide actualmente poder realizar recomendaciones dietéticas con certitud en pacientes con cáncer de mama. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-11-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/27 10.14306/renhyd.18.1.27 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 25-34 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 25-34 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/27/53

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Dietetic recommendations in rheumatoid arthritis Recomendaciones dietéticas en la artritis reumatoide Alhambra-Expósito, María Rosa Arjonilla-Sampedro, María Elena Molina-Puerta, María José Tenorio-Jiménez, Carmen Manzano-García, Gregorio Moreno-Moreno, Paloma Benito-López, Pedro Rheumatoid arthritis diet therapy diet nutrition therapy nutrition. Artritis reumatoide dietoterapia dieta terapia nutricional nutrición. Rheumatoid arthritis (RA) is a chronic autoimmune disease that has a significant effect on patients’ physical, emotional, and social functioning. For decades, patients have used different diets to try to improve the symptoms of RA. The possible benefits of dietary therapy for rheumatoid arthritis are reviewed in this article. Nutritional objectives for RA, are to halt the loss of bone mass, promote healing of bone fractures and improving bone-associated inflammatory disorders and joints. In general, diets low in saturated fat, rich in polyunsaturated fats: omega 3 and omega 6, rich in complex carbohydrates and fiber are recommended. La artritis reumatoide es una enfermedad sistémica crónica, con gran impacto en la vida social, emocional y física de los pacientes. Desde hace décadas, se han utilizado distintas dietas para tratar de mejorar los síntomas de las personas que la padecen. En este artículo se revisan los posibles beneficios de la terapia dietética en la artritis reumatoide. Los objetivos nutricionales en esta patología son frenar la pérdida de masa ósea, favorecer la recuperación de fracturas óseas y mejorar los trastornos inflamatorios asociadas al hueso y a las articulaciones.  En general, se recomiendan dietas bajas en grasas saturadas, ricas en grasas polinsaturadas: omega 3 y omega 6, en hidratos de carbono complejos y fibra. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/28 10.14306/renhyd.17.4.28 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 165-171 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 165-171 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/28/39

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Information and comunication technology (ICT) applied to dietotherapy Tecnología de la información y comunicación (TIC) aplicada a la dietoterapia Micó-Pascual, Lydia Soriano-del-Castillo, José Miguel Mañes-Vinuesa, Jordi Bretó-Barrera, Patricia Biomedical Technology Educational Technology Health Education Diet Therapy Personal Health Records Psychology Anthropometry. Tecnología Biomédica Tecnología Educativa Educación para la Salud Dietoterapia Historia Clínica Psicología Antropometría. Introduction: the overall objective of this project is the use of ICT for diet therapy by developing educational videos. We proceeded to script writing, recording and editing videos, accessible platform selection and use of Creative Commons licenses for free dissemination.Material and methods: the methodology conducted DocenTIC, the program focuses on the Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa of the University of Valencia.Results: the result was the creation of four educational videos focusing on the history, psychology, kinanthropometry, and health education (food selection), all necessary aspects for carrying out good nutritional advice and daily practice in a Nutrition Unit. Allow also performed implement teaching in classrooms theoretically be available on different platforms as open access and Roderic, Mmedia and web www.uv.es/dietetic. To create educational videos is necessary to prepare a suitable script temporarily and adapted to the knowledge acquired by students in classes Dietotherapy.Conclusions: the breakdown of the videos in four parts, displays the attitude of dietitians, nutritionists promoting the strengthening education of future professionals. Include educational videos on open access platforms allow its use to both students and graduates. Introducción: el objetivo general de este proyecto es la utilización de las TIC aplicadas a la Dietoterapia mediante la elaboración de vídeos docentes. Se procedió a la redacción de guiones, grabación y montaje de los vídeos, selección de una plataforma accesible y uso de licencias Creative Commons para su libre difusión.Material y métodos: la metodología llevada a cabo se centra en el programa DocenTIC del Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa de la Universitat de València.Resultados: el resultado fue la creación de cuatro vídeos educativos centrados en la historia clínica, psicología, cineantropometría y educación alimentaria, todos ellos aspectos necesarios para llevar a cabo un buen consejo nutricional o práctica diaria dentro de un gabinete dietoterapéutico. Permitirán, además, implementar la docencia realizada de forma teórica en las aulas estando disponibles en diferentes plataformas de libre acceso como Roderic y Mmedia y en la web www.uv.es/dietetic. Para la creación de vídeos educativos es necesaria la preparación de un guión adecuado temporalmente y adaptado a los conocimientos teóricos adquiridos por el alumno en las clases de Dietoterapia.Conclusiones: el desglose de los vídeos en cuatro partes, permite visualizar la actitud de los dietistas-nutricionistas potenciando el fortalecimiento educativo de los futuros profesionales. Incluir los vídeos educativos en plataformas de libre acceso permitirá su utilización tanto a alumnos como a titulados. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/29 10.14306/renhyd.17.4.29 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 149-154 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 149-154 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/29/37

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Nutritional status, dietary habits and social and health profile of home meal service users for elderly of Vitoria-Gasteiz Estado nutricional, hábitos alimentarios y perfil sociosanitario de los usuarios del servicio de comida a domicilio para personas mayores de Vitoria-Gasteiz Gómez-Busto, Fernando Andía-Muñoz, Virginia Ruiz-de-Alegría, Loli Rica, Pilar Mogollón, Estíbaliz Aged Elderly Home meals Home Care Services Eating habits Feeding Behavior Nutritional Status Social Determinants of Health Quality of Life Health Services for the Aged Anciano Personas mayores Comida a domicilio Servicios de cuidados domiciliarios Hábitos alimentarios Conducta alimentaria Estado nutricional Determinantes sociales de la salud Calidad de vida Introduction: The home meals service (HMS) is a little-developed resource in the Basque Country, and is dependent on social services. The aim of this study is to establish the nutritional status, eating habits and main social and healthcare characteristics of the users of this service.Material and Methods: A descriptive and transversal study carried out in 2 phases: (a) phase 1: an assessment of nutritional status and eating habits using an abbreviated version of the Mini Nutritional Assessment and a questionnaire on food consumption. (b) phase 2: the assessment of the dependency risk at home and quality of life related to health by means of Barber and EuroQoL-5D questionnaires.Results: Eighty users (35 men, 45 women) fulfilled the criteria for inclusion; average age: 83.62 years (± 5.53). Nutritional status: the prevalence of malnutrition was 11% and that of risk of malnutrition 39%. Eating habits: the meal provided guaranteed a minimal provision of legumes, pasta, rice or potatoes (once or twice a week), fish (once or twice a week), and meat (three or four times a week). In spite of this, the frequency of consumption of vegetables, fish, rice, eggs or meat was less than recommended in over 70% of the group. Social and healthcare profile: 127 users (60 men, 67 women) took part; average age: 83.82 years (± 6.17). Barber’s questionnaire: living alone: 48%; housebound through illness: 20%. Poor hearing: 44%; poor sight: 34%; although: 30% needed help, 95% were receiving support. EuroQoL-5D: Serious problems reported: 4.7% had difficulties with mobility; 7.9% with personal care; 23.6% had problems with carrying out daily activities; 15% reported pain or discomfort; 3.9% anxiety/depression. Perceived health status: 32.3% considered their health to be good or very good, 34,6% fair, and 33% bad or very bad.Conclusions: The group studied consists of a vulnerable people, with social and health problems and more malnutrition than the older population living at home. In this context, the home meals significantly improves the availability of complex carbohydrates, vegetables and proteins and may be a useful service in helping to keep older people in their homes. Introducción: El servicio de comida a domicilio (SCD) es un recurso para la atención domiciliaria de personas mayores poco desarrollado en el País Vasco y dependiente de los servicios sociales. El objetivo de este trabajo es conocer el estado nutricional, los hábitos alimentarios y las principales características sociosanitarias de los mayores de 65 años usuarios de este servicio en el municipio de Vitoria-Gasteiz.Material y Métodos: Estudio descriptivo y transversal desarrollado en 2 etapas: (a) primera etapa: valoración del estado nutricional y de hábitos alimentarios mediante el Mini Nutritional Assessement (forma abreviada) y un cuestionario de consumo de alimentos; (b) segunda etapa: valoración del riesgo de dependencia en el domicilio y de la calidad de vida relacionada con la salud mediante los cuestionarios de Barber y EuroQoL-5D.Resultados: Cumplieron los criterios de inclusión 80 usuarios (35 varones, 45 mujeres); edad media: 83,62 (±5,53) años. Estado nutricional: la prevalencia de desnutrición y riesgo de desnutrición era de 11% y 39% respectivamente. Hábitos alimentarios: la comida servida garantizaba un aporte mínimo de legumbres, pasta, arroz o patatas (1-2 veces/semana), de pescado (1-2 veces/semana) y de carne (3-4 veces/semana). A pesar de ello, la frecuencia de consumo de verduras, pescado, arroz, huevos y carne era inferior al recomendado en más del 70% del colectivo. Perfil sociosanitario: participaron 127 usuarios (60 varones, 67 mujeres); edad media: 83,82 (±6,17) años. Cuestionario de Barber: el 48% vivían solos; el 20% estaban confinados por enfermedad; el 44% tenía mala audición y el 34% mala visión. Aunque el 30% precisaban ayudas, el 95% de ellos contaban con apoyos. EuroQoL-5D: Problemas graves referidos: el 4,7% tenía problemas de movilidad; el 7,9% de cuidado personal; el 23,6% tenía problemas para realizar actividades cotidianas; el 15% refería dolor/malestar; el 3,9% ansiedad/depresión. Estado de salud percibido: el 32,3% consideraba que su estado de salud era bueno o muy bueno, el 34,6% regular y el 33% malo o muy malo.Conclusiones: El grupo estudiado representa un colectivo vulnerable con problemas sociosanitarios y más desnutrición que el conjunto de la población mayor en domicilio. En este contexto, el SCD mejoró sustancialmente la oferta de alimentos fuente de carbohidratos complejos, verduras y proteínas y podría constituir un recurso útil para el mantenimiento de los mayores en su domicilio. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/30 10.14306/renhyd.18.3.30 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 127-136 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 127-136 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/30/93

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Effect of social inequalities in the prevalence of obesity Efecto de las desigualdades sociales en la prevalencia de la obesidad Marques-Lopes, Iva obesidad educación estado educativo factores socioeconómicos obesity education educational status socioeconomic factors Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-06-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/31 10.14306/renhyd.17.2.31 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 2 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 45-46 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 2 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 45-46 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/31/20

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Anthropometric measurements, dietary intake and physical activity level in medicine students from Santa Fe (Argentina) Evaluación antropométrica, ingesta dietética y nivel de actividad física en estudiantes de medicina de Santa Fe (Argentina) Monsted, Cecilia Lazzarino, María Sol Modini, Laura Beatriz Zurbriggen, Alicia Fortino, María Alejandra Obesidad Enfermedad cardiovascular Antropometría Dieta Actividad física. Obesity Cardiovascular disease Anthropometry Diet Exercise. Introduction: obesity and cardiovascular disease (CVD) are increasing in the world and in Argentina too. Lifestyles, especially diet and physical activity (PA), are presented as key in preventing these diseases. The aim of the study was to assess anthropometric measurements, dietary intake and physical activity level in medical students, and evaluate the possible association between these variables.Material and methods: a cross-sectional study was performed in 141 students from the last three years of the career (21-31 years old). Body Mass Index (BMI), % Body Fat (%BF) and Waist Circumference (WC) were assessed and subjects were classified according to their cardiovascular risk (CVR) from the WC. Dietary intake was assessed by a 24-hours register, a food frequency questionnaire and the pattern of consumption was compared with the Food Guide for Argentinean population. “Argenfoods” Table of Food Composition was used for nutritional assessment and compared with WHO goals for the Prevention of Non-communicable Chronic Diseases. Diet was evaluated by the International Dietary Quality Index (DQI-I) and the compliance of the WHO goals for the Prevention of Non-communicable Chronic Diseases. Exercise was assessed by International Physical Activity Questionnaire (IPAQ). The possible association between different anthropometric variables, anthropometry and intake, and anthropometry and physical activity was assessed.Results: 3.5% of the students were obese (31.7 ± 0.7 kg/m2) and 25.5% were overweight (26.8 ± 1.6 kg/m2), 27.7% showed increased BF (women: 36.8 ± 3.4 %; men: 29.1 ± 3.4 %) and 14.9% had limit BF (women: 31.7 ± 0,7%, men: 23.6 ± 3.4%), 23.4% had CVR per WC (women: 85.8 ± 5.6 cm; men: 101.4 ± 2.3 cm). 27.8% of normal weight individuals (women) showed increased and limit BF (35.0 ± 0.9 %). CVR by WC was associated to BMI in both sexes (p=0.001, OR=6.24) and with BF (p=0.003, OR=4.57) in women. Dietary quality was good only in a 5% and poor in a 49.7%. Over 50% did not fulfill the WHO goals and the total and saturated fat, cholesterol, simple sugar and salt values were higher, while the fiber ones were lower. BMI increase was associated to total fat (p=0.03, OR=2.01) and cholesterol (p=0.039, OR=3.43) intake only in men. The BF increase was associated to total fat (p=0.021, OR=1.65), saturated fat (p=0.007, OR=2.76)) and cholesterol (p=0.04, OR=1.84) consumption only in men. Exercise was: 39.7% low, 39.0% moderate and 21.3% intense. It was not associated with anthropometric parameters.Conclusions: in this university population inadequate diet was the most prevalent risk factor of obesity and CVD. It was followed by excess body fat, low physical activity, increased BMI and cardiovascular risk associated with the CA. Introducción: la obesidad y la enfermedad cardiovascular (ECV) aumentan en todo el mundo y también en Argentina. Los estilos de vida, especialmente la dieta y la actividad física (AF), se plantean como claves en la prevención de estas patologías. El objetivo del estudio fue evaluar en estudiantes de Medicina variables antropométricas, de ingesta dietética y nivel de actividad física, y valorar la posible asociación existente entre dichas variables.Material y métodos: estudio transversal en 141 estudiantes (21-31 años) de los tres últimos años de la carrera. Se evaluó el índice de masa corporal (IMC), el % de grasa corporal (%GC) y la circunferencia abdominal (CA) y se clasificó a los sujetos según su riesgo cardiovascular (RCV) a partir de la CA. Se valoró la ingesta dietética mediante Registro 24h, cuestionario de frecuencia de consumo y se comparó el patrón de consumo con las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Para la evaluación nutricional se usó la Tabla de Composición de Alimentos Argenfoods, y se comparó con las metas de la OMS para la Prevención de Enfermedades Crónicas No  Transmisibles. El conjunto de la dieta se evaluó mediante el Índice de Calidad Dietética Internacional (DQI-I). La actividad física (AF) se evaluó según cuestionario internacional de actividad física (IPAQ). Se valoró la posible asociación entre las distintas variables antropométricas, la antropometría e ingesta, y la antropometría y actividad física.Resultados: el 3,5% fue obeso (31,7 ± 0,7 kg/m2) y 25,5% tuvo sobrepeso (26,8 ± 1,6 kg/m2); 27,7% mostró %GC aumentada (mujeres: 36,8 ± 3,4 %; hombres: 29,1 ± 3,4 %) y 14,9% límite (mujeres: 31,7 ± 0,7;  hombres: 23,6 ± 3,4); 23,4% presentó RCV aumentado o muy aumentado según su CA (mujeres: 85,8 ± 5,6 cm; hombres: 101,4 ± 2,3 cm). Un 27,8% de individuos normopesos mostró %GC límite y aumentada (35,0 ± 0,9 %) y correspondió al sexo femenino. El RCV por CA aumentado o muy aumentado se asoció a IMC en ambos sexos (p=0,001, OR=6,24) y a %GC en mujeres (p=0,003, OR=4,57). La calidad dietética (DQI-I) fue buena sólo en un 5% y pobre en el 49,7% de los sujetos. Más del 50% no cumplió las metas de la OMS: los valores de grasas totales, saturadas, colesterol, azúcares simples y sal resultaron superiores, mientras la fibra fue  inferior. En hombres, el IMC se asoció al consumo de grasas totales (p=0,03, OR=2,01) y colesterol (p=0,039, OR=3,43) mientras el %GC estuvo asociado al consumo de grasas totales (p=0,021, OR=1,65), saturadas (p=0,007, OR=2,76) y colesterol (p=0,04, OR=1,84). La AF fue: baja (39,7%), moderada (39,0%) e intensa (21,3%), y no se asoció a parámetros antropométricos.Conclusiones: en esta población universitaria la dieta inadecuada resultó el factor de riesgo de obesidad y ECV de mayor prevalencia. Le siguieron, en orden, el exceso de grasa corporal, la baja actividad física, el IMC elevado y el RCV asociado a la CA. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/32 10.14306/renhyd.18.1.32 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 3-11 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 3-11 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/32/50

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Nutritional coaching as a tool for acquisition of cancer preventive eating habits Coaching nutricional como herramienta para la adquisición de hábitos alimentarios preventivos del cáncer Meya-Molina, Alba Giménez-Sánchez, Jaume Coaching Nutricional Servicios Preventivos de Salud Educación para la Salud Neoplasmas Cáncer Prevención primaria Dieta Hábitos Alimentarios Nutritional Coaching Preventive Health Services Health Education Neoplasms Cancer Primary Prevention Diet Food Habits There is extensive literature on recommendations for cancer prevention, but nonetheless, much of the population don’t carry it out. Moreover, the few investigations about this lack of adherence, has motivated the authors of this review to open a line of research focused on looking for tools that could foster the following of this recommendations. The main purpose of this project is to confirm the ability of nutritional coaching as a useful tool in the acquisition of preventive healthy habits and the modification of unhealthy habits that promote certain cancers. This review comprises current information about habits and foods which may increase or decrease the risk of different types of cancer, and simultaneously, addresses scientific evidences on the effectiveness of nutritional coaching to promote the responsibility of self care, improving nutritional status. Results show the effectiveness of coaching in modifying preventing and/or promoting factors of cancer. On this ground, it is concluded that nutritional coaching may be helpful in preventing certain cancers. Existe amplia bibliografía sobre recomendaciones para la prevención del cáncer, pero a pesar de ello, gran parte de la población no las lleva a cabo. Además, la poca existencia de investigaciones acerca de esta falta de adherencia, ha motivado a los autores de la presente revisión a abrir una línea de investigación dirigida a buscar herramientas que fomenten el seguimiento de estas recomendaciones. El objetivo principal de esta revisión es confirmar la capacidad del coaching nutricional como herramienta útil en la adquisición de hábitos saludables preventivos y en la modificación de hábitos poco saludables, favorecedores de ciertos tipos de cáncer. En este artículo de revisión se recoge información actualizada sobre hábitos y alimentos que aumentan o disminuyen el riesgo de distintos tipos de cáncer, y a la vez, evidencias científicas sobre la efectividad del coaching nutricional para asumir la responsabilidad de cuidarse a sí mismo, adoptando hábitos de vida saludables que redundan en un mejor estado nutricional. Los resultados de esta revisión muestran, a través de varios estudios, la efectividad del coaching en la modificación de factores preventivos y/o promotores de cáncer. Por ese motivo, se concluye que el coaching nutricional puede ser útil en la prevención de determinados tipos de cáncer. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-11-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/35 10.14306/renhyd.18.1.35 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 35-44 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 35-44 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/35/54

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Inflammatory bowel disease, to personalized nutrition Enfermedad inflamatoria intestinal, hacia la nutrición personalizada Ortiz-Suárez, Sandra Inflammatory bowel diseases Diet Nutrition therapy Nutrigenomics Epigenomics Epidemiology Enfermedad inflamatoria intestinal Dieta Terapia nutricional Nutrigenómica Epigenómica Epidemiología The incidence of inflammatory bowel disease (IBD) is increasing in countries that acquire a Western lifestyle. Its pathogenesis is not well defined but is associated with multifactorial causes. In genetically predisposed people, different environmental factors trigger alterations in the immune response; as a result, tolerance is lost towards commensal gut microbiota, with tissues damage and chronic inflammation. Among the environmental risk factors identified is diet. Diets high in sucrose, refined carbohydrates, omega-6 polyunsaturated fatty acids, and low in fruit, vegetables, and fiber are associated with an increased risk of IBD, particularly Crohn disease (CD). Nutritional recommendations in IBD cannot be generalized because patients respond differently. The emergence of disciplines such as nutrigenetics, nutrigenomics and epigenetics allow a greater understanding of the pathogenesis of the disease, and at the same time, it opens up the possibility to an individualized approach from the nutritional standpoint. An example of this is found in carriers of the polymorphism 857C/T in the gene TNF (Tumor Necrosis Factor), in which a diet high in saturated and monounsaturated fatty acids is harmful and is associated with a more active disease phenotype. This paper reviews the latest scientific articles in these disciplines in relation to IBD and nutritional potential therapeutic applications, like antioxidants application or the ratio of polyunsaturated fatty acids v-6/v-3. It was used the database of the National Center for Biotechnology Information (NCBI) to search for articles, including selecting the most interest from 2007 to 2012. La incidencia de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) está en aumento en los países que adquieren un estilo de vida occidental. Su etiopatogenia no está bien definida pero se asocia a causas multifactoriales. En individuos genéticamente predispuestos, diferentes factores ambientales desencadenan alteraciones en la respuesta inmune. Como resultado se pierde la tolerancia hacia la microbiota intestinal comensal, produciéndose daños en los tejidos e inflamación crónica. Entre los factores de riesgo ambiental se encuentra la dieta. Dietas con alto contenido en sacarosa, hidratos de carbonos refinados, ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y con bajo contenido en fibra se relacionan con un mayor riesgo de presentar EII, particularmente Enfermedad de Crohn (EC). Las recomendaciones nutricionales en la EII no pueden generalizarse, ya que todos los pacientes no responden de la misma manera ante éstas. La aparición de disciplinas como la nutrigenética, nutrigenómica y epigenética permiten una mayor comprensión de la patogenia de la enfermedad y, a su vez, nos abren la posibilidad hacia un abordaje individualizado desde el punto de vista nutricional. Un ejemplo de ello lo encontramos en los portadores del polimorfismo 857C/T en el gen TNF (Tumor Necrosis Factor), en los que una dieta elevada en ácidos grasos saturados y monoinsaturados resulta perjudicial, asociándose a un fenotipo más activo de enfermedad. En el presente trabajo se realiza una revisión de los artículos científicos más recientes en estas disciplinas en relación a la EII y sus posibles aplicaciones terapéuticas nutricionales, como el uso de antioxidantes o la proporción de ácidos grasos poliinsaturados v-6/v-3. Para la búsqueda de estos artículos se ha utilizado la base de datos del National Center for Biotechnology Information (NCBI), seleccionando los de mayor interés comprendidos entre 2007-2012. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-01-15 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/36 10.14306/renhyd.18.1.36 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 45-53 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 45-53 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/36/55

