https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/issue/feed Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2021-03-31T15:35:09+02:00 Journal Manager j.manager@renhyd.org Open Journal Systems <p>La REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA es la revista científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria, innovación educativa en nutrición humana y dietética y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.</p><p> </p><p> </p> https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1283 Efecto del ayuno intermitente en salud: Un enfoque de prevención primaria, durante y después de la pandemia 2021-03-16T20:03:17+01:00 Mariana Blanco Betancur mariana.blanco@utp.edu.co 2021-03-16T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Mariana Blanco Betancur https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1272 Diferencias morfológicas y de condición física en futbolistas adolescentes según posición de juego: una revisión sistemática 2021-03-23T17:45:19+01:00 Pablo Antonio Valdés-Badilla valdesbadilla@gmail.com Darlyn Obreque Villagrán darlyn.ailyn03@gmail.com Álvaro Levín Catrilao levin13a@gmail.com Ándres Carimán San Martín andres.cariman@hotmail.com Diego Segura Contanzo diegoseguraconstazo@gmail.com Cristian Núñez-Espinosa cristian.nunez@umag.cl Tomás Herrera-Valenzuela tomas.herrera@usach.cl Eduardo Guzmán-Muñoz eguzmanm@santotomas.cl Braulio Henrique Magnani Branco braulio.branco@unicesumar.edu.br <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Introducción: </strong></span><span lang="en-US">El objetivo de la presente revisión sistemática fue analizar los estudios que evalúan las diferencias morfológicas y de condición física en futbolistas adolescentes según posición de juego.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Material y métodos: </strong></span><span lang="en-US">Para su elaboración se siguió el protocolo PRISMA-P, se utilizó la base de datos PubMed/MEDLINE y se aplicó la evaluación de calidad metodológica de Downs &amp; Black. Seis estudios cumplieron con todos los criterios de selección, sumando 784 futbolistas (229 defensas [DF]; 271 mediocampistas [MC], 168 delanteros [DL] y 69 porteros [PT]) con una edad media de 16,2 años. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Resultados: </strong></span><span lang="en-US">Los estudios analizados indican que los PT y DF poseen una altura, peso corporal, componente endomórfico y grasa corporal mayor que MC y DL, excepto un estudio que reporta valores más altos para peso corporal en DL y DF respecto a MC. En relación a la condición física, la sentadilla máxima exhibió valores más elevados para DL respecto a MC; la capacidad cardiorrespiratoria fue superior en DF y MC al compararlos con PT y la resistencia muscular abdominal fue mayor en MC respecto a DF. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Conclusión: </strong></span><span lang="en-US">Los PT y DF ostentan mayor altura, peso corporal y grasa corporal que los MC y DL. Mientras que la condición física, indica que los DL demuestran mayor fuerza del tren inferior, los MC y DF consiguen mayor capacidad cardiorrespiratoria y los MC presentan mayor resistencia muscular abdominal cuando se analizan futbolistas adolescentes según posición de juego.</span></span></span></p> 2021-03-23T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Pablo Antonio Valdés-Badilla, Darlyn Obreque Villagrán, Álvaro Levín Catrilao, Ándres Carimán San Martín, Diego Segura Contanzo, Cristian Núñez-Espinosa, Tomás Herrera-Valenzuela, Eduardo Guzmán-Muñoz, Braulio Henrique Magnani Branco https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1271 Estigmatización de la obesidad: un problema a erradicar 2021-03-31T15:35:03+02:00 Nestor Benítez Brito Nestorgi@hotmail.com Alberto Pérez-López alberto_perez-lopez@hotmail.com Saby Camacho-López sabycamacho@gmail.com Tania Fernández-Villa tferv@unileon.es Fanny Petermann-Rocha f.petermann-rocha.1@research.gla.ac.uk Desirée Valera-Gran dvalera@umh.es Rafael Almendra-Pegueros ralmendrap@gmail.com José Miguel Martínez-Sanz josemiguel.ms@ua.es Amparo Gamero amparo.gamero@uv.es Edna J. Nava-González edna.navag@uanl.mx Eduard Baladia e.baladia@academianutricion.org Eva