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Evaluation of the content regarding nutrition education on catering services websites: pilot study in the educational environment Evaluación del contenido sobre educación alimentaria en páginas web de servicios de catering: estudio piloto en el ámbito escolar Rico-Sapena, Nuria Galiana-Sánchez, María Eugenia Bernabéu-Mestre, Josep Health Education Food education Nutrition education Internet Food services Catering School School canteens Pilot Project Educación para la salud Educación alimentaria Educación nutricional Internet Servicios de alimentación Catering Escuela Comedor escolar Proyecto piloto Introduction: To analyze websites quality of catering companies for schools as well as their content in nutrition food education, and to have a first experience with the assessment tool EDALCAT.Material and methods: This is a descriptive cross-sectional study. The study population are the websites of catering companies entrusted with the management of school canteens. The sample was obtained using Google search engine and a ranking of major catering companies financial, choosing those that had websites. Ten websites were selected for a pilot test according to geographic proximity to the city of Alicante and their total revenue. A homemade questionnaire (EDALCAT) was designed in order to evaluate the websites. This questionnaire is composed of a block of predictors of quality with 19 variables for reliability, design and navigation; and a second block of specific contents about food education with 19 variables for content and educational activities.Results: Positive results have been obtained in 31 out of 38 questionnaire variables, except for the items: “Search engine”, “Language” (40%) and “Help” (10%) in the predictors of the quality block; and in the items: “Workshops”, “Recipe book”, “Web nutrition-food” (40%) and “Examples” (30%) in the specific contents of the food education block. All the evaluated websites exceed 50% of compliance with the quality criteria and with the minimum contents in food education, and only one of them, fails the minimum level of activity established.Conclusions: The predictors of quality and the specific content in food education were successful in all evaluated websites. Most of them got a high score in their assessment, and in their analysis of individual blocks. After the pilot study, EDALCAT questionnaire has been amended and the final EDALCAT has been obtained. Generally speaking, EDALCAT seems appropriate for evaluating the quality of catering companies websites and their content regarding food education, however the present study can not be considered as validation of it. Introducción: Analizar la calidad de las páginas web de los servicios de catering en el ámbito escolar y su contenido en educación alimentaria, y tener una primera experiencia con la herramienta de evaluación EDALCAT.Material y métodos: Estudio descriptivo transversal. La población de estudio son páginas web de empresas de catering encargadas de la gestión de los comedores escolares. La muestra se obtuvo utilizando el buscador Google y un Ranking de las principales empresas de catering por facturación, escogiendo aquellas que tenían página web. Para la prueba piloto se seleccionaron diez páginas web según proximidad geográfica a la ciudad de Alicante y nivel de facturación. Para la evaluación de los sitios web se diseñó un cuestionario (EDALCAT), compuesto de un primer bloque de predictores de calidad con 19 variables de fiabilidad, diseño y navegación; y de un segundo bloque de contenidos específicos de educación alimentaria con 19 variables de contenido y actividades educativas.Resultados: Se han obtenido resultados positivos en 31 de las 38 variables del cuestionario, excepto en los ítems: “Buscador”, “Idioma” (40%) y “Ayuda” (10%) del bloque predictores de calidad y en los ítems: “Talleres”, “Recetario”, “Web alimentación-nutrición” (40%) y “Ejemplos” (30%) del bloque de contenidos específicos de educación alimentaria. Todas las páginas web evaluadas superan valores del 50% de cumplimiento de criterios de calidad y de contenidos mínimos en educación alimentaria, y sólo una de ellas, incumple el nivel de actividad mínimo establecido.Conclusiones: Los predictores de calidad y los contenidos específicos en educación alimentaria dieron buenos resultados en todas las páginas web evaluadas. La mayoría de ellas obtuvieron una alta puntuación en su valoración, y en su análisis individual por bloques. Tras el estudio piloto el cuestionario se ha modificado y se obtiene el EDALCAT definitivo. En líneas generales EDALCAT parece ser adecuado para evaluar la calidad de las páginas web de servicios de catering y su contenido en educación alimentaria, sin embargo el presente estudio no puede considerarse como validación del mismo. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/37 10.14306/renhyd.18.2.37 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 58-67 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 58-67 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/37/85

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Dietary intake in the postoperative bariatric surgery at a university hospital in Rio de Janeiro Ingesta dietética en el postoperatorio de la cirugía bariátrica en un hospital universitario en Río de Janeiro Crovesy-de-Oliveira, Louise Cosendey-Menegati, Gigliane Lopes-Rosado, Eliane Obesity Bariatric Surgery Recommended Dietary Allowances Diet Records Dietary Intake. Obesidad Cirugía Bariátrica Ingestas Dietéticas de Referencia Registro Dietético Ingesta Dietética. Introduction: bariatric surgery is a treatment for morbid obesity that besides result in high weight loss promotes improvements in laboratory tests and in the pressure reduction. However the surgery can cause bad effects as deficiency some nutrients. This fact become more important evaluates the adequacy of dietary intake of these patients. The objective this study was evaluates the adequacy dietetic of patients after bariatric surgery.Material and methods: we select forty women who underwent Roux-en-Y gastric and carried evaluation anthropometric and dietetic. The dietary evaluate was compared with the daily consumption requirement and food pyramid for these patients.Results: forty women with 43.1 ± 9.96 years, obesity and very high risk for metabolic complications associate with obesity, and with acceptation of supplementation (95%) participated this study. The majority of women consumed group’s foods “high-calorie foods, fats and sweets are energy-dense foods” and showed high intake of foods groups “grains and cereals” and “high-fiber, low-calorie foods”. Dietary intake was low-calorie (1342.50 ± 474.06 Kcal), adequate in protein (22.10 ± 6.94%), carbohydrate (50.74 ± 10.96%), lipid (26.14 ± 7.17%), saturated fatty acids (8.69 ± 2.74%) and polyunsaturated fatty acids (8.93 ± 3.51%) and low-monounsaturated fatty acids (4.13 ± 1.78%) and fibers (17.02 ± 10.64 g).Conclusions: nutritional habits of women showed inadequacy, these results reinforce the importance of nutritional accompanying in the late postoperative bariatric surgery. Introducción: la cirugía bariátrica es un tratamiento para obesidad mórbida y además de resultar en elevada pérdida de peso produce mejoras en marcadores bioquímicos de los sujetos y una reducción de la presión arterial. Sin embargo, la cirugía puede provocar efectos negativos como deficiencias de algunos nutrientes. Esto hace que sea importante evaluar la adecuación dietética de estos pacientes. El objetivo de este estudio fue evaluar la adecuación dietética de pacientes después de la cirugía bariátrica.Material y métodos: se seleccionaron 40 mujeres sometidas a gastroplastia en Y de Roux y se llevó a cabo las mediciones antropométricas y dietéticas. La evaluación dietética fue comparada con el requerimiento de ingesta diaria y la pirámide nutricional para estos pacientes.Resultados: participaron en el estudio cuarenta mujeres con 43,1 ± 9,96 años, obesas y con riesgo elevado de complicaciones metabólicas, y buena aceptación de la suplementación (95%). La mayoría de las mujeres  consumió grupos de alimentos “con alto contenido de calorías, grasa y dulce” y mostraron alta ingesta del grupo “granos y cereales” y “alimentos ricos en fibra y bajos en calorías”. La ingesta fue baja en calorías (1342,50 ± 474,06 kcal), ácidos grasos monoinsaturados (4,13 ± 1,78%) y fibras (17,02 ± 10,64 g), adecuada en proteínas (22,10 ± 6,94%), carbohidratos (50,74 ± 10,96%), lípidos (26,14 ± 7,17%), ácidos grasos saturados (8,69 ± 2,74%) y ácidos grasos poliinsaturados (8,93 ± 3,51%).Conclusiones: las mujeres mostraron malos hábitos alimentarios, lo que refuerza la importancia del asesoramiento nutricional en el postoperatorio tardío de la cirugía bariátrica. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-11-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/38 10.14306/renhyd.18.1.38 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 12-17 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 12-17 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/38/51

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Relationship TG/HDL-C and insulin resistance in adult women by nutritional status Relación TG/HDL-C y resistencia a la insulina en mujeres adultas argentinas según su estado nutricional Belén, Lorena Oliva, Maria Laura Maffei, Laura Rossi, Maria Laura Squillace, Celeste Alorda, Maria Beatriz Torresani, Maria Elena Dyslipidemias Triglycerides Lipoproteins HDL Insulin Resistance Anthropometry Body Mass Index Waist Circumference Nutritional Status Women Dislipidemias Triglicéridos Lipoproteínas HDL Resistencia a la insulina Antropometría Índice de Masa Corporal Circunferencia de Cintura Estado Nutricional Mujeres Introduction: The ratio assessment TG/HDL-C is an indicator of LDL size, facilitating the detection of individuals with increased atherogenic risk. Estimating the size of the LDL becomes important, especially in patients with TG values near the upper limit of normal values of reference and HDL-C. The objective of the study is to estimate the association between TG/HDL-C and insulin resistance (IR) by nutritional status in adult women attending the Foundation for Endocrine Metabolic Diseases Research and Applied Clinical Research (FIEEM).Material and methods: Design Cross-sectional, non-pregnant adult women, apparently healthy, older than 30 years old, attending FIEEM in the Autonomous City of Buenos Aires. Dependent variable: TG/HDL-C ≥ 3.0 considered high value. Independent variables: IR by homeostatic model index HOMA-IR ≥ 2.5 categorizing the sample into two groups: with and without IR, and controlled by nutritional status using body mass index (BMI) and waist circumference (CC). SPSS Statistics 15.0, calculating X2 or Fisher exact test, OR with confidence intervals of 95% and establishing logistic regression p value < 0.05.Results: We evaluated a purposive sample of 104 women (31.4% and 26% IR with TG/HDL-C high). 84.6% were overweight or obese and 88.5% increased CC. Women with BMI had significantly increased 0.15-fold increased risk (95% CI = 0.01 to 1.26) for TG/HDL-C high (p = 0.04) than the control women. There was no significance with increased CC. The ratio TG/HDL-C high IR was significantly correlated (r = 0.30 p = 0.002).Conclusions: Body weight was significantly associated with IR and the ratio TG/HDL-C increased. This ratio correlated significantly with IR in apparently healthy women. Introducción: la valoración del índice TG/HDL-C resulta un indicador del tamaño de las LDL, facilitando la detección de individuos con riesgo aterogénico aumentado. El objetivo del estudio fue estimar la asociación entre TG/HDL-C y resistencia a la insulina (RI) según el estado nutricional en mujeres adultas.Material y métodos: diseño descriptivo transversal, de mujeres adultas no embarazadas, y aparentemente sanas, mayores de 30 años de edad, concurrentes a la Fundación para Investigación de Enfermedades Endócrino Metabólicas e Investigación Clínica Aplicada (FIEEM) en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Variable dependiente: relación TG/HDL-C considerando valor elevado ≥ 3,0. Variables independientes: RI por Índice modelo  homeostático HOMA-IR ≥ 2,5 categorizando a la muestra en dos grupos: con y sin RI, y controladas según el estado nutricional mediante índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura (CC). Estadística con SPSS 15,0, calculando X2 o prueba exacta de Fisher, OR con intervalos de confianza del 95% y regresión logística estableciendo valor p < 0,05.Resultados: se evaluó una muestra intencional de 104 mujeres (31,4% con RI y 26% con TG/HDL-C elevada). El 84,6% presentó sobrepeso u obesidad y el 88,5% CC aumentada. Las mujeres con IMC aumentado presentaron significativamente 0,15 veces (IC 95% = 0,01-1,26; p = 0,04) más riesgo de TG/HDL-C elevada que las mujeres normopeso. No hubo significación con la CC aumentada. La relación TG/HDL-C elevada se correlacionó significativamente con RI (r = 0,30 p= 0,002).Conclusiones: el peso corporal se asoció significativamente con RI y la relación TG/HDL-C aumentada. Esta relación se correlacionó con la RI en mujeres aparentemente sanas. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-11-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/41 10.14306/renhyd.18.1.41 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 18-24 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 18-24 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/41/52

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Vitamin D: ¿evidence or enthusiastic promotion? Vitamina D: ¿evidencia o promoción entusiasta? Baladia, Eduard vitamin D dietary reference intakes evidence vitamina D ingestas dietéticas de referencia evidencia Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/42 10.14306/renhyd.17.3.42 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 3 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 93-94 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 3 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 93-94 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/42/28

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Maize food group in the energy diets structure of mothers of native maize producers households in two communities in central Mexico El grupo de alimentos del maíz en la estructura energética de la dieta de madres de hogares productores de maíces nativos en dos comunidades del centro de México Moreno-Flores, Mayra E. Vizcarra-Bordi, Ivonne Benítez-Arciniega, Alejandra D. Chávez-Mejía, Cristina Zea Mays Maize Food Habits Diet Surveys Eating Energy intake Dietary Modification Mexico Rural Population Mothers Zea Mays Maíz Hábitos alimentarios Encuesta dietética Ingesta de alimentos Ingesta energética Modificación dietética México Población Rural Madres Introduction: To analyse the importance of Maize Food Group (MFG) consumption by mothers of native maize households producers.Material and methods: It is the case of a descriptive, comparative, transversal and prospective study of two communities of the State of Mexico. Santa María Nativitas (SMN) is a mestizo and peri-urban community and San Jerónimo Mavatí (SJM) is an indigenous community. The selection of mothers to be studied was by convenience (40 women in SMN and 40 women in SJM). Interviews were used for application of food frequency questionnaires to record 24 hours food intake. Descriptive statistics and Kolmogorov-Smirnov test for normal distribution of the data was performed. Data were analysed using parametric statistics (Student’s t distribution and principal component analysis).Results: Mothers from SMN consume 3,999.93 Kcal/day from which 20% are from the MFG; while Mothers from SJM consume 2,566.67 Kcal from which 33.8% are from the MFG. There is not a significant difference between SMN and SJM regarding MFG consumption, but there is with respect to other food products like cereals, sweeteners, legumes and fruits.Conclusions: In both communities there was a change on mothers´ diet; more carbohydrates from cereals and sweet drinks are consumed. This change on diet has health consequences and impacts on maize diversity conservation, as the main source of food in rural communities, and foremost, on food security for agricultural communities. Introducción: Analizar la participación del “Grupo de Alimentos del Maíz” (GAM) en la estructura energética de la dieta de las madres de los hogares que producen maíces nativos.Material y métodos: Estudio prospectivo, transversal descriptivo y comparativo. Se incluyeron a 80 madres en dos comunidades del Estado de México. 40 de una comunidad mestiza periurbana: Santa María Nativitas (SMN) y 40 de una comunidad indígena mazahua: San Jerónimo Mavatí (SJM). La muestra se seleccionó por conveniencia. Se aplicaron cuestionarios para determinar frecuencias de consumo y recordatorios de 24 horas. Se realizó estadística descriptiva y prueba Kolmogorov-Smirnov para una distribución normal de los datos. Se aplicó la prueba T de student (95%) para comparar comunidades empleando el método de análisis de componente principal.Resultados: En SMN las madres consumen 3.999,93 kcal al día, donde 20% proviene del GAM. En SJM ellas consumen 2.566,67 kcal, donde el 33,8% lo aporta GAM. No existe diferencia significativa entre ambas comunidades para el consumo de GAM, pero sí para cereales, azúcares, leguminosas y frutas.Conclusiones: En ambas localidades hubo desplazamiento del consumo del maíz debido a la introducción de otros alimentos a la dieta, destaca el elevado consumo de calorías que aportan cereales y bebidas azucaradas. Esta modificación dietética tiene implicaciones en la salud y en la pérdida de la importancia del maíz como base de la dieta rural y de la seguridad alimentaria asentada en la biodiversidad de maíces mexicanos. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess básica nutrimental application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/44 10.14306/renhyd.18.2.44 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 68-73 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 68-73 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/44/86

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Updates on nutrition and health claims Actualizaciones sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables Perales-Albert, Alejandro Bernácer-Martínez, Raquel García-Gómez, Julian Álvarez-Dardet, Carlos Ortiz-Moncada, Rocío Legislación Alimentaria Etiquetado de los Alimentos Declaraciones Nutricionales Declaraciones de Salud Información al Consumidor Medicina Basada en la Evidencia Profesionales de la Salud Salud Pública. Food Legislation Food Labeling Nutrition Claims Health Claims Consumer Health Information Evidence-Based Medicine Health Occupations Public Health There is concern about the influence of social determinants related to advertising, communication and information on the selection of food for healthy eating and safe. From this point of view, Spain created the European Regulation 1924/2006 (ER1924/2006), its aim is to ensure and promote access to safe food that benefit health and prevent information received by consumers is inaccurate, ambiguous or misleading. The aims of regulation are to prevent nutritional and attributed health claims to food without reason or if there is sufficient scientific evidence. In this sense, a group of professionals from the University of Alicante in December 2012 performed the First Day of Food and Nutrition, organized by the Center Alinua of the Faculty of Health Sciences, University of Alicante, related to updates on nutrition and health claims and its implications public health.By the interest and importance of this topic, this is a summary of the position papers from agents involved: consumers, government, food business, the gremial’s dietitian, the Academy and public health. Existe preocupación por la influencia de los determinantes sociales relacionados con la publicidad, la comunicación y la información sobre la selección de productos alimenticios para conseguir una alimentación saludable y segura. Desde este punto de vista, la legislación española normaliza este aspecto, a través del Reglamento Europeo 1924/2006 (RE1924/2006). El objetivo es asegurar y favorecer el acceso a alimentos inocuos que beneficien la salud y, evitar que la información recibida por los consumidores sea inexacta, ambigua o engañosa. El Reglamento pretende impedir que se atribuyan propiedades nutritivas y declaraciones de propiedades saludables a los alimentos sin razón o sin que exista suficiente evidencia científica. En este sentido, un grupo de profesionales de la Universidad de Alicante en diciembre de 2012 llevó a cabo la Primera Jornada de Alimentación y Nutrición, organizada por el Gabinete ALINU de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante, relacionada con actualizaciones sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables y sus implicaciones en la salud pública.Por el interés y la importancia del tema, se presenta un resumen de las ponencias desde la postura de los diferentes agentes implicados: consumidores, Administración, industria alimentaria, dietistas-nutricionistas, la Academia y la Salud Pública. Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/45 10.14306/renhyd.17.4.45 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 179-186 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 179-186 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/45/41

oai:ojs.renhyd.org:article/53 2026-02-05T12:51:25Z renhyd:ORIG driver

Fortification iron and enodgenous zinc bioaccessibility from commercial fortified spaguettis Bioaccesibilidad de hierro de fortificación y zinc endógeno de fideos comerciales tipo spaghetti Galán, María Gimena Llopart, Emilce Tissera, Emilia Alladio, Anabela Drago, Silvina R Alimento fortificado Cocción Valor nutricional Bioaccesibilidad de minerales Aporte potencial Fortified food Cooking Nutritive Value Mineral bioaccessibility Potential supply Introduction: The aims were to assess the bioaccessibility and Potential Supply (PS) of Fe and Zn from Commercial Fortified Spaghettis (CFS), and the relationship between cooking time and losses of solids, Fe and Zn of these samples.Material and Methods: Four samples of different trades were analyzed. Solid, Fe, and Zn losses were evaluated at to cooking times (optimum cooking time and optimum time plus 10 min overcooking). Fe and Zn bioaccessibility was estimated through mineral dialyzability. Potential Supply (PS) was determined as the product of mineral concentration and dialyzability.Results: Solids losses were lower than 7%, still with overcooking. Three of the four fortified samples did not meet the declared values of Fe content. There were high losses of Fe and Zn during cooking, which increased when extended cooking time (from 43.7% to 64.7% for Fe, and from 7.7% to 15.2% for Zn). Fe losses (fortification mineral), being greater than Zn (endogenous mineral). Fe and Zn bioaccessibility were very low (0.82±0.27% and 0.90±0.45%, respectively) and the PS of 80 g portion of CFS only cover approximately 0.65% and 0.71% of Fe and Zn requirements, respectively.Conclusions: The results show that the fortification of spaghetti makes little contribution to meet the requirements of the analyzed minerals. Introducción: El presente trabajo tiene por objetivo evaluar la bioaccesibilidad y Aporte Potencial (AP) de Fe y Zn de Fideos Comerciales Fortificados (FCF), y la relación entre el tiempo de cocción y la pérdida de sólidos, Fe y Zn de dichos fideos.Material y métodos: Se analizaron cuatro diferentes marcas de FCF. Se evaluó la pérdida de sólidos, Fe y Zn, a dos tiempos de cocción (tiempo óptimo indicado por el fabricante y una sobrecocción de 10 minutos). La bioaccesibilidad de Fe y Zn se estimó a través del porcentaje del mineral dializado. El AP de minerales se determinó como el producto de la concentración y la dializabilidad de cada mineral.Resultados: Las pérdidas de sólidos resultaron inferiores al 7%, aún con sobrecocción. Tres de los cuatro FCF no cumplían con los valores declarados de contenido de Fe. Se produjeron grandes pérdidas de Fe y Zn durante la cocción, las cuales aumentaron al prolongarse el tiempo de cocción (de 43,7% a 64,7% para Fe; y de 7,7% a 15,2% para el Zn), siendo mayores las pérdidas de Fe (mineral de fortificación), que de Zn (mineral endógeno). La bioaccesibilidad de Fe y Zn resultó baja (0,82±0,27% y 0,90±0,45%, respectivamente) y el AP de una porción de 80 g de FCF sólo cubriría en promedio 0,646% de los requerimientos de Fe y 0,708% de los requerimientos de Zn.Conclusiones: Los resultados muestran que la fortificación de fideos contribuye muy poco a cubrir los requerimientos de los minerales analizados ya que gran parte se pierde en el agua de cocción. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/53 10.14306/renhyd.18.2.53 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 74-80 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 74-80 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/53/87

oai:ojs.renhyd.org:article/54 2026-02-05T12:52:42Z renhyd:EDIT driver

Sagittal Abdominal Diameter: a Visceral Fat Indicator That Should Be Taken Into Account in Clinical Practice Diámetro abdominal sagital: un indicador de grasa visceral que se debe tener en cuenta en la práctica clínica Marques-Lopes, Iva grasa intra-abdominal grasa abdominal antropometría diámetro abdominal sagital Intra-Abdominal Fat Abdominal Fat Anthropometry Sagittal Abdominal Diameter Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970085-6 10.14306/renhyd.16.4.54 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 121-122 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 121-122 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970085-6/29

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Nutritional and health claims, "a new hope" or "the Empire strikes back"? Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, ¿“Una nueva esperanza” o “el Imperio contraataca”? Rodríguez, Víctor Manuel legislación salud pública declaraciones nutricionales declaraciones de salud Legislation as Topic Public Health nutritional claims health claims Academia Española de Nutrición y Dietética 2013-12-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/56 10.14306/renhyd.17.4.56 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 17 No. 4 (2013): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 137-138 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 17 Núm. 4 (2013): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 137-138 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/56/42

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Association between timing of food introduction in on first year old and the prevalence of allergies Asociación entre el momento de introducción de alimentos en el primer año de vida y la prevalencia de alergias alimentarias San Mauro-Martín, Ismael Bodega-Villanueva, Patricia Romero-Caamaño, Elena Micó-Moreno, Victor Garicano-Vilar, Elena Alergia alimentaria Alimentación infantil Alergia Lactancia materna. Food allergy Infant feeding Allergy Breastfeeding Introduction: Food allergy is an abnormal response after ingestion of an allergen in a food where there is a proven immune mechanism. During the period of breastfeeding, infants are introducing new foods in small quantities and separately for possible allergies. All in relation to the suggested timetable for the introduction of different food groups suggested by the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition. Our project focused on studying the possible relationship between the variability of introduction of the different food groups and the development of allergies in infant.Material and Methods: Retrospective descriptive study in an incidental sample (n = 30). It evolved into an online platform with an Ad Hoc survey, in which data was recollected on the characteristics of allergy, diet, type of birth, and introduction of food were collected.Results: Allergies were found 36% fruit, 20% egg, nuts and dairy 16% and 12%, grains, legumes, seafood and vegetables 4% respectively. 89% were breastfeeding. 78% were born vaginally. 46.2% compliance with the protocol introduction and 53.8% advance or postpone the introduction.Conclusions: The data reviewed suggest that food allergies are influenced by several factors that can influence and affect the number of allergic conditions of a particular region, so it is necessary to define these variables in studies to have greater reliability in the necessary studies performed. Introducción: La alergia a los alimentos es una respuesta anormal tras la ingesta de un alérgeno presente en un alimento, donde existe un mecanismo inmunológico comprobado. Durante el periodo de lactancia materna, los bebés van introduciendo los nuevos alimentos en pequeñas cantidades y de forma separada para detectar posibles alergias. Todo ello en relación al calendario sugerido para la introducción de los diferentes grupos de alimentos sugerido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Nuestro proyecto se centró en estudiar la posible relación entre la variabilidad de introducción de los distintos grupos de alimentos y la aparición de alergias en el bebé.Material y Métodos: Estudio descriptivo, retrospectivo, en una muestra incidental (n=30). Se desarrolló en una plataforma online con una encuesta Ad Hoc, en la que se recopilaron datos sobre las características de la alergia, alimentación, tipo de parto, e introducción de los alimentos en el tiempo.Resultados: Las alergias encontradas fueron, fruta 36%, huevo 20%, frutos secos 16% y lácteos 12%; cereales, legumbres, marisco y verdura 4% respectivamente. Un 89% recibió lactancia materna. Un 78% nacieron por parto vaginal. El 46,2% cumple con el protocolo de introducción y el 53,8% adelantan o posponen la introducción.Conclusiones: Los datos revisados sugieren que las alergias alimentarias están influidas por varios condicionantes que pueden influir y afectar, al número de alérgicos de una región concreta, por lo que es necesario concretar dichas variables en los estudios para poder tener mayor fiabilidad en los necesarios estudios que se realicen. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-06-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess Encuesta application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/57 10.14306/renhyd.18.3.57 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 145-154 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 145-154 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/57/95

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Compliance With the Mediterranean Diet and Physical Activity Level of Users of the PAFES (Plan for Physical Activity, Sport and Health) Web Site Cumplimiento de la dieta mediterránea y nivel de actividad física de los usuarios de la web PAFES (Plan de Actividad Física, Deporte y Salud) López, Darío Pardo, Alba Salvador, Gemma González, Angelina Román, Blanca García, Juanjo Violán, Mariona Cabezas, Carmen Dieta mediterránea Actividad física Cumplimiento Cuestionarios Mediterranean diet Physical activity Adherence Questionnaire Background: The Physical Activity Plan Sport and Health web site (www.pafes.cat) allows users to assess the level of adherence to the Mediterranean Diet (MD) and level of physical activity (PA) by two interactive questionnaires: the MD questionnaire adapted from the study Prevention with Mediterranean Diet (Predimed) and the abbreviated version of the International Physical Activity questionnaire (IPAQ).Methods: A descriptive analysis was performed on the results of both questionnaires during the period 2009 to 2010.Results: Of the 1376 questionnaires analyzed on adherence to the MD, 12.5% of users have a high compliance, 67.2% moderate, and 20.3% low. Almost all (95.8%) used olive oil as the main added fat, 82.2% and 78.4% reported a low intake of butter and derivatives, and sugary drinks, respectively, and 70.9% referred to an adequate intake of vegetables. On the negative side, 82.3% reported a low intake of legumes, 71.6% a high intake of red meat, 67.6% and 25% lower intake of fruit and nuts, respectively. As regards PA, of the 1221 questionnaires analyzed, 79.4% of the population met the PA health recommendations, 36.5% at a high level, and 42.9% moderate.Conclusions: Web questionnaires can be a useful tool in the promotion and dissemination of both habits. As a suggestion for improvement, we propose the inclusion of demographic variables to determine the profile of users who completed the questionnaires. Introducción: La web del PAFES permite a los usuarios evaluar el nivel de adhesión a la dieta mediterránea y el nivel de actividad física (AF) mediante dos cuestionarios interactivos: el cuestionario de dieta mediterránea adaptado del estudio “Prevención con dieta mediterránea” (Predimed) y la versión abreviada del Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ).Material y métodos: Se realizó un análisis descriptivo de los resultados obtenidos de ambos cuestionarios durante el periodo 2009-2010.Resultados: De los 1.376 cuestionarios analizados sobre adhesión a la dieta mediterránea, el 12,5% de los usuarios tiene un cumplimiento alto; el 67,2%, moderado y el 20,3%, bajo. El 95,8% utiliza aceite de oliva como principal grasa de adición, el 82,2 y el 78,4% declaran un consumo bajo de mantequilla y derivados y de bebidas azucaradas respectivamente, y el 70,9% refiere un consumo adecuado de verduras. Como aspectos negativos, el 82,3% declara un consumo bajo de legumbres; el 71,6%, un consumo alto de carne roja, y el 67,6 y el 25% un consumo bajo de fruta y frutos secos respectivamente. Respecto a la AF, de los 1.221 cuestionarios analizados, el 79,4% de la población cumple con las recomendaciones de AF saludable, el 36,5% en un nivel alto y el 42,9% en un nivel moderado.Conclusiones: Los cuestionarios vía web pueden ser una herramienta útil en la promoción y la difusión de ambos hábitos saludables. Como propuesta de mejora, se plantea la inclusión de variables sociodemográficas para conocer el perfil de los usuarios que responden a los cuestionarios. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970086-8 10.14306/renhyd.16.4.58 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 123-129 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 123-129 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970086-8/30

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Body Composition and Somatotype in Adolescent Competion Swimmers Composición corporal y somatotipo de nadadores adolescentes federados Martínez-Sanz, José Miguel Mielgo-Ayuso, Juan Urdampilleta, Aritz Natación Adolescentes Antropometría Composición corporal Somatotipo Swimming Adolescents Anthropometry Body composition Somatotype Introduction: The swimmer is a high level athlete, with long limbs, and whose musculoskeletal components are important in sporting success. However, the fat component is paradoxical because of its relationship with the buoyancy and displacement of the body in the water. The aim of this study is to describe the anthropometric profile of adolescent competition swimmers.Material and methods: A total of 17 adolescent swimmers were evaluated, 10 boys (13.2 ±1.32 years) and 7 girls (15±1.83 years). A qualified anthropometrist took anthropometric measures according to the protocol of the Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK), with approved materials according to the methodology of Marfell-Jones et al, 2003. Body composition was calculated according to the consensus of Kinanthropometry and somatotype with Heath-Carter´s method.Results: Of all the variables studied (weight, height, folds, circumferences, diameters and lengths), significant differences were found (P<.05) between the sexes in height, arm span, skinfolds (triceps, subscapular, crestailiaca, ileo-spinal, abdominal, thigh, leg, sum of skinfolds), biacromial-bi-iliac index, bone body mass, muscle and fat, ectomorphy, and endomorphy.Conclusions: There are significant anthropometric differences between genders in adolescent swimmers (P<.05). Such differences, resulting in the development of both sexes, might be highly related to athletic performance of young athletes. Introducción: El nadador es un deportista alto, con extremidades largas, cuyos componentes muscular y óseo son importantes en el éxito deportivo; en cambio, el componente graso resulta paradójico por su relación con la flotabilidad y el desplazamiento del cuerpo en el agua. El objetivo del estudio es describir el perfil antropométrico de nadadores adolescentes de competición.Material y métodos: Se evaluó a 17 nadadores adolescentes, 10 varones (13,2 ± 1,32 años) y 7 mujeres (15 ± 1,83 años). Un antropometrista acreditado de nivel 2 tomó las medidas según el protocolo antropométrico de la Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK), con material homologado según la metodología de Marfell-Jones et al. Se calculó la composición corporal según el consenso de cineantropometría y el somatotipo según Heath-Carter.Resultados: De todas las variables estudiadas (peso, talla, pliegues, perímetros, diámetros y longitudes), se han hallado diferencias significativas (p < 0,05) por sexo en: talla, envergadura, pliegues cutáneos (tricipital, subescapular, cresta iliaca, ileoespinal, abdominal, muslo, pierna y sumatorio de pliegues), índice biacromio-bicrestal, masa corporal ósea, muscular y grasa, endomorfia y ectomorfia.Conclusiones: Existen diferencias antropométricas significativas entre los nadadores y las nadadoras adolescentes (p < 0,05). Dichas diferencias, resultantes del desarrollo de cada sexo, podrían estar muy relacionadas con el rendimiento deportivo de los jóvenes atletas. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970087-X 10.14306/renhyd.16.4.59 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 130-136 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 130-136 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970087-X/31

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Sagittal Abdominal Diameter: Application in Clinical Practice Diámetro abdominal sagital: aplicaciones en la práctica clínica Da Silva-Ferreira, Thaís De Azevedo-Abreu, Gabriela Cunha-Oliveira-Dos-Santos-Lopes, Marcelly Chaia-Kaippert, Vanessa Lopes-Rosado, Eliane Abdominal fat Sagittal abdominal diameter Anthropometry Grasa abdominal Diámetro abdominal sagital Antropometría Excess visceral fat is associated with cardiovascular risk factors. Sagittal abdominal diameter (SAD) has recently been highlighted as an indicator of abdominal obesity, and also may be useful in predicting cardiovascular risk. The purpose of the present study was to review the scientific literature on the use of SAD in adult nutritional assessment. A search was conducted for scientific articles in the following electronic databases: SciELO , MEDLINE (PubMed) and Virtual Health Library. SAD is more associated with abdominal fat (especially visceral), and with different cardiovascular risk factors, such as, insulin resistance, blood pressure, and serum lipoproteins than the traditional methods of estimating adiposity, such as body mass index and waist-to-hip ratio. SAD can also be used in association with other anthropometric measures. There are still no cut-off limits established to classify SAD as yet. SAD can be an alternative measure to estimate visceral adiposity. However, the few studies on this diameter, and the lack of consensus on the anatomical site to measure SAD, are obstacles to establish cut-off limits to classify it. El exceso de tejido adiposo visceral se asocia con factores de riesgo cardiovascular. Recientemente, el diámetro abdominal sagital (DAS) se ha convertido en un indicador de obesidad central y puede ayudar en la predicción del riesgo cardiovascular. El objetivo del estudio es revisar la literatura científica sobre la utilización del DAS para evaluación nutricional de adultos. Se llevó a cabo una búsqueda de artículos científicos en las bases de datos electrónicas SciELO , MEDLINE (PubMed) y Biblioteca Virtual de Salud. El DAS se asocia con la grasa abdominal (especialmente visceral) y diferentes factores de riesgo cardiovascular, como resistencia a la insulina, presión arterial y lipoproteínas plasmáticas, en mayor magnitud que indicadores tradicionales como el índice de masa corporal y la relación cintura/cadera. El DAS se puede utilizar en combinación con otras medidas antropométricas. Todavía no hay puntos de corte establecidos para la clasificación. El DAS puede ser una alternativa para estimar la grasa visceral, pero el pequeño número de estudios y la falta de consenso sobre la referencia anatómica para el registro de medidas dificultan la determinación del punto de corte para su interpretación. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970088-1 10.14306/renhyd.16.4.60 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 137-142 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 137-142 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970088-1/32

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Flavonoids as Chemopreventive and Therapeutic Agents Against Lung Cancer Flavonoides como agentes quimiopreventivos y terapéuticos contra el cáncer de pulmón Cabrera, Albert Mach, Núria Flavonoides Cáncer de pulmón Quimioprevención Flavonoides Cáncer de pulmón Quimioprevención The objective of the present review is to study the relationship between flavonoids and lung cancer, proposing that their regular consumption in Western diets could be beneficial for protecting patients against lung cancer. An extensive search of the scientific literature was performed in the following electronic specialized databases (PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, SciELO Spain, Scirus, Science Direct), including studies in animals, cells, and humans, in order to establish the effect of flavonoids in the prevention and development of lung cancer. Although in vitro and animal studies show the potential ability of flavonoids to act against different types of cancers, especially against lung cancers, the diverse results reported within epidemiological studies, together with the lack of experiments in humans, are the major factors in limiting making dietary recommendations based on scientific evidence for the management of patients with lung cancer. Therefore, the authors of the present study recommend following the dietary health practice guidelines which promotes the consumption of food enriched in flavonoids and reflects the current state of knowledge of an effective and appropriate diet in lung cancer patients.Erratum in: Rev Esp Nutr Hum Diet. 2013;17(2):91-92Link: http://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/6/17 El objetivo de la presente revisión es estudiar la relación entre los flavonoides y el cáncer de pulmón, postulando que su consumo habitual en la dieta occidental podría resultar beneficioso para proteger a los pacientes contra el cáncer de pulmón. Se realizó una extensa búsqueda de publicaciones científicas recientes en las siguientes bases de datos electrónicas especializadas: PubMed central (PMC)-NCBI, Elsevier Journal, SciELO España, Scirus y Science Direct, incluyendo estudios en células, animales y humanos sobre el efecto de los flavonoides en la prevención y el desarrollo de cáncer de pulmón. Pese a que los estudios in vitro y en modelos animales muestran la capacidad potencial de los flavonoides para actuar contra diferentes tipos de cáncer, y en especial contra el riesgo de padecer cáncer de pulmón, la presencia de datos contradictorios en los estudios epidemiológicos y la falta de estudios clínicos en humanos actualmente impiden realizar recomendaciones dietéticas basadas en la evidencia científica para los pacientes con cáncer de pulmón. Así, los autores del presente artículo recomiendan seguir los consejos de las guías de alimentación saludable, las cuales promocionan el consumo de alimentos ricos en flavonoides y reflejan el conocimiento necesario para tratar a los pacientes con cáncer de pulmón.Erratum in: Rev Esp Nutr Hum Diet. 2013;17(2):91-92Link: http://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/6/17 Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970089-3 10.14306/renhyd.16.4.61 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 143-153 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 143-153 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970089-3/33

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For You, Practical Information Para ti, información práctica Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/review info:eu-repo/semantics/review application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970090-X 10.14306/renhyd.16.4.62 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 154-157 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 154-157 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970090-X/34

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Review of Scientific Journals on Dietetics and Nutrition Revisión de revistas científicas de dietética y nutrición Basulto, Julio Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-10-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/review info:eu-repo/semantics/review application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970091-1 10.14306/renhyd.16.4.63 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 4 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 158-162 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 4 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 158-162 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/S2173-1292%2812%2970091-1/35

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Plant sterols for adults with hypercholesterolemia treated with or without medication (statins) Esteroles vegetales para adultos con hipercolesterolemia tratada con o sin fármacos (estatinas) Bernácer, Raquel Roig, Diana Lozano, Blanca Hypercholesterolemia Phytosterols Plant Sterols Functional Food Hydroxymethylglutaryl- CoA Reductase Inhibitors Statins Hipercolesterolemia Fitoesteroles Esteroles Vegetales Alimento Funcional Inhibidores de Hidroximetilglutaril-CoA Reductasa Estatinas Hypercholesterolemia is the most common coronary risk factor among the Spanish population; 37.4% of the Spanish adult population have cholesterol levels between 190 and 240 mg/dl. Foods enriched with plant sterols (PS) can effectively reduce plasma cholesterol in patients with high levels. However, its effectiveness and safety in adults with moderate hypercholesterolemia who are on medication (statins) or not has been less studied. The aim of this review is to establish the possible role of plant sterols in the control of hypercholesterolemia, as well as how safe they are for people with moderate hypercholesterolemia treated with statins. The main studies were looked at, regardless of design, language or publication date which studied the connection between “plant sterols” and “hypercholesterolemia”, using Pubmed/Medline, SCOPUS and Google Scholar databases. The studies brought together in this review show that an intake of between 2 and 3g/day of plant sterols effectively reduces plasma cholesterol levels in patients with hypercholesterolemia. Both clinical studies and available meta-analyses do not indicate any problems related to the drug-nutrient interaction associated with the use of plant sterol-enriched foods. In patients with moderate hypercholesterolemia where the use of statins is not justified a healthy diet, exercise and foods high in PS can provide the best therapeutic approach. La hipercolesterolemia es el factor de riesgo cardiovascular más frecuente en la población española. El 37,4% de la población adulta española presenta niveles de colesterol de entre 190 y 240 mg/dl. Los alimentos enriquecidos con esteroles vegetales (EV) pueden disminuir de forma efectiva el colesterol plasmático en pacientes con niveles elevados, sin embargo su efecto y seguridad en adultos con hipercolesterolemia moderada, tratados o no con fármacos (estatinas) ha sido menos estudiada. El objetivo de la presente revisión es establecer el posible papel de los esteroles vegetales en el control de la hipercolesterolemia, así como su seguridad en personas con hipercolesterolemia moderada tratada con estatinas. Se revisaron los principales estudios, sin limitación de diseño, lengua o fecha de publicación que relacionara “esteroles vegetales” e “hipercolesterolemia”, explotando las bases de datos Pubmed/Medline, SCOPUS y Google Scholar. Los estudios recuperados en la presente revisión muestran que el aporte de entre 2 y 3g/día de esteroles vegetales disminuyen de forma efectiva los niveles de colesterol plasmático en pacientes con hipercolesterolemia. Tanto los estudios clínicos como los metaanálisis disponibles no muestran problemas relacionados con la interacción fármaco-nutriente asociada al uso de alimentos enriquecidos con EV. En pacientes con hipercolesterolemia moderada en que no esté justificado el uso de estatinas, una alimentación saludable, actividad física y alimentos con EV, puede constituir el mejor acercamiento terapéutico. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-02-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf text/html https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/64 10.14306/renhyd.0.0.64 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 2 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 105-115 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 2 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 105-115 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/64/121 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/64/191

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Nutritional status of students of primary and secondary education of Valencia and the relationship with adherence to the Mediterranean Diet Estudio del estado nutricional de estudiantes de educación primaria y secundaria de la provincia de Valencia y su relación con la adherencia a la Dieta Mediterránea Navarro-Solera, Maria González-Carrascosa, Rebeca Soriano, Jose Miguel Overweight Obesity Food services Catering School School canteens Health Education Food education Nutrition education Mediterranean Diet Sobrepeso Obesidad Servicios de alimentación Catering Escuela Comedor escolar Educación para la salud Educación alimentaria Educación nutricional Dieta Mediterránea Introduction: Childhood obesity is reaching very high in the Spanish pediatric population favouring obesity in adults. To know the nutritional status of students from six schools in the province of Valencia and its degree of adherence to the Mediterranean Diet (MD).Material and methods: Cross-sectional study that included 777 students, 49.9% were boys and 50.1% girls aged between 8 and 16 years. Weight and height of each participant was determined and body mass index (BMI) was calculated. From the Z-score BMI was calculated. KIDMED test was used to study the degree of adherence to the MD.Results: The prevalence of overweight was 14.5 % and 10.0% obese. A total of 53.3%, 30.1% and 16.6% of the whole sample showed a high, medium and low adherence to the MD, respectively. Age, sex and nutritional status were evaluated according to the adherence to the MD. Chi-squared analysis indicated significant association between academic course and nutritional status with the adherence to the MD. Being older and having a higher BMI supposed lower adherence to the MD.Conclusions: We confirmed that the adherence to the MD has significant association with the nutritional status of young people, worsening with increasing age. These results corroborate the need to re-learn eating habits. Introducción: La obesidad infantil está alcanzando cifras muy elevadas entre la población infantil española favoreciendo la obesidad en la edad adulta. El objetivo del presente estudio es conocer el estado nutricional de estudiantes de seis colegios de la provincia de Valencia y su grado de adhesión a la Dieta Mediterránea (DM).Material y métodos: Estudio transversal en el que participaron 777 estudiantes, 49,9% eran chicos y 50,1% chicas con edades comprendidas entre 8 y 16 años. Se determinó el peso y la altura de cada participante y se calculó el Índice de Masa Corporal (IMC). A partir del IMC se calculó el Z-score. Para determinar el grado de adhesión a la DM se utilizó el test KidMed.Resultados: La prevalencia de sobrepeso fue de 14,5% y la de obesidad del 10,0%. Un total del 53,3%, 30,1% y 16,6% de la muestra total mostraron una adherencia a la DM alta, media y baja respectivamente. Se estudió la relación entre la adhesión a la DM y los siguientes factores: curso académico, sexo y estado nutricional. El estadístico Chi-cuadrado indicó relaciones estadísticamente significativas entre los factores curso académico y estado nutricional con la adherencia a la DM. A mayor edad y mayor IMC, menor adhesión a la DM.Conclusiones: Se confirmó que la adherencia a la DM tiene una asociación significativa en el estado nutricional de los jóvenes, empeorando a medida que aumenta la edad. Esto pone de manifiesto la necesidad de reeducar los hábitos alimentarios. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-04-07 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/65 10.14306/renhyd.18.2.65 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 81-88 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 81-88 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/65/88