María Navarrete-Muñoz enavarrete@umh.es 2021-03-31T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2021 Nestor Benítez Brito, Alberto Pérez-López, Saby Camacho-López, Tania Fernández-Villa, Fanny Petermann-Rocha, Desirée Valera-Gran, Rafael Almendra-Pegueros, José Miguel Martínez-Sanz, Amparo Gamero Lluna, Edna Nava-González, Eduard Baladia, Eva María Navarrete-Muñoz https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1268 Balance del año 2020 y nuevos propósitos de 2021 para abordar los objetivos propuestos en el Plan Estratégico 2020-2022 de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2021-03-31T15:35:03+02:00 Eva María Navarrete Muñoz enavarrete@umh.es Tania Fernández-Villa tferv@unileon.es Amparo Gamero amparo.gamero@uv.es Edna J. Nava-González edna.navag@uanl.mx Rafael Almendra-Pegueros ralmendrap@gmail.com Néstor Benítez Brito nestor.benitez.brito@gmail.com Macarena Lozano-Lorca macarenalozano@ugr.es Fanny Petermann-Rocha f.petermann-rocha.1@research.gla.ac.uk Desirée Valera-Gran dvalera@umh.es Alberto Pérez-López alberto_perez-lopez@hotmail.com José Miguel Martínez-Sanz josemiguel.ms@ua.es Rodrigo Martínez-Rodríguez r.martinez@renhyd.org Eduard Baladia e.baladia@academianutricion.org 2021-03-31T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2021 Eva María Navarrete Muñoz, Tania Fernández-Villa, Amparo Gamero Lluna, Edna J. Nava-González, Rafael Almendra-Pegueros, Néstor Benítez Brito, Macarena Lozano-Lorca, Fanny Petermann-Rocha, Desirée Valera-Gran, Alberto Pérez-López, José Miguel Martínez-Sanz, Rodrigo Martínez-Rodríguez, Eduard Baladia https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1261 Efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas en infantes de 6 a 24 meses de edad: Protocolo de una revisión sistemática 2021-03-27T18:31:10+01:00 Rodrigo Daga rodrigo.dagasoto@gmail.com Yuliana Gomez-Rutti yulianagomezrutti@gmail.com Melissa Soto-Pascual melissasotopascual@hotmail.com Andrés Hernández-Uribe andres.hernandez941@gmail.com Jannet C. Anton-Huiman jannet.anth@gmail.com Diego Chipa-Guillén diego.chipaguillen@gmail.com Christopher Rosas-Choo christopherrosaschoo@gmail.com Gabriela Vidal-Huamán fgabrielavidal@hotmail.com <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> En América Latina, las recomendaciones sobre la introducción de frutas cítricas en la alimentación complementaria son heterogéneas. La restricción de alimentos durante los primeros años de vida puede incrementar el riesgo de tener deficiencias nutricionales. El objetivo de la revisión es identificar los efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas en infantes de 6 a 24 meses de edad. </span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Material y métodos: </strong>Se incluirán a estudios que tengan como población a infantes nacidos pretérmino, sin enfermedades o intervenciones quirúrgicas que demanden de la modificación de la dieta. Se considera como frutas cítricas a la Naranja, Camu Camu, Tangelo, Limón, Mandarina, Lima, Sidra, Pomelo y Clementina, consumidas en su forma natural o en jugos o extractos, o en combinación con otros alimentos. Se reportarán todos los efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas. Se realizarán búsquedas en MEDLINE (a través de PubMed), SCOPUS, LILACS, SciELo, Epistemonikos, y CENTRAL. También, se realizarán búsquedas de literatura gris en repositorios de tesis internacionales. Se incluirán a estudios observacionales, ensayos clínicos aleatorizados y no aleatorizados. La selección de estudios, extracción de datos y evaluación de riesgo de sesgo se realizará de forma independiente, por duplicado y con cegamiento. Al culminar cada etapa, se levantará el cegamiento para resolver los conflictos entre los revisores mediante el consenso. Se realizará una síntesis narrativa de los resultados de los estudios primarios y el riesgo de sesgo.</span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Gudea;"><strong>Ética y diseminación:</strong></span><span style="font-family: Gudea;"> El protocolo está registrado en PROSPERO: <a href="https://www.crd.york.ac.uk/PROSPERO/display_record.php?RecordID=230561">CRD42021230561</a>.