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Dyslipidemia and its risk factors in overweight and obese children and adolescents Prevalencia de dislipidemia y sus factores de riesgo en niños y adolescentes con sobrepeso y obesidad Casavalle, Patricia Lucía Romano, Laura Pandolfo, Marcela Rodriguez, Patricia Noemí Friedman, Silvia María Dyslipidemias Hyperlipidemias Prevalence Risk Factors Obesity Child Adolescent Dislipidemias Hiperlipidemias Prevalencia Factores de riesgo Obesidad Niños Adolescentes Introduction: Obesity and overweight are frequently associated with metabolic complications. Objective: to estimate the prevalence of dyslipidemia in overweight and obese children and adolescents and its risk factors (RF), and the concordance between different cut-off values (Cook et al. vs. American Academy of Cardiology) of triglycerides (TG) and HDL-C.Material and Methods: 139 patients (aged 8-14 years) with overweight or obesity, attending the outpatient Pediatric Clinic, Division of Nutrition, San Martin University Hospital, Buenos Aires, Argentina, from February 2005 to January 2013, were studied. The design was descriptive, observational, prospective, crossover and comparison of independent samples. Dyslipidemia was considered when: Total cholesterol (TC)≥200 mg/dl or HDL-C≤40 mg/dl or TG≥110 mg/dl or LDL-C≥130mg/dl. Increased waist circumference (WC≥90th percentile, according Freedman et al.), low weight at birth (<2,5 kg.), family history of dyslipidemia and acute myocardial infarction (AMI) were considered as risk factors. The concordance between the cut-off values of TG (≥110 and ≥150 mg/dl) and also of HDL-C (≤40 and <35 mg/dl) were analyzed.Results: The prevalence of dyslipidemia was 50,4%; the most abnormal lipid fractions was the TG (31,7%) and the most frequently RF was the increased WC (55,4%). The concordance between cut-off values was weak for TG (Kappa index=0.38), and moderate for HDL-C (Kappa index=0,52).Conclusions: The high prevalence of dyslipidemia was similar to other reports. The risk factors for dyslipidemia were the increased WC and family history of dyslipidemia. Due to the degree of concordance for TG and HDL-C it is relevant the cut-off values to be considered. Introducción: Debido a que el sobrepeso y la obesidad frecuentemente se acompañan de complicaciones metabólicas, el objetivo del presente estudio es estimar la prevalencia de dislipidemia, sus factores de riesgo (FR) y el grado de concordancia entre los valores de corte de triglicéridos (TG) y HDL-C, según Cook y col. y la Academia Americana de Cardiología en niños y adolescentes con dichas patologías.Material y Métodos: Se estudiaron 139 pacientes con sobrepeso u obesidad, de 8-14 años, que concurrieron a la Sección de Nutrición Pediátrica del Hospital de Clínicas, Buenos Aires, Argentina, desde febrero de 2005 a enero de 2013. Diseño descriptivo, observacional, prospectivo, transversal, de correlación y de comparación a muestras independientes. Se consideró dislipidemia cuando: colesterol total (CT)≥200 mg/dl o HDL-C≤40 mg/dl o TG≥110 mg/dl o LDL-C≥130 mg/dl. Como FR de dislipidemia se evaluó la circunferencia de cintura (CC)≥P90 (percentilo 90) según Freedman y col., bajo peso al nacer (<2,5 kg), antecedentes familiares de dislipidemia e infarto agudo de miocardio (IAM). Se estableció la concordancia entre los valores de corte de TG (≥110 y ≥150 mg/dl) y también entre los niveles de corte de HDL-C (≤40 y <35 mg/dl).Resultados: El 50,4% de los pacientes presentaron dislipidemia. Como fracción lipídica más frecuentemente alterada se encontró TG elevados (31,7%). De los FR evaluados, la CC aumentada (≥ P90) fue el de mayor prevalencia (55,4%). La concordancia entre los valores de corte para TG fue débil (Kappa=0.38), mientras que para HDL-C fue moderada (Kappa=0,52).Conclusiones: uno de cada dos pacientes presentó dislipidemia y el FR más frecuente fue la centralización de la grasa. La prevalencia de hipertrigliceridemia y HDL-C disminuido depende del criterio diagnóstico utilizado. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-06-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/67 10.14306/renhyd.18.3.67 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 137-144 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 137-144 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/67/94

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The fridge of healthy singles La nevera de los solteros sanos Rodríguez, Víctor Manuel Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/book info:eu-repo/semantics/book application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/68 10.14306/renhyd.18.1.68 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 54-55 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 54-55 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/68/58

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Do Probiotics Increase Body Weight in Humans? Hasty Conclusions and not Based on the Scientific Evidence Probióticos y aumento del peso corporal en humanos: conclusiones precipitadas y no basadas en la evidencia científica Marques-Lopes, Iva Probiotics Weight Gain Obesity Evidence-Based Medicine Probióticos Ganancia de peso Obesidad Medicina Basada en la Evidencia Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-09-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/71 10.14306/renhyd.16.3.71 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 87-88 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 87-88 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/71/43

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Metabolic Syndrome in Nurses Síndrome metabólico en personal de enfermería Escasany, María Tumminello, María José González, Graciela Aída Metabolic syndrome X Nursing staff hospital Questionnaire Observational study Anthropometry Blood chemical analysis Síndrome metabólico X Enfermería hospitalaria Encuesta Estudio observacional Antropometría Análisis sanguíneo Objectives: To estimate the prevalence of metabolic syndrome (MS) in female nurses in the Hospital Juan A. Fernandez (HJAF), Buenos Aires, Argentina, and to determine whether work, rest, diet, and health, are predictive of it.Materials and methods: For the first objective, a descriptive, observational and cross-sectional study was conducted, and for the second, a multivariate cross-sectional observational multivariate analysis was made comparing independent samples. A total of 192 nurses were studied between October 2008 and March 2009. They completed a questionnaire that include indicators that could be predictors of MS. Anthropometric measurements, including blood pressure were taken, was well as a blood sample to analyze fasting glucose, HDL-C and plasma triglycerides.Results: It was found that 35% and 41% of nurses were overweight and obese, respectively. A total of 92% had centro-abdominal obesity. The prevalence of MS found was 33.3% (95%CI, 26.7 to 40.5). Those who had this disease were between 53±9 years. Statistically significant differences were found in the bivariate analysis between MS and the variables, age, length of service, time worked during night shift, and academic studies.Conclusions: The prevalence of MS was 64/192 in HJAF nurses (33.3% I 95%CI, 26.7-40.5). There were no statistically significant differences with the indicators of, age, “time worked during night shift”, and “studies”. These results suggest that age is the most important variable in predicting the onset of MS in the population of nurses. Objetivos: Estimar la prevalencia de síndrome metabólico (SM) entre las enfermeras del Hospital Juan A. Fernández (HJAF) y determinar si trabajo, descanso, dieta y estado de salud son sus predictores.Material y métodos: Para el primer objetivo, el diseño del estudio es descriptivo, observacional y transversal. Para el segundo, comparación de muestras independientes, multivariable, observacional y transversal. Se estudió a 192 enfermeras entre octubre de 2008 y marzo de 2009. Se les realizó una encuesta autoaplicable con indicadores que podrían ser predictores de SM. Se tomaron mediciones antropométricas, presión arterial y extracción sanguínea para analizar glucemia en ayunas, colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y triglicéridos plasmáticos.Resultados: El 35 y el 41% del personal de enfermería tenían sobrepeso y obesidad respectivamente. Un 92% del total tenía obesidad centroabdominal. La prevalencia de SM hallada es del 33,3% (intervalo de confianza del 95%, 26,7%-40,5%). Las afectas de SM tenían una media de edad de 53 ± 9 años. En el análisis bivariable se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre el SM y las variables edad, tiempo de ejercicio profesional, tiempo trabajado en turno de noche y estudios realizados.Conclusiones: La prevalencia de SM de enfermeras del HJAF fue de 64/192 (33,3%; intervalo de confianza del 95%, 26,7%-40,5%). Frente a la edad, los indicadores tiempo trabajado durante turno noche y estudios realizados no muestran diferencias estadísticamente significativas. Estos resultados indicarían que la edad es la variable más relevante para predecir la aparición de SM en la población de enfermeras. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-05-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/72 10.14306/renhyd.16.3.72 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 89-93 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 89-93 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/72/44

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Vegetarianism and Eating Disorder Risk Behavior in Adolescents from São Paulo, Brazil Vegetarianismo y trastornos alimentarios en adolescentes de São Paulo, Brasil Estima, Camilla CP Philippi, Sonia T Leal, Greisse VS Pimentel, Carolina VMB Alvarenga, Marle S Vegetarianism Adolescents Eating disorder Diet Binge eating Compensatory behaviors Vegetarianismo Adolescentes Trantornos de la conducta alimentaria Dieta Comer en exceso Conductas compensatorias Objective: To evaluate eating disorders risk behaviors and unhealthy weight control practices among adolescents who consider themselves as vegetarians and those who are omnivorous.Material and Methods: A cross-sectional study was conducted in 12 technical schools in the city of São Paulo, Brazil. The sample included 1167 adolescents (51% female), aged 14 to 19 (mean age, 16). Adolescents stated whether they  were currently vegetarian, and the sample was dichotomized as vegetarian and non-vegetarian. The two groups were compared as regards weight status, eating disorder risk behavior, unhealthy weight control methods and the perception of healthy eating.Results: About 4% of the sample was currently vegetarian, most of them female (70.8%), and females were 2.89 times more likely to be vegetarian than males. No relationship was found between the vegetarian status and unhealthy weight control behavior; however the vegetarian group considered their diet to be healthier than the non-vegetarian group (P=.04).Conclusions: The frequency of vegetarianism, as well the frequency of eating disorder risk behaviors had no association in this adolescent sample from São Paulo, Brazil. Objetivo: Evaluar el riesgo de trastornos alimentarios y conductas no saludables de control del peso entre adolescentes que afirman ser vegetarianos y los que afirman ser omnívoros.Material y Métodos: Estudio transversal realizado en 12 escuelas técnicas de la ciudad de São Paulo, Brasil. La muestra incluyó a 1.167 adolescentes (el 51% mujeres) entre 14 y 19 años de edad (media, 16). Los adolescentes declaraban si eran vegetarianos en aquel momento, por lo que la muestra se dividió en vegetarianos y no vegetarianos. Se compararon los dos grupos en cuanto a peso, trastornos alimentarios, métodos no saludables de control del peso y la percepción de alimentación saludable.Resultados: Cerca del 4% de la muestra declaró ser vegetariana, la mayoría eran mujeres (70,8%) y para las mujeres ser vegetarianas era 2,89 veces más probable que para los varones. No se encontró asociación entre ser vegetariano y los comportamientos no saludables de control del peso. Sin embargo, el grupo de vegetarianos considera que su alimentación es más saludable que la del grupo de no vegetarianos (p = 0,04).Conclusiones: La frecuencia del vegetarianismo y la frecuencia de trastornos alimentarios fueron menores en esta muestra de adolescentes de São Paulo, Brasil. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-06-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/74 10.14306/renhyd.16.3.74 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 94-99 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 94-99 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/74/45

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Effects of Probiotics on Human Obesity Control: An Unproven Hypothesis Efecto de los probióticos en el control de la obesidad en humanos: hipótesis no demostradas Arias, Amparo Mach, Núria Obesity Metagenome Probiotic Body weight control Obesidad Microbioma Probiótico Control del peso corporal The objective of the present study is to review the different publications associated with probiotics and obesity, as well as to get some new insights regarding the role of the microbiome in diseases such as obesity. An extensive search for scientific publications (studies in animal models, cells, clinical trials and reviews) was performed in the following specialist computer databases (PubMed central (PMC)-NCBI, Elsevier Journal, Scielo Spain, Scirus, Science Direct) to establish the current status of the potential effect of probiotics in the control of obesity in humans, as well as the relationship between intestinal microbiota and obesity. The intestinal microbiota and oral probiotics have a positive effect on human health, as they can regulate the immune functions and protect from infections and chronic inflammatory processes. Although divergent results have recently been reported, it has been shown but not confirmed that intestinal microbiota might play a role as a new factor associated with the regulation of body weight and obesity-related diseases. The international MetaHIT project has shown that human microbiome populations can be grouped into three different enterotypes. Two of these enterotypes (Bacteroides and Ruminococcus) seem to encode functions related to obesity. Although the relationship between intestinal microbiota and obesity are not yet well established, the attempt to manipulate intestinal microbiota through diet is suggested as a new plausible approach to prevent, or modify the risk of, obesity and its related diseases. El presente trabajo tiene como objetivo esclarecer las diferentes publicaciones que asocian los probióticos con la obesidad, y profundizar en el papel del microbioma humano en enfermedades como la obesidad. Se realizó una búsqueda de publicaciones científicas (estudios en modelos animales, celulares, ensayos clínicos y revisiones) en las bases de datos electrónicas especializadas PubMed central‑NCBI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus y Science Direct para establecer el estado actual del potencial efecto de los probióticos en el control de la obesidad de las personas, así como la relación entre microbioma y obesidad. La microbiota intestinal y los probióticos producen un efecto positivo para la salud regulando las funciones inmunológicas del individuo y protegiéndolo de infecciones y procesos de inflamación crónica. Sin embargo, actualmente hay estudios con resultados dispares, que señalan a la microbiota intestinal como un factor que podría estar implicado en la regulación del peso corporal y las enfermedades asociadas a la obesidad. El Proyecto MetaHIT ha encontrado tres géneros de población genética en el microbioma intestinal humano, y dos de ellos (Bacteroides y Ruminococcus) podrían estar relacionados con la regulación del peso corporal de su hospedador. A pesar de que las relaciones causa-efecto entre la microbiota intestinal y la obesidad no están todavía bien establecidas, la manipulación intencionada de la microbiota intestinal a través de la dieta se propone como una posible nueva herramienta para prevenir o modificar el riesgo de obesidad y, en particular, las enfermedades metabólicas asociadas a esta. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-06-07 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/75 10.14306/renhyd.16.3.75 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 100-107 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 100-107 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/75/46

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Infant Milk Available in Spain in the 1980’s: Impact of International Recommendations Leches infantiles en España durante los años ochenta: impacto de las recomendaciones internacionales Boatella, Josep Bou, Ricard Dietética infantil Leches infantiles Leches en polvo Composición Historia Infant dietetics Infant milk Powdered milk Composition History The information available on infant milk (adapted, follow-on and special) marketed in Spain during the 1980’s has been analyzed. Statistical analyses have been carried out, taking into account the composition data of 74 formulas (protein, fat, carbohydrates, vitamins and minerals), and energy value, as well as the degree of innovation of the product (by modification of the existing formulas and /or by the addition of new ingredients). The results showed the process of a better differentiation between adapted and follow-on milks with time, and the adaptation to the published international recommendations. Se analiza la información existente sobre las leches infantiles (adaptadas, de seguimiento y especiales) comercializadas en España durante los años ochenta. Sobre un total de 74 muestras, se han aplicado análisis estadísticos con base en los datos de composición (proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales) y valor calórico, así como el grado de innovación de los productos (por modificación de fórmulas existentes y/o adición de nuevos ingredientes). Los resultados obtenidos muestran un proceso de mejora en la diferenciación de las leches adaptadas y de seguimiento y en la adecuación a las recomendaciones internacionales publicadas. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-05-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/76 10.14306/renhyd.16.3.76 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 108-112 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 108-112 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/76/47

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For You, Practical Information Para ti, información práctica Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/review info:eu-repo/semantics/review application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/77 10.14306/renhyd.16.3.77 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 113-118 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 113-118 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/77/48

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Obesity: theoretical and practical manual Obesidad: manual teórico-práctico Foz, Marius Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-09-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/book info:eu-repo/semantics/book application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/79 10.14306/renhyd.16.3.79 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 3 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 119-120 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 3 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 119-120 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/79/49

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A bibliometric study of food and nutrition education programmes and interventions in schools in Spain Estudio bibliométrico de programas e intervenciones sobre educación alimentaria y nutricional en el medio escolar en España Trescastro-López, Silvia Trescastro-López, Eva Maria Galiana-Sánchez, Maria Eugenia Hábitos alimentarios Educación para la salud Educación alimentaria y nutricional Niño Niña Ciencias de la Nutrición Infantil Servicios de Salud Escolar Escuela Bibliometría Indicadores bibliométricos Food habits Health education Food and Nutrition Education Child Child Nutrition Sciencies School Health Services School Bibliometrics Bibliometric indicatores Introduction: 13.9% of children and young people in Spain today are obese, and 26.3% are overweight. It is therefore essential that healthy eating habits be developed early in life. Food and nutrition education, taught as part of health education programmes in schools, plays a fundamental role in instilling this behaviour. Te main goal of this publication was to conduct a bibliometric review in order to analyse the literature on food and nutrition education programmes and interventions in schools in Spain which have been shown to influence health and/or school children’s eating habits.Material and Methods: A cross-sectional descriptive study of the results obtained from a literature search of the databases Medline, Cochrane Library Plus en Español, Cuiden, Excelencia clínica, IBECS, Scielo, CSIC (ICYT, ISOC e IME), Lilacs, Cuidatge y Teseo. A study of bibliometric indicators: databases, journals, documents published, languages, authorship, index of collaboration, and degree of obsolescence (Burton and Kebler half-life, and Price index).Results: The search provided a total of 148 citations. The final percentage of relevant articles was 49 (33.11%). The database that provided the highest number of pertinent citations was Medline, accounting 24 (48.98%). 42 of the selected citations (85.71%) corresponded to original articles. The journal with the largest number of papers was Nutrición Hospitalaria (Hospital Nutrition), accounting 11 (22.45%). The Burton and Kebler half-life was 6 years and the Price index was 42.86%.Conclusions: Many academic articles have been published concerning food and nutrition education programmes in schools in Spain, indicating the importance of acquiring healthy eating habits and behaviours in childhood and the interest this subject arouses. Introducción: La obesidad en la población infantil y juvenil en España se sitúa actualmente en el 13,9%, y el sobrepeso se encuentra en el 26,3%. Esto hace que sea fundamental la adopción en los primeros años de vida de unos hábitos alimentarios correctos, donde la educación alimentaria y nutricional, desarrollada dentro de los programas de educación para la salud en el medio escolar, juega un papel fundamental. El objetivo del presente trabajo fue analizar, mediante revisión bibliométrica, la producción científica existente sobre programas o intervenciones de educación alimentaria y nutricional desarrollados en el medio escolar en España que muestran influencia en la salud y/o en los hábitos alimentarios de los escolares.Material y Métodos: Estudio descriptivo transversal de los resultados obtenidos en la búsqueda bibliográfica de las bases de datos Medline, Cochrane Library Plus en Español, Cuiden, Excelencia clínica, IBECS, Scielo, CSIC (ICYT, ISOC e IME), Lilacs, Cuidatge y Teseo. Se estudiaron indicadores bibliométricos: bases de datos, revistas, documentos publicados, idiomas, autoría, Índice de colaboración y grado de obsolescencia (Semiperíodo de Burton y Kebler e Índice de Price), entre otros.Resultados: La búsqueda proporcionó un total de 148 registros. La tasa final de artículos pertinentes fue de 49 (33,11%). La base de datos que más registros pertinentes proporcionó fue Medline con 24 (48,98%). 42 de los registros seleccionados (85,71%) pertenecían a artículos originales. La revista Nutrición Hospitalaria fue la que presentó mayor número de publicaciones, con 11 (22,45%). El Semiperíodo de Burton y Kebler fue de 6 años y el Índice de Price fue de 42,86%.Conclusiones: Existe una gran producción de artículos científicos relacionados con programas de educación alimentaria y nutricional en el medio escolar en España, lo cual es un indicador de la importancia de la adquisición de hábitos alimentarios saludables en la población infantil y juvenil y del interés que despiertan. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-08-31 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/83 10.14306/renhyd.18.4.83 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 184-193 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 184-193 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/83/103

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New pre-coded food record form validation Validación de un nuevo registro alimentario precodificado Rodríguez, Víctor Manuel Elbusto-Cabello, Ana Alberdi-Albeniz, Mireia De la Presa-Donado, Amaia Gómez-Pérez de Mendiola, Francisco Portillo-Baquedano, Maria Puy Churruca-Ortega, Itziar Pre-coded food record Diet Records Instrument development Validation studies Validity Reproducibility Reliability Dietary assessment Nutrition assessment Registro de alimentos pre-codificado Registro dietético Desarrollo de instrumentos Estudios de validación Reproducibilidad Fiabilidad Evaluación dietética Evaluación nutricional Introduction: For some research fields, simple and accurate food intake quantification tools are needed. The aim of the present work was to design a new self-administered and pre-coded food intake record form and assess its reliability and validity when quantifying the food intake of adult population, in terms of food or food-groups portions.Material and Methods: First of all, a new food-record form was designed, which included food usually consumed and which sought to be easy-to-use, short, and intuitive. The validation process consisted in analyzing both the reliability and validity of the tool’s design in a representative population sample (n=330; age: 19-77). Reliability was checked by comparing (Spearman’s CC, ICC) food intake (mean value of portions) between two series of five-day food records in a one-month period. Validity was checked by comparing the food intake mean value of two records to results obtained from a gold standard (24-hour recall).Results: 73.7% of the food from the record presented correlations higher than 0.5 for reliability (ICCs from 0.38 to 0.94) and 97.4% showed higher values than 0.7 and 68.4% than 0.8 for validity (ICCs from 0.28 to 0.97).Conclusions: The solid correlation coefficients and ICCs obtained indicate that this is a reliable tool for the quantification of food intake in adults in terms of food or food group portions. Introducción: Para algunos campos de investigación se precisan herramientas de cuantificación de la ingesta alimentaria sencillas y precisas. El objetivo del presente trabajo fue diseñar un nuevo registro de ingesta de alimentos auto administrado y pre-codificado así como evaluar su fiabilidad y validez para cuantificar la ingesta de alimentos de la población adulta, en términos de porciones bien de alimentos o bien de grupos de alimentos.Material y Métodos: Se diseñó el nuevo registro que incluía alimentos consumidos habitualmente y que debía ser fácil de usar, breve e intuitivo. El proceso de validación consistió en analizar tanto la fiabilidad y la validez de la herramienta en una muestra representativa de la población (n=330; edad 19-77 años). La fiabilidad se comprobó mediante la comparación (CC de Spearman, CCI) de la ingesta (media de raciones estándar) de alimentos entre dos series de registros de cinco días en un período de un mes. La validez se comprobó mediante la comparación de la ingesta de alimentos el valor medio de dos registros con los resultados obtenidos a partir de un gold standard (recordatorio de 24 horas).Resultados: El 73,7% de los alimentos del registro presentó correlaciones superiores a 0,5 para la fiabilidad (CCI de 0,38 a 0,94) y el 97,4% presentó valores superiores a 0,7 y el 68,4% superiores a 0,8 para la validez (CCI de 0,28 a 0,97).Conclusiones: Los sólidos coeficientes de correlación e ICC obtenidos indican que el nuevo registro es una herramienta fiable para la cuantificación de la ingesta de alimentos en adultos en términos de raciones de alimentos o grupos de alimentos. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-04-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/84 10.14306/renhyd.18.3.84 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 118-126 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 118-126 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/84/92

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Recommended domestic handling of fruits and vegetables to preserve their nutritional value Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo Basulto, Julio Moñino, Manuel Farran, Andreu Baladia, Eduard Manera, Maria Cervera, Pilar Romero-de-Ávila, María Dolores Miret, Francesc Astiasarán, Iciar Bonany, Joan Gelabert, Victoria Ballesteros, Juan Manuel Martínez, Alfredo Palou, Andreu Labrador, Juana Marques-Lopes, Iva Russolillo, Giuseppe Alonso, Margarita Riquelme, Fernando Polanco, Isabel Rodríguez-Artalejo, Fernando Martínez, Nuria Fruta Hortalizas Manipulación de alimentos Cocinado Almacenamiento de alimentos Valor nutricional Análisis de alimentos Fruit Vegetables Food Handling Cooking Food Storage Nutritive Value Food Analysis The health benefits of daily consumption of at least 5 portions of a variety of fruit and vegetables are well documented. The World Health Organization (WHO) public health goal, established in 600 grams per person/day, is not achieved in Spain, so it is important to improve access to these foods, maintain their potential nutritive value and overcome barriers for their consumption. The objectives of this paper are: facilitate responsible decision-making regarding health; maximize the nutritional value of fruit and vegetables, help overcome barriers for fruit and vegetables consumption and report on how their storage at home, their handling and cooking affect to nutritional value of fruit and vegetables.In order to minimize nutrients loss and improve their bioavailability during fruit and vegetables handling, the Association for the promotion of fruit and vegetables “5 a day” (Spain) recommends: avoid prolonged storage of fruit and vegetables in the fridge; use layers and outer leaves; peel and/or cut them just before consumption; wash the whole pieces and then chop them; controlling the soaking time of cut pieces; prefer cooking techniques that do not require direct contact with water; a shorter cooking time, less loss of nutrients; the correct frying retains nutrients very well, although it is a technique of which should not be abused; add a few drops of vinegar or lemon juice to the cooking water if it does not change the taste and dish acceptance; use the water of cooking to elaborate other foods (e.g. sauces, soups, purees, etc.) except those coming from chard, spinach or beets. The “5 a day” Association (Spain) recommends increasing consumption of fruit and vegetables, and state that theloss of nutrients during their home handling should not be understood as a barrier for their consumption. El beneficio para la salud del consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas está bien documentado. En España no se alcanzan los 600 gramos por persona y día que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) en sus objetivos de salud pública, por lo que es importante mejorar el acceso a estos alimentos, aprovechar su potencial nutritivo y salvar las barreras para su consumo. Los objetivos de este documento son: facilitar la toma de decisiones responsables con la salud; aprovechar al máximo el valor nutritivo de frutas y hortalizas; ayudar a salvar las barreras para su consumo e informar sobre cómo afecta la conservación, manipulación y cocinado domésticos a su valor nutritivo.Para minimizar la pérdida de nutrientes y mejorar su biodisponibilidad durante la manipulación de frutas y hortalizas, la Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas “5 al día” (España) recomienda: evitar almacenamientos prolongados en el refrigerador; aprovechar las capas y hojas exteriores; pelar y/o cortar el alimento justo antes de consumirlo; lavar las piezas enteras y trocearlas posteriormente; controlar el tiempo de remojo de las piezas cortadas; preferir técnicas de cocinado que no requieran contacto directo con el agua; a menor tiempo de cocción, menor pérdida de nutrientes; la fritura correcta conserva muy bien los nutrientes, aunque no debe abusarse de esta técnica; añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción; aprovechar el agua de los vegetales cocidos para elaborar otros alimentos (ej.: salsas, sopas, purés, etc.), excepto la de acelgas, espinacas o remolacha. La Asociación “5 al día” recomienda aumentar el consumo de frutas y hortalizas, y considera que la pérdida de nutrientes durante su manipulación doméstica no debe entenderse como una barrera para su consumo. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-05-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/85 10.14306/renhyd.18.2.85 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 100-115 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 100-115 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/85/90

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Assessment of the nutritional quality of cookies with low glycemic value in the city of Rosario, Argentina Evaluación de la calidad nutricional de galletitas dulces de bajo valor glucídico del mercado de la ciudad de Rosario, Argentina Llopart, Emilce Elina Pérez, Maria Paula Borda-Bossana, Daniela López-Marenghini, Lucrecia Galletitas Valor nutricional Valor glucídico Ácidos grasos Grasa dietética total Ácidos grasos saturados Sodio dietético Etiquetado de alimentos Semáforo Nutricional Cookies Nutritive value Glycemic value Fatty Acids Total dietary fat Saturated fatty acids Dietary sodium Food labelling Traffic light nutrition labelling Introduction: Cookies constitute a varied group of farinaceous products. Their consumption is widespread and they can be considered one of products that families consume. Some cookies belong within the group of functional food, thus are allowed to be eaten by people with special dietary needs, such as patients with diabetes. The main goal of this publication was to asses, by using the nutrition labeling, the amount of fat, saturated fatty acids and sodium contained in low glycemic value cookies available at health food stores in Rosario.Material and Methods: Cookies were divided into three categories: Adequate, Moderately Adequate cookies and Not Adequate cookies, according to the study of their critical nutrient concentrations analyzed by the “Nutrition Traffic Light” method (Labelling Regulation by the United Kingdom’s National Agency of Food).Results: All cookies analyzed were classified as follows: firstly, taking into account their fat content, they are all within the moderately content category. Secondly, 71% of cookies belong to the moderately content category as regards saturated fatty acids. Thirdly, only 29% of cookies can be included in the low content group. 57% of the cookies analyzed contain a moderate level of sodium, 14% have a high level of sodium and 29% a low level.Conclusions: In all, it may be stated that 86% of cookies of a low glycemic value that were analyzed in this sample were classified as Moderately Adequate, while the rest of the cookies analyzed are Not Adequate (14%). None of them reaches the requirements to be included within the Adequate group. Introducción: Las galletitas constituyen un grupo de productos farináceos muy diverso. Su consumo es tradicional y las variedades dulces envasadas se integran en la canasta básica de alimentos. Existen galletitas funcionales, que permiten su consumo a las personas con necesidades dietéticas especiales, como en el caso de diabéticos. El objetivo principal del estudio fue evaluar, a través del rotulado nutricional, la cantidad de grasas totales, ácidos grasos saturados y sodio presentes en las galletitas dulces de bajo valor glucídico, disponibles en las dietéticas de la ciudad de Rosario.Material y Métodos: Se categorizaron las galletitas como Adecuadas, Medianamente Adecuadas o No Adecuadas según la interpretación de los nutrientes críticos analizados basada en la metodología del “Sistema Semáforo” (Norma de Rotulado de la Agencia Nacional de Alimentos de Reino Unido).Resultados: Todas ellas se clasificaron dentro de la categoría de mediano contenido de grasas totales. Al evaluar el contenido de ácidos grasos saturados, el 71% se correspondió con la categoría mediano contenido y el 29% se clasificó dentro de la categoría de bajo contenido. El 57% presentaron un mediano contenido de sodio, el 14% se correspondió con la categoría de alto contenido y el 29% bajo contenido.Conclusiones: El 86% de las galletitas dulces de bajo valor glucídico analizadas en esta muestra se clasificaron como Medianamente Adecuadas, mientras que el resto de las mismas se clasificaron como No Adecuadas (14%). Ninguna de ellas cumplió con los requisitos nutricionales para poder ser categorizada como Adecuada. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-04-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess observacional descriptivo application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/86 10.14306/renhyd.18.4.86 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 205-211 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 205-211 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/86/107

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Socioeconomic determinants of abdominal obesity in Medellín, Colombia Determinantes socioeconómicos de la obesidad abdominal en Medellín, Colombia Álvarez-Castaño, Luz S González-Zapata, Laura I Góez-Rueda, Juan D Nutritional status Abdominal obesity Waist circumference Socioeconomic Factors Social determinants of health Health inequalities Medellín Colombia Estado nutricional Obesidad abdominal Circunferencia de cintura Factores socioeconómicos Determinantes sociales de la salud Desigualdades en salud Medellín Colombia Introduction: Excess weight associated with the distribution of body fat is one of the major risk factors for morbidity and mortality. This study analyzes data obtained from the survey “Food and Nutritional Profile of Medellín” carried out in 2010, aimed to establish some socio economic determinants of abdominal obesity.Material and Methods: Study descriptive, cross-sectional, the sample consisted of 2719 households and 5556 adults, ages 18 to 64. Abdominal obesity was assessed as >80cm for females and >94 cm for males. The social and economic determinants analyzed were family monthly income measured as the capacity to cover a basic food basket (>USD777), educational level, social stratum measured by the house and neighborhood characteristics and occupational activity as measured by the National Department of Statistics of Colombia.Results: The prevalence of abdominal obesity was 45%, higher in women than in men (55% vs 27%). Related to social determinants, abdominal obesity is higher in persons of low (OR 1,8; CI95% 1.4-2.2) and medium stratum (OR 1.6; CI95% 1.3-2.0). It affects persons with primary/elementary educational levels (OR 1.9; CI95% 1.7-2.3) more than those of high school education (OR 1.5; CI95% 1.3-1.7). Likewise abdominal obesity is higher among those with a family income less than (USD777) –not enough to acquire the basic food basket– (OR 1.6; CI95% 1.3-1.9). In men family income shows no association with abdominal obesity.Conclusions: For this population some social determinants of abdominal obesity are level of education, social stratum and family income. Introducción: El exceso de peso asociado con la distribución de la grasa corporal es uno de los principales factores de riesgo para la morbilidad y mortalidad. Este estudio analiza los datos obtenidos de la encuesta “Perfil alimentario y nutricional de Medellín 2010”, para establecer algunos determinantes socioeconómicos de la obesidad abdominal.Material y Métodos: Estudio descriptivo, transversal: muestra conformada por 2.719 hogares y 5.556 adultos, entre 18 y 64 años. La obesidad abdominal se evaluó como >80cm para mujeres y >94 cm para hombres. Los determinantes sociales y económicos analizados fueron: ingreso mensual familiar medido por la capacidad para cubrir una canasta básica de alimentos (>USD777); el nivel educativo; el estrato social, medido por condiciones de la vivienda; la ocupación según la clasificación del Departamento Nacional de Estadística de Colombia.Resultados: La prevalencia general de obesidad abdominal fue 45%, mayor en mujeres que en hombres (55% vs 27%); la obesidad abdominal fue mayor en personas de estrato bajo OR 1,8 (IC 95% 1,4-2,2) y medio OR 1,6 (IC 95% 1,3-2,0). Afecta a las personas con nivel educativo primaria OR 1,9 (IC95% 1,7-2,3) más que a aquellos con educación secundaria OR 1,5 (IC95% 1,3-1,7). También es mayor entre los que tienen un ingreso familiar inferior a (USD777) OR 1,6 (IC 95% 1,3-1,9). En los hombres la variable ingresos familiares no muestra asociación con la obesidad abdominal.Conclusión: Para esta población, algunos determinantes sociales de la obesidad abdominal son el nivel de educación, el estrato social y el ingreso familiar. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-07-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/87 10.14306/renhyd.18.4.87 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 194-204 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 194-204 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/87/105

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Nutritional coaching, a way to achieve changes Coaching nutricional, un camino para conseguir cambios Marques-Lopes, Iva Coaching Nutricional Educación para la Salud Hábitos Alimentarios Nutritional Coaching Health Education Food Habits Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-03-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/89 10.14306/renhyd.18.1.89 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 1 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 1-2 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 1 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 1-2 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/89/56

oai:ojs.renhyd.org:article/90 2026-02-05T12:49:03Z renhyd:ORIG driver

Distortion of self-image: risk factor for obesity in children and teenagers Distorsión de la auto-imagen: factor de riesgo para la obesidad en niños y adolescentes Rizo-Baeza, Mercedes Cortés-Castell, Ernesto Brauer, Nadia Kuzmar-Daza, Isaac Reig García-Galbis, Manuel Body image Self perception Obesity Risk Factors Schools Child Adolescent Health survey Descriptive study Imagen corporal Auto-percepción Obesidad Factores de riesgo Escuelas Niño Niña Adolescente Encuesta de salud Estudio descriptivo Introduction: Self-image is important in the behaviour and lifestyle of children and adolescents. Analysing the self-image they have and the factors that might influence their distortion, can be used to prevent problems of obesity and anorexia. The main objective of present publication was to analyse the risk factors that may contribute to self-image distortion.Material and Methods: A descriptive survey study was conducted among 659 children and adolescents in two social classes (low and medium-high), measuring height and weight, calculating BMI percentile for age and gender. Body image and self-perception were registered.Results: The percentage of overweight-obesity is higher in scholars (41.8% boys, 28.7% girls) than in adolescents (30.1% and 22.2% respectively), with no difference between socioeconomic classes. The multinomial logistic regression analysis gives a risk of believing thinner higher (p=0.000) among boys OR=2.9(95%CI:1.43-3.37), school (p=0.000) OR=2.42(95%CI:1.56-3.76) and much lower (p=0.000) between normally nourished OR=0.08(95%CI:0.05-0.13), with no differences according to socioeconomic status. The risk of believing fatter is lower (p=0.000) between boys OR=0.28(95%CI:0.14-0.57), school(p=0.072) OR=0.54(95%CI:0.27-1.6), and much higher among underweight (p=0.000) OR=9x108 (95% CI:4x108-19x108).Conclusions: Are risk factors of believing thinner: males, being in a group of schoolchildren and overweight-obesity. Conversely, are risk factors of believing fatter: females, teen and above all, be thin.   Introducción: La autoimagen es importante en el comportamiento y el estilo de vida de los niños y adolescentes. El análisis de la autoimagen que tienen y de los factores que pueden influir en su distorsión, puede ser utilizado para prevenir problemas de obesidad y anorexia. El principal objetivo de este estudio fue analizar los factores de riesgo que pueden contribuir a una distorsión de la autoimagen.Material y Métodos: Se estudiaron 659 niños y adolescentes en dos entornos socioeconómicos (bajo y medio-alto), midiendo altura y peso, calculando IMC y percentil según edad y sexo. Se preguntó a los sujetos cómo se consideraban: delgada/o, peso adecuado o gorda/o.Resultados: El porcentaje de sobrepeso-obesidad fue mayor en escolares (41,8% niños; 28,7% niñas) que en adolescentes (30,1% y 22,2% respectivamente), sin diferencias entre entornos socioeconómicos. El análisis de regresión logística multinomial ofreció un riesgo de creerse más delgados mayor (p=0,000) entre los chicos OR=2,19(IC95%:1,43-3,37), escolares (p=0,000) OR=2,42(IC95%:1,56-3,76), y mucho menor (p=0,000) entre normonutridos OR=0,08(IC95%:0,05-0,13), sin diferencias según estatus socioeconómico. El riesgo de creerse más gordo fue al contrario, menor (p=0,000) entre chicos OR=0,28(IC95%:0,14-0,57), escolares (p=0,072) OR=0,54(IC95%:0,27-1,06), y muchísimo mayor entre delgados (p=0,000) OR= 9x108(IC95%: 4x108-19x108).Conclusiones: Son factores de riesgo de creerse más delgados el sexo masculino, estar en grupo de escolares y en sobrepeso-obesidad. Contrariamente, son factores de riesgo de creerse más gordos el sexo femenino, adolescente y sobre todo estar delgados. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-07-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/90 10.14306/renhyd.18.4.90 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 212-217 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 212-217 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/90/108

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Correlation between hygienic-dietary habits and casdiovascular risk factors in young adults argentine Correlación entre hábitos higiénico-dietéticos y factores de riesgo cardiovascular en adultos jóvenes argentinos Erben, Melina Galán, María Gimena Simoniello, María Fernanda Cardiovascular risk Hygienic-dietary habits Blood lipids Overweight Sedentary Riesgo cardiovascular Hábitos higiénicodietéticos Lípidos sanguíneos Sobrepeso Sedentarismo Introduction: According to the World Health Organization, the cardiovascular disease (ECV) is one of the most important public health problem in the world. The aim of this study was to evaluate the prevalence of ECV factors in a young adult population, and establish the interrelation of these variables through multivariate statistical analysis.Material and Methods: In a sample of 53 individuals of both sexes (18-30 years old), were carried out hygienic-dietary habits surveys, two reminders of 24 hours, anthropometric measurements (weight, height) and a blood lipid profile: total cholesterol (Col), HDL, LDL and triglycerides (TG) and Castelli Index (CI) was calculated.Results: The mean values of Col, HDL, LDL, TG and IC were 183±32, 49.5±18, 107.5±29, 114±101, 4.21±1.85, respectively. 66% of individuals exhibited a disturbance in one or more blood lipids analyzed, 41% were overweight, 60% did not physical activity, 45% had a caloric intake above recommendations, 80% consumed more fat than recommended, 9.4% drank alcohol and 13.2% smoked. Through multivariate analysis was found a correlation between altered lipids profile, physical inactivity, Kcal. and fat excess intake. Moreover, association between normal lipids profile, physical activity and Kcal. and fat intake insufficient and adequate was found.Conclusions: There is a high prevalence of factors associated with ECV in the study population, and were found a correlation of the following risk factors: altered lipid profile, physical inactivity, Kcal. intake and excess fat. Introducción: Según la Organización Mundial de la Salud, la enfermedad cardiovascular (ECV) es uno de los mayores problemas mundiales de salud pública. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la prevalencia de factores de riesgo de ECV, en una población de adultos jóvenes, y establecer la interrelación de estas variables a través del Análisis Estadístico Multivariado.Material y Métodos: En una muestra de 53 personas de ambos sexos (18-30 años), se realizaron encuestas de hábitos higiénico-dietéticos, dos recordatorios de 24 horas, mediciones antropométricas (peso, talla) y perfil de lípidos sanguíneos: colesterol total (Col), HDL, LDL y triglicéridos (TG) y se calculó el índice de Castelli (IC).Resultados: Los valores medios de Col, HDL, LDL, TG e IC fueron 183±32, 49,5±18, 107,5±29, 114±101, 4,21±1,85, respectivamente. El 66% de los individuos presentaron alterado uno o más de los parámetros lipídicos analizados, el 41% tenía sobrepeso, el 60% no realizaba actividad física, el 45% tenía un consumo calórico por encima de las recomendaciones, el 80% consumía grasa en exceso, el 9,4% consumía alcohol y el 13,2% fumaba. A través del Análisis Multivariado se encontró una correlación entre perfil lipídico alterado, sedentarismo, consumo de kcal y grasa en exceso. Por otro lado se halló asociación entre perfil lipídico normal, realización de actividad física y consumo de kcal y grasa insuficiente y adecuado.Conclusiones: Hay una elevada prevalencia de factores asociados con ECV en la población estudiada y se encontró una correlación de los siguientes factores de riesgo: perfil lipídico alterado, sedentarismo, consumo de kcal y grasa en exceso. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-09-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/91 10.14306/renhyd.18.4.91 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 218-225 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 218-225 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/91/109

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Soy as a complementary treatment for menopause symptoms La soja como tratamiento complementario de los síntomas de la menopausia Schinca, Nahyr Marques-Lopes, Iva Hormone replacement therapy Menopause Phytoestrogens Soy isoflavones Fitoestrógenos Isoflavonas de soja Menopausia Terapia hormonal sustitutiva Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-04-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/92 10.14306/renhyd.16.2.92 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 43-44 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 43-44 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/92/69

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Lifestyle, Overweight and Obesity in a Population of Adolescents From Havana Estilos de vida, sobrepeso y obesidad en adolescentes de enseñanza media de La Habana Macías-Matos, Consuelo Díaz-Sánchez, María Elena Pita-Rodríguez, Gisela María Basabe-Tuero, Beatriz Herrera-Javier, Dania Moreno-López, Vilma Body weight Overweight Body composition Adolescents Physical activity Sedentary life style Dietary habits Eating habits Peso corporal Sobrepeso Composición corporal Adolescentes Actividad física Estilo de vida sedentario Hábitos alimentarios Hábitos de ingesta Introduction: The high prevalence of overweight and obesity is a health problem in Cuba, and there is a lack of information on adolescents. The objective of the present study was to evaluate the relationship between excessive weight and adiposity with physical activity, hours of television (TV), and eating habits in adolescents.Material and methods: A total of 604 adolescents (12 years) from Havana were studied. The variables analysed included, body mass index, body composition, history of obesity in infancy, physical activity, hours watching television, eating habits and dietary preferences. A descriptive and correlation analysis was performed. In the logistic regression analysis, excess weight and adiposity were used as dependent variables.Results: Excess body weight was more common in boys. There was high prevalence of excess adiposity, 49.8% in girls and 37.8% in boys. The boys (61.7%) were more active than the girls (33.6%). Just under half (46.7%) of the boys, and 55.9% of the girls spent more than 2 hours/day watching television, which increased to more than 75% for both sexes on Saturdays and Sunday. Making less than 5-6 meals/day doubled the risk of being overweight. Body overweight in infancy was also a risk factor. Not having breakfast increased the risk of adiposity by almost double.Conclusions: Excess weight, and particularly excess adiposity, may be considered a health problem in the adolescents studied. A very high consumption of sugar, an excessive time watching TV, and insufficient physical activity was observed. Introducción: La elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad constituye un problema de salud en Cuba y no hay suficiente información sobre adolescentes. El objetivo del presente estudio es evaluar la relación entre el exceso de peso y adiposidad con la actividad física, las horas de televisión y los hábitos alimentarios en adolescentes.Material y métodos: Se estudió a 604 adolescentes (edad, 12 años) de La Habana. Se analizaron: índice de masa corporal, composición corporal, antecedentes de obesidad en la niñez, actividad física, horas viendo televisión, consumo, hábitos y preferencias alimentarias. Se realizó estadística descriptiva y de asociación. Para el análisis de regresión logística se utilizó el exceso de peso y de adiposidad como variables dependientes.Resultados: El exceso de peso corporal fue más frecuente en los varones. Se encontró una alta prevalencia de exceso de adiposidad, el 49,8% en mujeres y el 37,8% en varones. Los varones (61,7%) fueron más activos que las mujeres (33,6%). De lunes a viernes, el 46,7% de los varones y el 55,9% de las mujeres dedicaron más de 2 h/día a ver televisión, que aumentó a más del 75% en ambos sexos los sábados y domingos. Realizar menos de 5-6 comidas/día duplicó el riesgo de tener exceso de peso; el sobrepeso corporal en la niñez también fue un factor de riesgo. No desayunar incrementó el riesgo de adiposidad casi al doble.Conclusiones: El exceso de peso, y especialmente el de adiposidad, puede ser considerado un problema de salud en los adolescentes estudiados. Se observó un consumo demasiado alto de azúcar, un tiempo excesivo viendo la televisión e insuficiente actividad física. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-12-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/93 10.14306/renhyd.16.2.93 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 45-53 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 45-53 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/93/72

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Can Flaxseed Help Satisfy Appetite in Women Subjected to Bariatric Surgery? ¿La linaza puede incrementar la saciedad de las mujeres sometidas a cirugía bariátrica? Cosendey-Menegati, Gigliane Cohen, Larissa Carvalho-de-Mattos, Fernanda Cristina Paes-de-Miranda, Mariana Lopes-Rosado, Eliane Flaxseed Appetite Bariatric surgery Fat Linaza Apetito Cirugía bariátrica Grasa Background: Bariatric surgery is considered the most effective immediate weight loss method for the morbidly obese, despite widely reported weight regain after a few years. Appetite, satiety and satiation control are essential to maintaining a long-term result post-surgery. Dietary fatty acids composition may be implicated in the satiety. As flaxseed is a food high in linolenic acid, we aimed to verify the influence of flaxseed fat on appetite and satiety of women after bariatric surgery.Material and methods: Six women who underwent bariatric surgery at least 2 years before participated in a single-blind crossover trial that compared the effect of two isocaloric meals on satiety, one containing whole golden flaxseed (high in polyunsaturated fatty acids and fiber) (G1) and another withdefatted flaxseed (high in fiber) (G2), with one week of washout period. This variable was estimated by visual analogue scales in both meals at baseline (T0), immediately after ingestion (T1) and 60, 120, and 180 minutes after the meal (T60, T120 and T180). Fasting anthropometric, body composition, laboratory tests (glucose and lipids) and dietary variables, were evaluated while fasting.Results: The volunteers were obese and had excess central adiposity, even after two years of surgery and still showed habitual fibre intake below recommended levels. G1 had reduced hunger after 180 minutes compared to G2 (P=.046). Other parameters related to appetite and satiety did not differ between groups.Conclusions: Less hunger was observed after 180 minutes in whole golden flaxseed meal compared with the defatted flaxseed meal, indicating that the whole golden flaxseed meal, possibly, supports obesity treatment in the long-term after bariatric surgery by controlling appetite and satiety sensations. Antecedentes: Se considera que la cirugía bariátrica es el método inmediato más eficaz para la pérdida de peso en la obesidad mórbida a pesar de observarse, en algunos casos, la recuperación del peso corporal después de algunos años. El control del apetito, la saciedad y la satisfacción son esenciales para que los resultados se mantengan a largo plazo después de la cirugía. La composición de ácidos grasos de la dieta podría ser un factor implicado en la regulación de la saciedad. Debido a que la linaza es un alimento con alto contenido en ácido linolénico, el objetivo del presente estudio es verificar la influencia de la grasa de la linaza en el apetito y la saciedad de las mujeres después de la cirugía bariátrica.Material y métodos: Seis mujeres que se habían sometido a cirugía bariátrica al menos 2 años antes participaron en un ensayo cruzado a simple ciego que comparó el efecto en la saciedad de dos comidas isocalóricas que contienen linaza dorada integral (rica en ácidos grasos poliinsaturados y fibra) (G1) y linaza desgrasada (rica solamente en fibra) (G2), con 1 semana de aclaramiento. Esta variable se estimó mediante escala analógica visual en las dos comidas, en el periodo basal (T0), inmediatamente después de la ingestión (T1) y 60, 120 y 180 min después (T60, T120 y T180). Además, se evaluó la antropometría, la composición corporal y variables de laboratorio (glucosa y los lípidos) y dietéticas, en ayunas.Resultados: Los voluntarios eran obesos y tenían exceso de adiposidad central, incluso 2 años después de la cirugía, y aún mostraban ingesta habitual de fibra por debajo de la cantidad recomendada. G1 presentó reducción del hambre después de 180 min en comparación con G2 (p = 0,046). Otros parámetros relacionados con el apetito y la saciedad no difirieron entre los grupos.Conclusiones: Se observó menos hambre 180 min después de ingerir linaza dorada integral en comparación con la linaza desgrasada, lo que indica que la linaza dorada integral podría estar indicada en el tratamiento de la obesidad a largo plazo tras cirugía bariátrica, debido al control de las sensaciones de apetito y saciedad. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-01-23 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/94 10.14306/renhyd.16.2.94 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 54-60 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 54-60 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/94/73

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Relationship Between Milk Adulterated With Melamine and the Appearance of Renal Stones in a Childhood Population: A Review of the Literature of the Cases That Occurred in the People’s Republic of China Asociación entre leche adulterada con melamina y aparición de litiasis renal en población infantil: una revisión de literatura de los casos acaecidos en la República Popular China Bordón-González, Jasmina Roig-Beltrán, José Ortiz-Moncada, Rocío Milk substitutes Melamine Food adulteration Nephrolithiasis Kidney calculi Infant Epidemiology Sustitutos de la leche Melamina Adulteración de alimentos Nefrolitiasis Cálculo renal Niños Epidemiología Introduction: Melamine is a chemical substance used in the production of resins. When melamine is added to milk, nitrogen concentration increases, which suggest an increase the amount of false proteins and consequently causing kidney diseases in some population subgroups. The objective of this study is to document the possible connection in between adulterated industrial milk with melamine and the appearance of kidney stones in children under 12 years old by reviewing cases occurred in the People’s Republic of China.Material and methods: A literature review was carried out on articles published on dated between 2005-2010, and an extensive analysis was made on the results found.Results: A total of 20 articles were reviewed, of which 11 met the criteria for inclusion, There were 9 cross-sectional studies, one follow-up study and a case-control study. Four studies calculated odds ratio (OR) in their analysis to evaluate the relative risk of having stones in those children exposed to melamine formula. In the case-control study, children exposed to melamine formula were 5.17 times as likely to have kidney stones as children exposed to a non-melamine formula (95% confidence interval, 3.28-8.14; P<.001).Conclusions: Melamine adulteration in milk is a preventable public health issue which suggests the establishing of greater control measures and the implementation of food regulations by the food industry and Health and Food Institutions. Introducción: La melamina es una sustancia química usada en la producción de resinas. Cuando se añade a la leche, aumenta la concentración de nitrógeno, lo que indica un falso incremento de proteína y puede producir problemas renales en algunos subgrupos de población. El objetivo del trabajo es documentar la posible relación entre la leche industrializada adulterada con melamina y la aparición de litiasis renal en menores de 12 años mediante la revisión de casos acaecidos en la República Popular China.Material y métodos: Se realizó una revisión bibliográfica de artículos publicados entre 2005 y 2010 y un análisis descriptivo.Resultados: Se obtuvieron 20 artículos, 11 cumplían criterios de inclusión: nueve estudios transversales, uno de seguimiento, uno de casos y controles. Cuatro estudios calculan odds ratio (OR) en sus análisis, para evaluar el riesgo relativo de padecer cálculos renales en población infantil expuesta a la fórmula de leche adulterada con melamina (FLM). En el estudio de casos y controles, la población infantil expuesta a la FLM tenía 5,17 veces más probabilidad de padecer cálculos renales que los expuestos a la fórmula de leche sin melamina (intervalo de confianza del 95%, 3,28-8,14; p < 0,001).Conclusiones: La adulteración de la leche con melamina es un problema de salud pública evitable que indica que hay que establecer más medidas de control y de aplicación de la legislación alimentaria, tanto por parte de la industria alimentaria como por las autoridades sanitarias y alimentarias. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-03-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/95 10.14306/renhyd.16.2.95 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 61-68 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 61-68 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/95/74

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The effect of soy intake on menopausal symptoms Efecto del consumo de soja en relación con los síntomas de la menopausia Pérez-Rovira, Andrea Mach, Núria Hormone replacement therapy Menopause Phytoestrogens Soy isoflavones Fitoestrógenos Isoflavonas de soja Menopausia Terapia hormonal sustitutiva The menopause is characterized by a reduction in ovarian function and estrogen production. Altogether, these changes together lead to a series of disorders that may affect the woman’s life style. Currently, medicine, influenced by the pharmaceutical industry, is prone to act aggressively against any symptoms, resulting in. polymedicated population. Doctors usually prescribe treatments such as hormone replacement therapy (HRT), to help them manage menopause symptoms. However, recently, several studies have reported adverse effects associated with this treatment. The influence of diet on several chronic diseases in western societies is currently well known. Therefore, dietary therapies, including dietary soy and isoflavone supplements, have been proposed for the reduction of menopause symptoms. Several published studies have suggested isoflavones, which have a great estrogenic power, as an HRT alternative for the relief of menopause symptoms. However, our current understanding on the effects of isoflavone supplements on the menopause symptoms is limited, and scientific publications show heterogenous results. Due to those arguments, the objective of this review is to address some of the mechanisms of isoflavones and their role in the menopausal period, postulating that, as food supplements, they could be used as a complementary therapy for menopause symptoms. La menopausia se caracteriza por el cese de la función ovárica y la disminución hormonal de estrógenos. Estos cambios conllevan una serie de trastornos que pueden afectar a la vida de la mujer. La medicina, debido a la influencia de la industria farmacéutica, tiende a actuar de forma agresiva, y como consecuencia tenemos una población polimedicada. Los médicos suelen recetar tratamientos, como la terapia hormonal sustitutiva (THS), que ayuda a controlar estos síntomas. No obstante, recientemente varios estudios han demostrado efectos adversos asociados a la THS. Actualmente se conoce la influencia de la dieta en muchas de las enfermedades que afectan a la población de los países occidentales. Así, sla soja dietética y algunos suplementos de isoflavonas se han propuesto como alternativas para paliar los síntomas de la menopausia. Varios estudios indican que se puede utilizar las isoflavonas, de gran potencia estrogénica, como alternativa a la THS por su capacidad de reducir los síntomas menopáusicos. No obstante, el conocimiento sobre los efectos de la ingesta de isoflavonas en los síntomas de la menopausia es escaso y las publicaciones científicas recientes muestran resultados dispares. Para esclarecer esta información, el objetivo de esta revisión es describir algunos de los mecanismos mediante los cuales ejercen su acción las isoflavonas, y sus acciones beneficiosas, postulando que, como suplementos alimentarios, se podría utilizarlos como tratamiento complementario para algunos de los síntomas de la menopausia, lo que permitiría disminuir las dosis de THS. Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-03-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/96 10.14306/renhyd.16.2.96 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 69-76 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 69-76 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/96/75

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For you, practical information Para ti, información práctica Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-06-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/review info:eu-repo/semantics/review application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/97 10.14306/renhyd.16.2.97 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 77-80 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 77-80 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/97/59

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Review of scientific journals on dietetics and nutrition Revisión de revistas científicas de dietética y nutrición Basulto, Julio Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-06-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/review info:eu-repo/semantics/review application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/98 10.14306/renhyd.16.2.98 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 2 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 81-85 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 2 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 81-85 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/98/76

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Nutrition in the prevention and treatment of obesity: at last we all agree Nutrición en la prevención y el tratamiento de la obesidad: por fi n nos hemos puesto todos de acuerdo Salas-Salvadó, Jordi Obesidad Tratamiento Prevención Sobrepeso Obesity Treatment Prevention Overweight Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-12-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/99 10.14306/renhyd.16.1.99 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 1-2 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 1-2 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/99/77

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Leptin promoter gene polymorphism on -2549 position decreases plasma leptin and increases appetite in normal weight volunteers El polimorfismo del promotor del gen de la leptina en la posición -2549 disminuye la leptina plasmática y aumenta el apetito de los voluntarios con peso normal Coelho, Sandra Bragança Cardoso, Patrícia G Bressan, Josefina Costa, Neuza MB Alfenas, Rita CG Polymorphism Leptin gene Leptin Ghrelin Appetite Polimorfismo Gen de la leptina Leptina Grelina Falta de apetito Introduction: Investigate whether polymorphism in the promoter region encoding leptin and leptin receptor gene, in normal weight individuals, affects hormonal and appetite responses to peanuts.Materials and methods: Appetite, anthropometric indices, body composition, physical activity, dietary intake and leptin, ghrelin and insulin levels were monitored. Polymorphism analyses were also carried out.Results: None of the treatments led to statistical differences in the analyzed hormones. No polymorphism was found for leptin receptor gene, while for leptin gene, 50% of the volunteers presented one polymorphic allele and 13% presented both polymorphic alleles. These last ones presented lower body fat mass, leptin and ghrelin plasma concentrations, and fullness rates. They also presented higher hunger, desire to eat, and desire to eat sweet and salty foods.Conclusions: Peanut did not affect appetite and presented no different hormonal responses, compared to other foods studied. Polymorphic allele carriers in both alleles presented higher probability to develop obesity. However, the magnitude of this probability could not be measured. Introducción: Identificar polimorfismos en la región promotora del gen del receptor de la leptina en los individuos con peso normal e investigar si este polimorfi smo afecta a las respuestas hormonales y el apetito tras la ingesta de cacahuetes o una mezcla de ingredientes con un aporte de macronutrientes semejante.Material y método: Se controló el apetito, los índices antropométricos, la composición corporal, la actividad física, la ingesta dietética y las concentraciones de leptina, grelina e insulina de todos los sujetos. Además, se llevaron a cabo los análisis de polimorfi smo.Resultados: Ninguno de los tratamientos dio lugar a una diferencia estadísticamente signifi cativa en las hormonas analizadas. No se encontró polimorfi smo del gen del receptor de leptina, pero para el gen de la leptina, el 50% de los voluntarios tenían un alelo polimórfi co y el 13%, dos. Estos presentaron menores índices de masa grasa corporal, concentraciones plasmáticas de leptina y grelina y tasas de plenitud gástrica. Asimismo, tenían más hambre, deseo de comer y deseo de comer algo dulce y salado.Conclusiones: Ingerir cacahuetes no afecta al apetito y no produce respuestas hormonales diferentes que con otros alimentos estudiados. Los portadores de alelos polimórficos en los dos alelos tuvieron mayor probabilidad de sufrir obesidad, aunque no ha sido posible evaluar su magnitud. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-11-29 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/100 10.14306/renhyd.16.1.100 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 3-9 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 3-9 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/100/78

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Dietary restraint, dietary disinhibition and susceptibility to hunger of normal weight and overweight women Restricción alimentaria, desinhibición alimentaria y percepción de hambre de mujeres con peso normal y con sobrepeso Esteves, Elizabethe Adriana Oliveira-Costa, Maura Gomes-Moreno, Lauane Viana, Ana Maria F. Carvalho-Cabral, Andrea Bressan, Josefina Eating behavior Restraint Disinhibition Hunger Body weight Body composition Comportamiento alimentario Restricción Desinhibición Hambre Peso corporal Composición corporal Background: Eating behavior is a strong predictor of weight gain in adults. Research characterizing differences in components of dietary restraint, disinhibition and hunger between overweight and normal weight subjects is insuffi cient.Objective: To evaluate and to compare scores of dietary restraint (DR), disinhibition (DD), and hunger (H) between women at normal weight (NW, n=32) and overweight (WW, n=32). We evaluated correlations between these scores with adiposity and food intake variables.Material and methods: It was a cross-sectional comparison of two groups (overweight and normal weight women), at ages between 20 and 40 years. We measured body mass index (BMI), waist circumference (WC), body composition (BC), energy and macronutrient intake (EMI), DR, DD and H. The differences between groups were analyzed using Student’s T or Mann-Whitney tests. Correlations among DR, DD or H and all other variables in each group were also evaluated.Results: Mean values of BMI, CC, BC, EMI, DR, DD and H were higher for WW (P<.05). Half or more of WW women had moderate or high levels of DR, DD or H. Mean scores of these variables were higher for this group (P<.05) and tended to “high level”. There was a positive correlation between the H and the EMI (P<.05) in the WW group.Conclusions: Eating behavior was associated with weight and body composition in these women, especially for WW. Strategies that address changes in cognitive control of food intake can become useful tools in controlling body weight. Introducción: El comportamiento alimentario es un factor de predicción del peso en adultos. Son escasos los estudios sobre diferencias en la restricción, la desinhibición y el hambre entre personas de peso normal y con sobrepeso.Objetivo: Evaluar la restricción dietética (RD) y desinhibición (DD) y la percepción del hambre (H) entre mujeres con peso normal (PN, n = 32) y con sobrepeso (SP, n = 32) y evaluar su correlación con la adiposidad y la ingesta.Material y métodos: Estudio transversal que midió el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura (CC), la composición corporal, la ingesta de energía y los macronutrientes (IEM), RD, DD y H de mujeres de edades entre 20 y 40 años. Las diferencias entre los grupos se analizaron mediante la prueba de la t de Student o la de Mann-Whitney. Se analizaron las correlaciones entre RD, DD o H y las demás variables.Resultados: Los valores medios del IMC, CC, composición corporal, IEM, RD, DD y H fueron mayores para SP (p < 0,05). La mitad o más de las mujeres con SP tenían valores moderados o altos de RD, DD o H. Las puntuaciones medias de estas variables fueron más altas en este grupo (p < 0,05) y tendieron a “altas”. Se observó una correlación positiva entre H e IEM (p < 0,05) en el SP.Conclusiones: El comportamiento alimentario está asociado con el peso y la composición corporal, especialmente en las mujeres con sobrepeso. Las estrategias que cambien el control cognitivo de la ingesta pueden ser útiles para el control del peso corporal. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-11-29 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/101 10.14306/renhyd.16.1.101 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 10-15 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 10-15 2174-5145 2173-1292 eng https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/101/79

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Role of antioxidants in the prevention of cancer Papel de los antioxidantes en la prevención del cáncer Llacuna, Laura Mach, Núria Cancer Free radicals Antioxidant Lysozyme Glutathione Cáncer Radicales libres Antioxidantes Lisozima Glutatión The nature of the association between free radicals and cancer is complex and paradoxical, as it seems that free radicals and oxidative stress can induce cancer, but at the same time the transformed cells, that is, the cancer cells generate more free radicals than normal cells. Endogenous antioxidant compounds, including glutathione and lysozyme, can limit the effects of oxidative stress, but these systems can be quickly saturated by high amounts of free radicals. It is important to increase the cellular levels of antioxidants that could provide protection against possible adverse agents that can cause a cell cancer. A good diet and the knowledge of several compounds of foods with antioxidant effects may be helpful to prevent cancer disease. La naturaleza de la asociación entre radicales libres y cáncer es compleja y paradójica. Parece que los radicales libres y el estrés oxidativo pueden inducir cáncer, pero al mismo tiempo las células transformadas, es decir, las células cancerosas, generan más radicales libres que las células normales. Compuestos endógenos antioxidantes, entre ellos el glutatión y la lisozima, pueden limitar los efectos del estrés oxidativo; sin embargo, dichos sistemas pueden ser rápidamente acaparados por elevadas cantidades de radicales libres. De ahí la importancia de incrementar la concentración de antioxidantes de la célula para prevenir posibles agentes adversos que podrían llegar a originar un proceso canceroso. Una buena alimentación, así como conocer y emplear alimentos con propiedades antioxidantes, puede ser de gran ayuda para la prevención del cáncer. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-11-08 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/102 10.14306/renhyd.16.1.102 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 16-24 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 16-24 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/102/80

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Protein needs in athletes and dietary-nutrition guidelines to gain muscle mass Necesidades proteicas de los deportistas y pautas diétetico-nutricionales para la ganancia de masa muscular Urdampilleta, Aritz Vicente-Salar, Néstor Martínez-Sanz, José Miguel Muscles Hypertrophy Proteins Sports Exercise Dietary supplement sport Nutritional requirements Músculos Hipertrofia Proteínas Deportes Ejercicio Suplemento dietético deporte Requerimientos nutricionales One of the most important effects of strength training is muscular hypertrophy. Athletes should optimize their nutritional management in order to compensate their own genetic limitations. The aim of this review is to analyze the scientific evidence concerning protein intake as a tool to achieve muscle hypertrophy. Depending on the expenditure and energy intake of athlete, a daily protein ranging between 10-15% of total dietary intake is needed. However in sports diets, it is preferable to estimate the amount of protein needed per kilogram of body weight in each individual. In this regard athletes should ingest an amount between 1.2 g and 1.8 g of proteins/kg of body mass/day to maintain their lean mass. In order to increase muscle mass (0.5 kg/week), athletes should take between 1.6 g and 1.8 g of protein/kg/day with an increase of 400-500 kcal in their daily diet. These needs will depend on the sport, muscular catabolic status, the athlete’s lean mass and glycogen stores. Protein needs will increase if muscle and liver glycogen stores are empty. Excess of protein intake (more than 2 g/kg/day), with full glycogen stores, does not benefit the athlete and could cause an increase in circulating ketones and urea, thereby producing an early dehydration. Uno de los efectos más importantes del entrenamiento de la fuerza es el aumento de la hipertrofia muscular. Para compensar sus limitaciones genéticas, los deportistas deben tratar de optimizar los recursos dietético-nutricionales. El objetivo de la presente revisión es analizar la evidencia científica del aporte proteico del deportista según las diferentes modalidades deportivas. Dependiendo del gasto y el aporte energéticos del deportista, el aporte total de proteínas de la ingesta energética diaria suele suponer un 10-15%; sin embargo, es preferible calcular la cantidad proteica necesaria por kg de peso corporal de cada individuo en concreto y según la disciplina deportiva. En este sentido, se estima que para mantener la masa muscular los deportistas deben consumir 1,2-1,8 g de proteínas/kg/día, y para aumentarla (0,5 kg masa muscular/semana) deben mantener una ingesta proteica de 1,6-1,8 g de proteína/kg/día, con un aumento de 400-500 kcal en su dieta habitual, entendiendo que estas necesidades variarán según la modalidad deportiva, la destrucción muscular generada, la masa muscular del atleta y los depósitos de glucógeno. Es importante señalar que los depósitos de glucógeno muscular y hepático vacíos aumentarían las necesidades proteicas para mantener la masa muscular. Un exceso de ingesta de proteínas (> 2 g/kg/día) con las reservas de glucógeno agotadas podría causar un aumento de la concentración de cuerpos cetónicos y urea, y producir, entre otros, deshidratación precoz del deportista. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-09-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/103 10.14306/renhyd.16.1.103 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 25-35 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 25-35 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/103/81

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Infant milk in Spain during the period 1955-1975: the years of transition and innovation Las leches infantiles durante el periodo 1955-1975 en España: años de transición e innovaciones Boatella, Josep Bou, Ricard Infant dietetics Infant milk Powdered milk Composition History Dietética infantil Leches infantiles Leches en polvo Composición Historia By following the historical sequence started in previous articles, this work describes and analyses the characteristics and producers of infant milk sold in Spain during the period from 1955 to 1975 (n = 41). A wide variability, diffi culties in their classification, and the use of various new ingredients in their formulas was observed when comparing them. Siguiendo una secuencia histórica iniciada en anteriores artículos, en este trabajo se describen y analizan las características y los principales elaboradores de las leches infantiles del periodo 1955-1975 (n = 41), comercializadas en España. Se observa que hay gran variabilidad en cuanto a la composición de los productos, difi cultad para clasifi carlos y que se utilizan ingredientes diversos en su formulación. Academia Española de Nutrición y Dietética 2011-05-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/104 10.14306/renhyd.16.1.104 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 36-41 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 36-41 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/104/82

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V Congress of the Spanish Association of Dietitians-Nutritionists. Scientific Communications. Effects of consumption of N-3 PUFA in animals with metabolic syndrome. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2011;15(3):132-166 [Erratum] V Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. Comunicaciones Científicas. Efectos del consumo de PUFA N-3 en animales con síndrome metabólico. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2011;15(3):132-166 [Erratum] Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2012-01-27 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/105 10.14306/renhyd.16.1.105 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 16 No. 1 (2012): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 42 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 16 Núm. 1 (2012): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 42 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/105/83

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Nutritional and body composition assessment and its relationship with athletic performance in a women’s soccer team Valoración nutricional, evaluación de la composición corporal y su relación con el rendimiento deportivo en un equipo de fútbol femenino González-Neira, María San Mauro-Martín, Ismael García-Angulo, Belén Fajardo, Diana Garicano-Vilar, Elena Soccer Athletic Performance Sports Nutritional Science Fútbol Rendimiento Deportivo Nutrición Deportiva. Introduction: In women’s soccer, meeting the nutritional requirements could have a positive impact on athletic performance. The aim of this study was to analyze dietary intake and body composition (CC), proving their relationship with athletic performance.Material and Methods: Observational, descriptive, prospective, and correlational study performed on 17 players from Torrelodones C.F., a semi-professional team in Madrid. Weight and height were measured and the body mass index (IMC) was calculated. The CC was determined by bioelectrical impedance analysis (BIA). Dietary intake was analyzed through a weekly food registry (assessed with the program DIAL) and the KIDMED test. The maximum volume of oxygen (VO2 max) was determined by the Course-Navette test and the rating of perceived effort test (PSE) was also taken.Results: IMC was 22.80±2.9kg/m2, fat mass was 24.51±5.5% and lean mass 43.6±2.9kg. Energy intake was 1901±388 kcal. The contribution of carbohydrates accounted for 40.3±5.6%, protein 15.9±3.29%, and fat 41.8±4.1% of total kcal. There was an inverse relationship between IMC and weight, and VO2 max values. There was a significant weight loss after training (p=0.003) and after the match (p=0.008).Conclusions: Player’s diet was inadequate, not corresponding nutrient intake with their requirements, despite training in a semi-professional team. Because of the importance that nutrition plays in competition and athletic performance, investigations should continue working on an appropriate recommendation for this collective. Comments in: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.4.159Comments in: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.4.203 Introducción: En el fútbol femenino, cumplir con los requerimientos nutricionales podría influir positivamente en el rendimiento deportivo. El objetivo del presente estudio fue analizar la ingesta nutricional y la composición corporal (CC), comprobando su relación con el rendimiento deportivo.Material y métodos: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo y correlacional, realizado en 17 jugadoras del equipo semiprofesional de Torrelodones C.F. de Madrid. Se determinó el peso y la talla y se calculó el índice de masa corporal (IMC). La CC se determinó mediante bioimpedancia eléctrica (BIA). La ingesta nutricional se analizó a través de un registro dietético semanal (valorado a través del programa DIAL) y el test KIDMED. Se determinó el volumen máximo de oxígeno (VO2 máx) a partir de la prueba Course-Navette y se realizó el test de percepción subjetiva de esfuerzo (PSE).Resultados: IMC: 22,80±2,9kg/m2; masa grasa: 24,51±5,5%; y masa magra: 43,6±2,9kg. La ingesta energética fue de 1901±388kcal. El aporte de hidratos de carbono supuso el 40,3±5,6%, las proteínas el 15,9±3,29% y las grasas el 41,8±4,1% de las kcal totales. Existió una relación inversa entre IMC y peso, y los valores de VO2 máx. Hubo una pérdida de peso significativa después del entrenamiento (p=0,003) y del partido (p=0,008).Conclusiones: La alimentación fue inadecuada en las jugadoras, no correspondiendo la ingesta de nutrientes con sus requerimientos, a pesar de entrenar en un equipo semiprofesional. Debido a la importancia que la nutrición juega en la competición y rendimiento deportivo, se debe seguir trabajando para una recomendación adecuada en este colectivo. Comentarios en: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.4.159Comentarios en: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.4.203 Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-09-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/109 10.14306/renhyd.19.1.109 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 36-48 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 36-48 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/109/117 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/109/171 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/109/179

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Validation of a rapid method for detecting nitrate in chard (Beta vulgaris cycla). Analysis of Spanish commercial samples marketed in the Region of Huesca, Spain, and estimation of the daily intake Validación de un método rápido para detectar nitratos en acelgas (Beta vulgaris cycla). Análisis de muestras españolas comercializadas en la región de Huesca y estimación de la ingesta diaria Menal-Puey, Susana Asensio, Esther Nitrate Vegetables Contamination Dietary intake Toxicological risk Nitratos Vegetales Contaminación Ingesta diaria Riesgo toxicológico Introduction: This paper presents the validation of a rapid method for the determination of nitrate content in chard samples, in order to determine, during two periods (winter and summer of 2012), the current levels of nitrate in this typical vegetable, and the toxicological risk associated with this intake.Material and Methods: A rapid colorimetric determination of nitrate in chard samples by nitration of salicylic acid was validated. The validated method was applied to analyze the content of nitrate in 56 chard samples marketed in Huesca (Spain) and collected in winter and summer seasons, and the toxicological risk associated with the intake for adult and children population was evaluated.Results: The method was specific and robust enough for the required purposes. The main performance characteristics of the method were: limits of detection and quantitation of 0.29 mg L-1 and 0.59 mg L-1, respectively; recoveries from 80.0% to 107.4%; and coefficients of variation lower than 11.4%. The detected mean nitrate content was 2293 mg kg-1 and there was evidence of risk only for extreme consumers (adults and children), especially in winter period.Conclusions: A high percentage of chard samples with a considerable concentration of nitrate were found. Taking into account the estimated dairy intake of nitrate associated with them, it could be recommended to establish a regulatory limit of nitrate to chard, a vegetable of important consumption in Spain. Introducción: En este trabajo se presenta la validación de un método rápido para la determinación del contenido de nitratos en muestras de acelga, con el fin de determinar durante dos periodos (invierno y verano de 2012) los niveles de nitratos en esta hortaliza típica y el riesgo toxicológico asociado con este consumo.Material y Métodos: Se validó un método para la determinación colorimétrica de nitratos en muestras de acelga basado en la nitración del ácido salicílico. Una vez validado el método, se aplicó para analizar 56 muestras de acelgas del mercado de Huesca (España) recogidas en las temporadas de invierno y verano, y se valoró el riesgo toxicológico asociado al consumo para la población española adulta e infantil.Resultados: El método fue específico y robusto para los fines requeridos. Las principales características del método fueron: límites de detección y cuantificación de 0,29 mg L-1 y 0,59 mg L-1, respectivamente; recuperaciones de 80,0% a 107,4%; y coeficientes de variación inferiores a 11,4%. El contenido medio de nitratos detectado fue de 2293 mg kg-1 y sólo hubo evidencia de riesgo para los consumidores extremos (adultos y niños), especialmente en el invierno.Conclusiones: Se encontró un alto porcentaje de muestras de acelgas con una concentración considerable de nitratos. Teniendo en cuenta la ingesta diaria estimada de nitratos asociada a ellas, se recomendaría establecer un límite reglamentario de nitratos en acelgas ya que es una hortaliza de consumo importante en España. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/110 10.14306/renhyd.19.1.110 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 4-11 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 4-11 2174-5145 2173-1292 eng spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/110/113 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/110/167 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/110/175

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Inequality: doomed to be obese? Desigualdad: ¿condenados a ser obesos? Moñino, Manuel Obesidad Factores socioeconómicos Escolaridad Empleo Ingresos Pobreza Condiciones sociales Obesity Socioeconomic Factors Educational Status Employment Income Poverty Social Conditions Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-06-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/112 10.14306/renhyd.18.2.112 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 2 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 56-57 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 2 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 56-57 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/112/91

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Current state of knowledge about nutritional care of pregnant women Estado actual del conocimiento sobre el cuidado nutricional de la mujer embarazada Barretto, Luciana Mackinnon, María José Poy, Mabel Susana Wiedemann, Adriana López, Laura Beatriz Embarazo Estado Nutricional Soporte nutricional Fisiología de la nutrición materna Nutrición materna Cuidado prenatal Pregnancy Nutritional status Nutrition Support Maternal Nutritional Physiological Phenomena Maternal nutrition Prenatal Care Pregnancy involves a significant anabolic activity that leads to increased nutritional needs relative to the preconception period. This paper aims to review the current understanding of the energy needs of macro and micronutrients during pregnancy as well as guidelines to address common gastrointestinal disorders during pregnancy, the issue of pica and anthropometric assessment to ensure an optimum weight gain. With the exception of iron, most of the nutrients needed by the pregnancy can be provided by a complete and balanced diet. Currently the scientific evidence shows that routine supplementation with iron and folic acid during pregnancy is a practice that prevents iron deficiency anemia, neural tube disorders and preterm births. Intermittent iron supplementation can also be an appropriated intervention. If the diet does not guarantee and adequate support, iodine, vitamin B12 and vitamin D supplements should also be necessaries. The anthropometric assessment by the pattern of weight gain should be present at each prenatal care visit to prevent maternal and fetal complications. In situations where the mother’s weight cannot be assessed, arm muscle circumference is possible to make an overall assessment as it correlates with maternal weight gain alternative. Measurements of biceps, triceps and subscapular skinfolds are another alternative that is useful to evaluate the fatty deposits and their location, in a complementary way to gain weight. El embarazo implica una importante actividad anabólica que determina un aumento de las necesidades nutricionales con relación al periodo preconcepcional. El presente trabajo se propone revisar los conocimientos actuales sobre las necesidades energéticas, de macro y micronutrientes durante la gestación, así como también los lineamientos para abordar los trastornos gastrointestinales frecuentes durante el embarazo, la problemática de pica y la valoración antropométrica para asegurar una ganancia de peso óptima. La mayoría de los nutrientes requeridos por la gestación pueden ser proporcionados por una alimentación completa y balanceada. Actualmente la evidencia científica demuestra que la suplementación rutinaria con hierro y ácido fólico durante la gestación, constituye una práctica que previene la anemia ferropénica, los trastornos del tubo neural y los nacimientos pretérmino. La suplementación intermitente puede ser una alternativa igualmente eficaz. Cuando la alimentación no garantiza un aporte adecuado también pueden ser necesarios suplementos de yodo, vitamina B12 y vitamina D. La valoración antropométrica mediante el patrón de ganancia de peso debiera estar presente en cada consulta del control prenatal para evitar complicaciones maternas y fetales. En situaciones donde el peso materno no se puede valorar, la circunferencia muscular del brazo es una alternativa posible para realizar una evaluación general ya que se correlaciona de manera adecuada con el aumento de peso materno. Las mediciones de los pliegues cutáneos del bíceps, tríceps y subescapular constituyen otra alternativa que resulta de utilidad para evaluar los depósitos grasos y su localización, en forma complementaria a la ganancia de peso corporal. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-10-31 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/113 10.14306/renhyd.18.4.113 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 226-237 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 226-237 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/113/110

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Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses: The PRISMA Statement. Ítems de referencia para publicar Revisiones Sistemáticas y Metaanálisis: La Declaración PRISMA Moher, David Liberati, Alessandro Tetzlaff, Jennifer Altman, Douglas G PRISMA Group, The Declaración PRISMA Revisiones sistemáticas Metaanálisis PRISMA Statement Systematic Review Meta-analysis Original citation: Moher D, Liberati A, Tetzlaff J, Altman DG, The PRISMA Group. Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses: The PRISMA Statement. PLoS Med. 2009;6:e1000097. The original authors have not revised and verified the Spanish translation, and not necessary endorse it. Los autores originales no han revisado ni verificado la traducción del manuscrito al español, y no necesariamente están de acuerdo con su contenido. Original article published: July 21, 2009 Copyright: © 2009 Moher et al. This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author and source are credited. Provenance: Not commissioned; externally peer reviewed. In order to encourage dissemination of the PRISMA Statement, this article is freely accessible on the PLoS Medicine Web site (http://medicine.plosjournals.org/) and will be also published in the Annals of Internal Medicine, BMJ, Journal of Clinical Epidemiology, and Open Medicine. The authors jointly hold the copyright of this article. For details on further use, see the PRISMA Web site (http://www.prisma-statement.org/). Spanish translation: Mercedes Sotos-Prieto, Johana Prieto, Maria Manera, Eduard Baladia, Rodrigo Martínez-Rodríguez y Julio Basulto. Corresponding author of the spanish translation: Mercedes Sotos-Prieto (merchesotosprieto@gmail.com) Artículo original: Moher D, Liberati A, Tetzlaff J, Altman DG, The PRISMA Group. Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses: The PRISMA Statement. PLoS Med. 2009;6:e1000097.The original authors have not revised and verified the Spanish translation, and not necessary endorse it. Los autores originales no han revisado ni verificado la traducción del manuscrito al español, y no necesariamente están de acuerdo con su contenido.Publicación del artículo original: 21 Julio 2009 Derechos: © 2009 Moher et al. Este es un artículo de acceso abierto distribuido bajo las condiciones de The Creative Commons Attribution License, que permite el uso ilimitado, su distribución y reproducción en cualquier medio, siempre y cuando se acredite el autor y su fuente original.Procedencia: No comisionado; revisión científica externa. Para promover la publicación de la Declaración PRISMA, el artículo se ha publicado como acceso abierto y se puede encontrar en la página web de PLoS Medicine (http://medicine.plosjournals.org/) y también se ha publicado en Annals of Internal Medicine, BMJ, Journal of Clinical Epidemiology, y Open Medicine. Los autores tienen unánimemente los derechos de este artículo. Para más detalles de su uso ver la página web de PRISMA (http://www.prisma-statement.org/).Traducción y adaptación al español: Mercedes Sotos-Prieto, Johana Prieto, Maria Manera, Eduard Baladia, Rodrigo Martínez-Rodríguez y Julio Basulto.Autor de correspondencia de la traducción: Mercedes Sotos-Prieto (merchesotosprieto@gmail.com) Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-09-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/114 10.14306/renhyd.18.3.114 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 172-181 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 172-181 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/114/99

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The role of international health movement in the development of the Dietitian and Nutricionist profession in Spain El papel del movimiento sanitario internacional en el desarrollo de la profesión de Dietista-Nutricionista en España Trescastro-López, Eva María Nutricionistas Dietistas Historia siglo XX Profesiones sanitarias España. Nutritionists Dietitians History 20th Century Health Occupations Spain During the first world war and the subsequent post-war period, hunger and malnutrition became such severe problems that Governments and international agencies were spurred into action. Between 1920 and 1930, a new culture of nutrition emerged in the global arena. Nutrition and dietetics began to receive careful consideration and national and international policies on nutrition started to take shape. During the interwar period, many countries created food hygiene services and launched national institutes of nutrition, and it was within these welfare and research scenarios that the first steps were taken towards professionalization of the role of dietitian and nutritionist, since the community approach taken to nutritional problems highlighted the need for trained professionals to apply knowledge of nutrition. This circumstance favored the creation of a professional role linked to a collective approach to the problem of malnutrition whilst maintaining its roots in the field of inpatient care and clinical nutrition. Nutrition attained its distinct professional identity above all in the context of public health. Durante la Primera Guerra Mundial y la posguerra, el hambre y la desnutrición cobraron gran importancia y estos problemas atrajeron la atención de gobiernos y organismos internacionales. Entre 1920 y 1930 se fue configurando en el contexto internacional una nueva cultura de la nutrición y a partir de este momento la nutrición y la dietética se convirtieron en un tema a tratar y empezaron a perfilarse las políticas nacionales e internacionales en nutrición. Durante el período de entreguerras, la mayoría de los países crearon sus servicios de higiene de la alimentación y pusieron en marcha institutos nacionales de nutrición. En dichos escenarios asistenciales e investigadores se desarrollaron los primeros procesos de profesionalización de los Dietistas-Nutricionistas. Fue en el contexto del abordaje comunitario de los problemas nutricionales, cuando se perfiló la necesidad de contar con profesionales capacitados para aplicar los conocimientos de la nutrición. Este hecho favoreció su creación y lo hizo ligado al abordaje de la problemática de la malnutrición desde la perspectiva colectiva, sin olvidar sus inicios en el ámbito de la atención al paciente hospitalizado y la nutrición clínica. La nutrición logró su ruta de diferenciación profesional sobre todo en el contexto de la salud pública. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-11-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article Histórico application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/115 10.14306/renhyd.19.1.115 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 49-55 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 49-55 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/115/118 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/115/172 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/115/173

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Food in manned spaceflight: from Gemini Program to the ISS/Shuttle programs La alimentación en los viajes espaciales tripulados: desde el Programa Gemini hasta la ISS/Shuttle Gomar-Serrano, Juan Antonio Soriano -Del Castillo, José Miguel Bilbao Cercós, Laura Viaje espacial Astronautas Alimentos Envasado de alimentos. Space flight Astronauts Food Food packaging. Space foods have had great importance in the development of manned space missions since they constitute the only source of energy and nutrients for the human being outside the planet Earth. These foods have undergone a great evolution since the beginning of the Mercury Program to current missions to the International Space Station (ISS). Initially they were designed to provide a great energy and nutrient density and currently priority is given to psychological and organoleptic characteristics since they contribute to increased consumption and a better nutritional status of astronauts. The aim of the present study is to make a retrospective analysis of what has been published until today about the space food, since in the context of a possible future mission manned to deep space, available food are not currently suitable for ensuring an optimal state of health of the astronauts. To search for these items has been used database PubMed and web of the jet propulsion laboratory (Jet propulsion laboratory) National Aeronautics and Space Administration NASA articles published up to 2012. Los alimentos espaciales han tenido una gran importancia en el desarrollo de las misiones espaciales tripuladas ya que constituyen la única fuente de energía y nutrientes para el ser humano fuera del planeta Tierra. Dichos alimentos han experimentado una gran evolución desde el inicio del Programa Mercury hasta las actuales misiones a la International Space Station (ISS). En un primer momento eran diseñados para ofrecer una gran densidad energética y nutritiva y actualmente se da prioridad a las características organolépticas y psicológicas, ya que contribuyen a un mayor consumo y un mejor estado nutricional de los astronautas. El objetivo del presente estudio es hacer un análisis retrospectivo de las publicaciones hasta la fecha sobre alimentos espaciales para ver si los disponibles actualmente son apropiados para mantener un buen estado nutricional de los astronautas en el marco de una misión espacial tripulada al espacio profundo. Para la búsqueda de estos artículos se ha utilizado la base de datos de PubMed y de la web del Jet Propulsion Laboratory de la National Aeronautics and Space Administration (NASA), de los artículos publicados hasta el año 2012. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-12-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/116 10.14306/renhyd.0.0.116 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 2 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 116-123 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 2 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 116-123 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/116/120

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The “Laboratorio de leches preparadas” (Laboratory of prepared milks) and the introduction of albuminous milk in Spain El “Laboratorio de leches preparadas” y la introducción de las leches albuminosas en España Boatella, Josep Leche albuminosa Gómez Aguado “Laboratorio de leches preparadas” Historia de la Pediatría Albuminous milk Gómez Aguado “Laboratorio de leches preparadas” History of Pediatrics This historic study deals with the beginnings and evolution of albuminous milks in Spain, which were initially obtained by the method suggested by Finkelstein, in 1910. It details the various changes that were suggested over the following years, their features and compiles the different opinions related with the suitability and product directions. Within this context, stands the figure of Aguado Gómez, illustrious pediatrician from Cordoba who, during the first decades of the twentieth century and regardless of their daily work, made outstanding contributions in the field of infant diets. As a true inspiration and technical director of “Laboratory of prepared milks “, he was dedicated, on this other side of his professional activity, to the preparation of various dairy food- dairy medicines at an industrial scale. In this area, and a few years after the publication of Finkelstein’s proposal, he was featured by the development of an albuminous milk (“Lactobumose”) for which he obtained a patent registration. This also makes him to be a pioneer in the introduction of this type of derivatives in Spain. Trabajo de tipo histórico en el que se relatan los inicios y posterior evolución de las leches albuminosas en España obtenidas, inicialmente, por el método propuesto por Finkelstein, en 1910. Se detallan las distintas modificaciones propuestas con los años, sus características y comentan las diferentes opiniones existentes en relación con la idoneidad e indicaciones del producto. Dentro de este contexto, se sitúa la figura de Joaquín Gómez Aguado, ilustre pediatra cordobés que, durante las primeras décadas del siglo XX, e independientemente de su actividad asistencial, realizó destacadas aportaciones en el ámbito de la dietética infantil. En calidad de verdadero inspirador y director técnico del “Laboratorio de leches preparadas”, se dedicó, en esta otra vertiente de su actividad profesional, a la preparación de diferentes alimentos-medicamentos de origen lácteo, a escala industrial. En este ámbito, destacó por el desarrollo de una leche albuminosa (“Lactobumosa”) pocos años después de la publicación de la propuesta de Finkelstein y para la que obtuvo un registro de patente de invención. Todo ello lo convierte también en pionero de la introducción de este tipo de derivados en nuestro país. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-11-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/117 10.14306/renhyd.19.2.117 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 2 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 124-129 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 2 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 124-129 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/117/126

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Food microbiology and "paranormal" phenomena in the history Microbiología alimentaria y fenómenos "paranormales" en la historia Soriano del Castillo, José Miguel Martínez-Rosillo, Cruz Sebastià-Fabregat, Natividad Soler-Quiles, Carla Microbiology History Food Microbiología Acontecimientos históricos Alimentos Throughout history there have been seemingly inexplicable phenomena whose results have caused deaths, miracles, witchcraft trials and even profit and loss of military battles. This article presents a microbiological-historical survey where some microorganisms (Claviceps purpurea, Fusarium sporotrichioides, Stachybotrys chartarum and Serratia marcescens), may be the hypothetical cause of some of these phenomena. A lo largo de la historia han existido fenómenos aparentemente inexplicables cuyos resultados han originado muertes, milagros, juicios por brujería e incluso ganancias y pérdidas de batallas militares. En este artículo se realiza una inspección microbiológica-histórica en donde algunos microorganismos (Claviceps purpurea, Fusarium sporotrichioides, Serratia marcescens y Stachybotrys chartarum), pueden ser los hipotéticos causantes de algunos de estos fenómenos. Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-10-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/118 10.14306/renhyd.18.4.118 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 4 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 238-242 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 4 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 238-242 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/118/111

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Nutritional status in mexican elderlys: comparative study between groups with different social assistance Estado nutricional en adultos mayores mexicanos: estudio comparativo entre grupos con distinta asistencia social Osuna-Padilla, Ivan Armando Verdugo-Hernandez, Sonia Leal-Escobar, Gabriela Osuna Ramirez, Ignacio Aged Elderly Malnutrition Protein-Energy Malnutrition Obesity Nutritional Status Anthropometry Mexico Adulto Mayor Anciano Desnutrición Desnutrición energéticoproteica Obesidad Estado Nutricional Antropometría México Introduction: The aim of this study were to determine the prevalence of undernutrition and obesity in older people with various types of social support from Sinaloa, México.Material and methods: Comparative, observational, prospective and cross-sectional study in 91 elderly. Determined body weight, height and anthropometric measurements. Applied the Mini Nutritional Assessment (MNA). Means and standard deviations are estimated. Chi-square2 and Kruskal-Wallis tests were used to analyzed data. Pearson correlation were utilized for evaluated the correlation between antropomethric indicators and MNA. The level of statistical significance was p<0.05.Results: 91 elderlies were evaluated: 35 users of a day House, 28 members of a cultural centre, and 28 residents of two nursing homes. There was a prevalence of malnutrition of 32.1% in the institutionalized, 14.3% on the day house, and 3.5% in independent adult. Obesity were diagnosed in 93.2% of people by Waist/Height Ratio. Good correlations were found between body mass index (BMI) and calf circumference (CC) with MNA (p<0.05).Conclusions: High prevalences of undernutrition were found in nursing homes and user of day homes, with major risks in womans and people major of 80 years. The implementation of nutritional interventions depending on the type of social assistance received is required. Introducción: Evaluar la presencia de desnutrición y obesidad en adultos mayores con distintos tipos de apoyo social en Sinaloa, México.Material y métodos: Estudio comparativo, observacional, prospectivo y transversal en 91 adultos mayores. Se determinó el peso corporal, la estatura y medidas antropométricas. Se aplicó el Mini Nutritional Assessment (MNA). Se estimaron los promedios y las desviaciones estándar, así como la distribución de las diferencias entre las mediciones antropométricas y los resultados del MNA de las distintas poblaciones. Se analizaron los datos con las pruebas de Kruskal-Wallis y Ji-cuadrado. Se utilizó el coeficiente de Pearson para evaluar la correlación entre indicadores antropométricos con MNA. Se consideró significancia estadística un valor de p<0.05.Resultados: La muestra estudiada incluyó 91 adultos mayores: 35 usuarios de una casa de día, 28 miembros de un centro cultural, y 28 residentes de dos asilos. Se observó una prevalencia de desnutrición del 32,1%, 14,3% y 3,5% en institucionalizados, casa de día y adultos independientes, respectivamente. Un 93,2 % de la población estudiada padecía acúmulo de grasa a nivel visceral según el índice de cintura talla (ICT). El índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la pantorrilla (CP) se correlacionaron significativamente con MNA (p<0.05).Conclusiones: Se observó una mayor prevalencia de desnutrición en la población residente de asilos y en los usuarios de casas de día, principalmente en mujeres y población mayor de 80 años de edad. El exceso de tejido adiposo prevalece en la tercera edad. Es necesaria la implementación de estrategias nutricionales específicas para este grupo de edad. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess Descriptivo application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/119 10.14306/renhyd.1.1.119 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 12-20 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 12-20 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/119/114 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/119/168 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/119/176

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Overweight and obesity in school-age children and teenagers of a urban area of Riobamba city, Ecuador Sobrepeso y obesidad en escolares y adolescentes del área urbana de la ciudad de Riobamba, Ecuador Ramos-Padilla, Patricio David Carpio-Arias, Tannia Valeria Delgado-López, Verónica Carlina Villavicencio-Barriga, Verónica Dayana Overweight Obesity School students Adolescents Ecuador. Exceso de peso Obesidad Escolares Adolescentes Ecuador. Introduction: To determine the prevalence of overweight and obesity among school students and adolescents of a urban area of the city of Riobamba.Material and Methods: 3680 students between 5 and 19 years, 1581 school students and 2099 adolescents enrolled in 65 units of basic education and high school were studied. The variables studied were: type of educational establishment, sex, age, weight and height. For the diagnosis of nutritional status, the WHO-2007 reference standards of body mass index for were used. School children and adolescents whose standard deviation was found <–2 were considered thin, between –2 and +1 normal weight, >+1 to +2 overweight and >+2 as obesity. Data were analyzed by the computer programs: Anthro Plus v1.0.4 and SPSS v20.Results: Being overweight affects 24.1% of school/adolescents; overweight, 17.8% and 6.3% obese. Excess weight is statistically higher (p<0.0001) in school (27.7%) than in adolescents (21.5%). Similarly, excess weight is statistically higher (p<0.0001) in children men (31.0%) than in women (24,4%) at school age. And it is statistically higher (p<0.0001) in adolescent females (23.3%) than in adolescent males (19.8%). Being overweight in school/adolescents affects: private schools (27.7%), treasury missionary establishments (25.3%) and fiscal establishments (22.9%). Similarly, excess weight is greater among schoolchildren in private schools (28.1%) than in fiscal establishments, 27.7% (non statistically p = 0.9984). And it is statistically greater (p <0.0001) in adolescents of private establishments (27.6%) than in fiscal establishments (18.4%).Conclusions: The prevalence of weight excess (overweight / obesity) in school students and young urban area of the city of Riobamba is high (24.1%), and is higher in school age (27.7%) than in adolescents (21,5%). An intervention is needed to prevent and treat this serious public health trend. Comments in: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.20.4.210 Introducción: Determinar la prevalencia de sobrepeso y obesidad en estudiantes escolares y adolescentes del área Urbana de la ciudad de Riobamba.Material y Métodos: Se estudiaron 3.680 estudiantes entre 5 y 19 años, 1.581 escolares y 2.099 adolescentes matriculados en 65 unidades de educación básica y bachillerato. Las variables estudiadas fueron: tipo de establecimiento educativo, sexo, edad, peso, talla. Para el diagnóstico del estado nutricional se utilizó el Índice de Masa Corporal para edad y se empleó los patrones de referencia de la OMS-2007. Los escolares y adolescentes cuya desviación estándar se encontraron <–2 se consideraron con delgadez, entre –2 y +1 con peso normal, >+1 a +2 con sobrepeso y >+2 con obesidad. Los datos se analizaron en los programas de computación: Anthro Plus v1.0.4 y SPSS v20.Resultados: El exceso de peso afecta al 24,1% de los escolares/adolescentes; sobrepeso, 17,8% y obesidad 6,3%. El exceso de peso es estadísticamente mayor en escolares, 27,7% que en adolescentes, 21,5% (p<0,0001). Igualmente, el exceso de peso es estadísticamente mayor en los escolares hombres, 31,0% que en escolares mujeres, 24,4% (p<0,0001). Y es estadísticamente mayor en adolescentes mujeres, 23,3% que en adolescentes hombres, 19,8% (p<0,0001). El exceso de peso en escolares/adolescentes afecta a: establecimientos particulares, 27,7%, establecimientos fiscomisionales, 25,3% y establecimientos fiscales, 22,9%. Igualmente, el exceso de peso es mayor en escolares de establecimientos particulares, 28,1% que en establecimientos fiscales, 27,7% (p=0,9984). Y es estadísticamente mayor en los adolescentes de establecimientos particulares, 27,6% que en establecimientos fiscales, 18,4% (p<0,0001).Conclusiones: La prevalencia de exceso de peso (sobrepeso/obesidad) en estudiantes escolares y adolescentes del área urbana de la ciudad de Riobamba es alta (24,1%) y es mayor en escolares (27,7%) que en adolescentes (21,5%). Son necesarias medidas de intervención inmediatas para prevenir y tratar este grave problema de Salud Pública. Comentarios en: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.20.4.210 Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess DESCRIPTIVO; TRANSVERSAL application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/123 10.14306/renhyd.19.1.123 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 21-27 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 21-27 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/123/115 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/123/169 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/123/177

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Systematic reviews in nutrition: a necessary step forward Las revisiones sistemáticas en nutrición: un necesario paso hacia adelante Urrútia, Gerard Systematic Reviews Meta-analysis PRISMA Statement Revisiones sistemáticas Metaanálisis Declaración PRISMA Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-09-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/126 10.14306/renhyd.18.3.126 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 No. 3 (2014): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 116-117 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 Núm. 3 (2014): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 116-117 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/126/97

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Anthropometric profile and habits of physical activity of a scho ol students Mapuches rural Temuco, Chile Perfil antropométrico y hábitos de actividad física de estudiantes Mapuches de una escuela rural de Temuco, Chile Valdés-Badilla, Pablo Antonio Vergara-Coronado, Nataly Yicel Suazo-Poblete, Daniela Godoy-Cumillaf, Andrés Herrera-Valenzuela, Tomás Durán-Agüero, Samuel Somatotype Body composition Nutritional status Physical activity habits Rural students Mapuche ethnicity Somatotipo Composición corporal Estado nutricional Hábitos de actividad física Estudiantes rurales Etnia Mapuche. Introduction: The nutritional status of children can be a predictor of health in adulthood element, the Mapuche population has a non-Mapuche population that increased prevalence of obesity in Chile. The aim of this study was to determine the anthropometric profile and physical activity habits of Mapuche students of a particular charter school in the rural of Temuco city.Material and Methods: The design is not experimental, descriptive, transversal, with a quantitative approach. The sample included all students of the educational establishment Mapuches (n=23), in both sexes. He underwent anthropometric assessment ISAK and total time physical activity was estimated by the International Physical Activity Questionnaire, short version in Spanish (IPAQ-A). To correlate the variables a partial correlation was used.Results: The students average about 35.4% of fat mass, muscle mass 34.1%, 11.4% of residual mass, 12% of bone mass, 7% of residual mass and somatotype 4.9–5.1–1.8 that meso-endomorph classified as balanced. Regarding the total time physical activity, students reach 2225.9 minutes/week, your energy expenditure is 9592.1 (METs/min/week) and stay seated equals 228.6 minutes per week, finally negative correlation was found between BMI and total time of physical activity.Conclusions: The students have a mostly standard anthropometric profile, but with a troubling obesity rate. His activity level is high, placing them as active subjects according to normative tables. Introducción: El estado nutricional de los niños puede ser un elemento predictor de salud en la edad adulta, la población Mapuche presenta una prevalencia mayor de obesidad que la población no-Mapuche en Chile. El objetivo del presente estudio es determinar el perfil antropométrico y los hábitos de actividad física de estudiantes Mapuches de una escuela rural particular subvencionada de la ciudad de Temuco.Material y Métodos: El diseño es no experimental, descriptivo, transversal, con un enfoque cuantitativo. La muestra incluyó a todos los estudiantes Mapuches del establecimiento educacional (n=23), en ambos sexos. Se les realizó una evaluación antropométrica con ISAK y se estimó el tiempo total de actividad física a través del Cuestionario Internacional de Actividad Física, versión corta en español (IPAQ-A). Para correlacionar las variables se utilizó una correlación parcial.Resultados: Los escolares alcanzan un promedio de 35,4% de masa adiposa, 34,1% de masa muscular, 11,4% de masa residual, 12% de masa ósea, 7% de masa cutánea y un somatotipo de 4,9–5,1–1,8 que los clasifica como mesoendomorfos balanceados. En cuanto al tiempo total de actividad física, los escolares alcanzan 2225,9 minutos/semana, su gasto energético es de 9592,1 (METs/minuto/semana) y su permanencia sentados equivale a 228,6 minutos a la semana, finalmente se encontró correlación negativa entre IMC y tiempo total de actividad física.Conclusiones: Los escolares presentan un perfil antropométrico mayormente normal, pero con una elevada prevalencia de obesidad. Su nivel de actividad física es alto, situándolos como sujetos activos de acuerdo a tablas normativas. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-13 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess Cuantitativo application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/127 10.14306/renhyd.19.1.127 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 1 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 28-35 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 1 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 28-35 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/127/116 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/127/170 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/127/178

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The consolidation in scientific work El camino de la consolidación en el trabajo científico Marques-Lopes, Iva Soriano, José Miguel science dietitian nutritionist ciencia dietista nutricionista Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-10-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/128 10.14306/renhyd.18.0.128 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 (2014): (Suppl 1) Special issue 6th FEDN Congress: Dietitian-Nutritionist, the best investment in health; 1 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 (2014): (Supl 1) Especial VI Congreso FEDN: El Dietista-Nutricionista, la mejor inversión en salud; 1 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/128/100

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Conference proceedings of 6th FEDN Congress (2014) Libro de ponencias del VI Congreso de la FEDN (2014) Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-10-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/conferenceObject application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/129 10.14306/renhyd.18.0.129 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 (2014): (Suppl 1) Special issue 6th FEDN Congress: Dietitian-Nutritionist, the best investment in health; 2-43 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 (2014): (Supl 1) Especial VI Congreso FEDN: El Dietista-Nutricionista, la mejor inversión en salud; 2-43 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/129/101

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Abstract book of 6th FEDN Congress (2014) Libro de abstracts del VI Congreso de la FEDN (2014) Baladia, Eduard Academia Española de Nutrición y Dietética 2014-10-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/conferenceObject application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/130 10.14306/renhyd.18.0.130 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 18 (2014): (Suppl 1) Special issue 6th FEDN Congress: Dietitian-Nutritionist, the best investment in health; 44-118 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 18 (2014): (Supl 1) Especial VI Congreso FEDN: El Dietista-Nutricionista, la mejor inversión en salud; 44-118 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/130/102

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Improvement of functional constipation with kiwifruit intake in a Mediterranean patient population: An open, non-randomized pilot study Mejora del estreñimiento funcional con la ingesta de kiwi en una población mediterránea: Estudio piloto abierto no randomizado Cunillera, Oriol Almeda, Jesús Mascort, Juan José Basora, Josep Marzo-Castillejo, Mercè Constipation Functional constipation Fruit Kiwifruit Health Promotion Aged Elderly. Estreñimiento Estreñimiento funcional Fruta Kiwi Promoción de la Salud Edad avanzada Anciano. Introduction: Kiwifruit consumption has shown to improve functional constipation in healthy elderly population, according to studies in New Zealand and China. The aim of this study was to evaluate the effect of kiwifruit intake on functional constipation in a Mediterranean patient population characterized by its distinctive nutritional habits.Material and Methods: An open, non-controlled and non-randomized longitudinal study was conducted in 46 patients with constipation (Rome III criteria). Patients monitored for five weeks: weeks 1 and 2 no kiwifruit and weeks 3-5 three kiwifruit per day (Green kiwifruit, Actinidia deliciosa var Hayward). Bristol Scale, volume of stools, and ease of defecation was self- reported daily. The evolution of the categorical variables was tested using the Bhapkar test; functional data methodology was used for continuous variables, and Generalized Estimating Equation (GEE) models were adjusted.Results: The percentage of patients with ≥3 stools per week increased from 82.61% (95% CI: 69–91.2) at week 1 to 97.78% (95% CI: 87.4–99.9) at week 2 of kiwifruit intake, with 76.09% (95% CI: 61.9–86.2) responding during the first week. The reporting of stable ideal stools increased from 17.39% (95% CI: 8.8–31) at week 2 to 33.33% (95% CI: 21.3–48) at week 5. According to GEE models, the number of depositions increased significantly (p-values<0.001) in 0.398 daily units at week 1 the first week of intake, up to 0.593 daily units at week 5; significant improvements on facility in evacuation and volume of evacuation were found from the firstweek of intake (all p-values<0.001).Conclusions: The intake of three kiwifruits per day significantly improves the quality of evacuation (number of depositions, volume, consistency and ease) in a Mediterranean patient population suffering from functional constipation. Introducción: Consumir kiwi mejora el estreñimiento funcional en la población anciana sana de Nueva Zelanda y China. Nuestro objetivo es evaluar el efecto del kiwi en la población mediterránea con estreñimiento.Material y métodos: Estudio prospectivo longitudinal no cegado no aleatorizado. 46 pacientes adultos con estreñimiento (criterios Roma-III) fueron seguidos durante cinco semanas: dos previas y tres durante la intervención (3 kiwi/día) (Green kiwifruit, Actinidia deliciosa var Hayward). Autoinforme diario del número de deposiciones, consistencia y volumen heces y facilidad de evacuación. La evolución de las variables categóricas se testó con el test Bhapkar, las variables continuas mediante metodología de análisis de datos funcionales ajustando modelos basados en las ecuaciones de estimación generalizadas (GEE).Resultados: El porcentaje de pacientes con ≥3 deposiciones/semana aumentó de 82,61% (IC 95%: 69–91,2) en la primera semana hasta 97,78% (IC 95%: 87,4–99,9) al final de semana 2 de consumo, con una respuesta del 76,09% (IC 95%: 61,9–86,2) en la primera semana. El porcentaje de heces consideradas ideales pasó de 17,39% (IC 95%: 8,8–31) en la segunda semana a 33,33% (IC 95%: 21,3–48) en la semana 5. Según los modelos GEE, el número de deposiciones aumenta significativamente (valor p<0,001) en 0,398 unidades diarias en la primera semana de consumo, hasta 0,593 unidades diarias en la última semana. A partir de la primera semana se observa mejoras significativas en el volumen de las heces y en la facilidad de la defecación (valores p<0,001).Conclusiones: Consumir tres kiwis al día mejora significativamente la calidad de la evacuación (número deposiciones, volumen, consistencia y facilidad evacuación), en una población mediterránea de pacientes con estreñimiento. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess Clinical Trial info:eu-repo/semantics/openAccess Ensayo Clínico application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/131 10.14306/renhyd.0.0.131 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 2 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 58-67 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 2 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 58-67 2174-5145 2173-1292 eng spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/131/119 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/131/182 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/131/183

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Development of a photographic atlas of Venezuelan food portions Desarrollo de un atlas fotográfico de porciones de alimentos venezolanos Hernández, Pablo Bernal, Jennifer Morón, Mirla Velazco, Yuly Oráa, Elsy Mata, Claret Instrument development Photography Atlases Portion size Nutritional surveys Dietary assessment Venezuela. Desarrollo de instrumento Fotografía Atlas Tamaño de la porción Encuestas nutricionales Evaluación dietética Venezuela. Introduction: The instruments to estimate consumed portion are a key factor, which ensures data quality in surveys of food intake assessment. Venezuela does not have a tool like this, properly validated and published. The aim of the study was develop a photographic atlas as a complementary tool for assess usual food consumption in Venezuelan adults.Material and Methods: Foods were classified into 13 groups according to their similarity in nutrient content according to the table of composition and the food balance sheet of Venezuela. We selected the most consumed by Venezuelans according to data from national studies and another researches by the authors. For each food were set 3 portion sizes: small, medium and large; which were weighed in an electronic balance before taking a picture. Later, the atlas underwent a valuation process by experts.Results: The instrument includes 110 foods with a total of 300 photographs, distributed in 100 sheets, presenting the advantages of quality control used during the planning and design, the review of national and international reference materials. The experts successfully assessed the pertinence of the items and the relevance of the atlas information.Conclusions: The photographic atlas of foods developed, in the opinion of the expert reviewers, could be a useful tool to be used in the evaluation of food consumption in Venezuelan adults. However, to fulfill this purpose, the proposed instrument should be validated to prove their technical conditions of validity and reliability. Introducción: Las herramientas de ayuda para estimar las porciones de alimento ingeridas representan un factor clave para elevar la calidad de los datos obtenidos en las encuestas de consumo alimentario. Hasta el momento, Venezuela no cuenta con alguna herramienta, debidamente validada y publicada, por tal motivo, el objetivo de este estudio fue desarrollar un atlas fotográfico como herramienta complementaria para evaluar, en adultos venezolanos, el consumo habitual de alimentos.Material y Métodos: Se establecieron 13 grupos de alimentos de acuerdo a su contenido de nutrientes, según la Tabla de Composición de Alimentos de Venezuela y la Hoja de Balance de Alimentos venezolana. Se seleccionaron los de consumo más frecuente por los venezolanos según datos de investigaciones nacionales y otros estudios adelantados por los autores. Para cada alimento se establecieron 3 tamaños de porciones: pequeña, mediana y grande; las cuales se pesaron mediante una balanza electrónica antes de proceder a fotografiarlas. Finalmente se procedió a un proceso de valoración por expertos.Resultados: El instrumento propuesto incluye 110 alimentos con un total de 300 fotografías, distribuidas en 100 láminas, producto de cuidadosas fases de planificación y diseño de instrumentos, incluyendo la revisión de los materiales de referencia nacional e internacional y contando con la evaluación satisfactoria de la pertinencia de los ítems y la relevancia de la información del atlas, por parte de los expertos consultados.Conclusiones: El atlas fotográfico de alimentos desarrollado, según la opinión de los expertos revisores, podría resultar una herramienta útil para ser usada en la evaluación del consumo alimentario en adultos venezolanos. No obstante, para cumplir con dicho propósito, el instrumento propuesto debería ser validado para comprobar sus condiciones técnicas de validez y confiabilidad. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-01-13 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/openAccess info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf text/html application/xml https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/132 10.14306/renhyd.0.0.132 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 2 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 68-76 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 2 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 68-76 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/132/122 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/132/184 https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/132/185

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Supplementation strategies for gastrointestinal distress in endurance athletes Estrategias de suplementacion y función gastrointestinal en atletas de resistencia Duarte, Vivian Ximeno Giménez-Sánchez, Jaume Gastrointestinal disease Exercise Sports Foods Phytochemicals Probiotics Enfermedad gastrointestinal Ejercicio Deporte Alimento Fitoquímico Probiótico The prevalence of gastrointestinal symptoms in the endurance athlete is about 25% to 70%. Even though it is recognized that the etiology of exercise-induced gastrointestinal distress is multifactorial, blood flow redistribution during physical activity and therefore gastrointestinal ischemia is often acknowledged as the main pathophysiology mechanism for the onset of symptoms. This review will provide an overview to the recent research on gastrointestinal function during strenuous exercise. In addition, we consider different nutritional interventions that could be evaluated for preventive or treatment interventions founding that ever though there is some research in the area, the scientific evidence does not support its use in athlete population. La prevalencia de síntomas gastrointestinales en el atleta de resistencia oscila entre el 25% y el 70%. Aunque se reconoce que la etiología del dolor abdominal durante el ejercicio es multifactorial, la redistribución del flujo sanguíneo y por lo tanto la isquemia gastrointestinal (GI) son frecuentemente reconocidos como los principales mecanismos fisiopatológicos mediante los cuales se altera la función de la barrera intestinal y en consecuencia se presentan los síntomas. Esta revisión evalúa los mecanismos fisiopatológicos que afectan la función de la barrera intestinal en consecuencia al ejercicio intenso y prolongado, y analiza diferentes nutrientes y/o fitoquímicos que pueden mejorar o mantener la función de la barrera intestinal en atletas de resistencia y ultrarresistencia en pedestrismo. Se analizan diferentes nutrientes que podrían mejorar la perfusión esplácnica durante el ejercicio, reducir o mejorar la disfunción de la pared gastrointestinal, encontrando que a pesar de que existen algunos estudios en el área, la evidencia científica no respalda su uso en población deportista. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-04-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/134 10.14306/renhyd.19.3.134 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 3 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 167-174 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 3 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 167-174 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/134/134

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Is professional ethics a luxury we can do without? ¿Es la ética profesional un lujo del que podemos prescindir? Chiva, María Lluch, Josep Martín, Jorge Palau, Alma Sánchez, Aitor Trescastro, Eva María Dietetic-Nutritionist Codes of ethics Ethics Ethical theory Ethics professional Education continuing Curriculum Dietista-Nutricionista Códigos de ética Ética Deontología Ética profesional Formación continua Programa de estudios In today’s society where the recovery and education of values is being reclaimed, professional ethics is gaining an essential importance, and the education of future professionals is becoming one of the key questions. First of all, this project analyses the content of ethics based on Spanish universities where the Human Nutrition and Dietetics Undergraduate Degree is taught, as well as the content of ethics of dual undergraduate programmes. In second place, the results of an online survey have been analysed. This survey, carried out between 1 and 11 September 2014, included a question on professional ethics and, finally, the Spanish Code of Ethics for Dieticians and Nutritionists was used as an example to solve doubts that were raised regarding our profession related to the patronage of the industry. To conclude, it would be recommendable for the ethics/bioethics subject to be given in the fourth year of the undergraduate degree and for universities where there is a dual undergraduate programme to include content from both human nutrition and dietetics. We should promote the creation of our own ethical culture specifically for human nutrition and dietetics that starts at the university education stage and continues in training throughout the whole professional life. En una sociedad como la actual donde la recuperación y la educación en valores está siendo reivindicada, la ética profesional adquiere un protagonismo y una importancia fundamental y la formación de los futuros profesionales aparece como una de las cuestiones clave. En este trabajo se han analizado en primer lugar los contenidos de ética en las Universidades españolas donde se estudia el Grado en Nutrición Humana y Dietética y los contenidos de ética en las dobles titulaciones. En segundo lugar se han analizado los resultados de la encuesta online que se realizó entre el 1 y el 11 de septiembre de 2014 en donde se incluía una pregunta sobre ética profesional y, por último, se ha tomado el Código Deontológico de los Dietistas-Nutricionistas españoles como ejemplo para resolver algunas de las cuestiones que están surgiendo en nuestra profesión relacionadas con el patrocinio de la industria. En conclusión, sería recomendable que la asignatura de ética/bioética o deontología estuviera en 4º curso y que en las Universidades donde se imparte doble titulación se incluyan contenidos propios de nutrición humana y dietética. Debemos promover la creación de una cultura deontológica propia y específica de la nutrición humana y la dietética que empieza con la formación universitaria y continúa con la formación a lo largo de la vida profesional. Academia Española de Nutrición y Dietética 2015-02-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/article application/pdf https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/138 10.14306/renhyd.19.3.138 Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; Vol. 19 No. 3 (2015): Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics; 175-183 Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; Vol. 19 Núm. 3 (2015): Revista Española de Nutrición Humana y Dietética; 175-183 2174-5145 2173-1292 spa https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/138/135 5ff05443ad331c193f5bbc925a53935c