</span></span></span></p> 2021-03-27T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Oscar R. Daga, Yuliana Y. Gomez-Rutti, Melissa Soto-Pascual, Andrés Hernández-Uribe, Jannet C. Anton-Huiman, Diego Chipa-Guillén, Gabriela Vidal-Huamán https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1258 Consumo de bebidas azucaradas, verduras y frutas en sujetos con alteración del metabolismo de la glucosa 2021-03-09T10:48:50+01:00 Dalia Martínez-Velarde daliajaz3@gmail.com Renzo Málaga-Chávez renzomalagach@gmail.com Antonio Bernabe-Ortiz antonio.bernabe@upch.pe <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> Poco se conoce sobre los patrones de dieta de individuos con diabetes <em>mellitus</em> tipo 2 (DM2) en Perú. El objetivo del presente estudio fue determinar si existe asociación entre la alteración del metabolismo de la glucosa y ciertos patrones de dieta (consumo de bebidas azucaradas, verduras y frutas). </span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Material y </strong><strong>m</strong><strong>étodos:</strong> Análisis secundario de un estudio poblacional de tipo transversal realizado en Tumbes, en el norte del Perú. Las variables resultado fueron consumo de bebidas azucaradas, consumo de verduras y consumo de frutas, definidas por autoreporte; mientras que la exposición fue la alteración del metabolismo de la glucosa (euglicémico, con DM2 pero sin diagnóstico previo, y con DM2 y diagnóstico previo), basado en la prueba de tolerancia oral a la glucosa. Para evaluar las asociaciones de interés, se crearon modelos de regresión de Poisson con varianza robusta y se reportaron razones de prevalencia (RP) e intervalos de confianza al 95% (IC 95%).</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados:</strong> Un total de 1607 individuos, media de edad de 48,2 (DE: 10,6), y 809 (50,3%) mujeres, fueron incluidos en los análisis. La prevalencia de DM2 fue de 11,0% (IC95%: 9,5%–12,6%), y de ellos, 105 (59,7%) tuvieron diagnóstico previo. Solo 213 (13,3%) consumieron bebidas azucaradas &gt;1 vez/semana, mientras que 409 (25,5%) y 736 (45,8%) consumieron verduras y frutas en forma casi diaria, respectivamente. Aquellos con diagnóstico previo de DM2 tuvieron menor probabilidad de consumir bebidas azucaradas (algunas veces vs. nunca: RP=0,57; IC95%: 0,41–0,78 y &gt;1 vez/semana vs. nunca: RP=0,39; IC95%: 0,18–0,85). Ni el consumo de frutas ni el de verduras fue mayor en aquellos con o sin diagnóstico previo de DM2.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusiones: </strong>Comparados con los euglicémicos, los individuos con diagnóstico previo de DM2 tuvieron un menor consumo de bebidas azucaradas, pero dicha asociación no estuvo presente en aquellos con DM2 sin diagnóstico previo. El consumo de frutas y verduras no fue diferente entre las categorías de alteración del metabolismo de la glucosa estudiadas.</span></span></p> 2021-03-09T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Dalia Martínez-Velarde, Renzo Málaga-Chávez, Antonio Bernabe-Ortiz https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1257 Perfil antropométrico en gimnastas de diferente nivel de rendimiento: un estudio comparativo 2021-03-23T17:45:19+01:00 Carmen Ruano Masiá carmen.ruano@gcloud.ua.es Sergio Sellés Pérez sergio.selles@gcloud.ua.es Roberto Cejuela Anta roberto.cejuela@gcloud.ua.es <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Introducción</strong></span><span style="color: #000000;"><strong>:</strong></span><span style="color: #000000;"> La antropometría es uno de los principales factores de rendimiento en Gimnasia Rítmica. Existen ciertas variables que han sido relacionadas directamente con el rendimiento en competición, como la talla, circunferencia del muslo o porcentaje de masa grasa, y otras que se han relacionado con otros factores de rendimiento, como capacidad de salto o flexibilidad. Se han realizado estudios antropométricos previos comparando gimnastas de diferentes niveles, pero ninguno con muestra española. En el presente trabajo se pretende comparar dos grupos de gimnastas españolas de diferentes niveles. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Material y métodos:</strong></span><span style="color: #000000;"> Dieciséis gimnastas (14,1±1,2 años) fueron evaluadas y divididas en dos grupos, élite (n=4) y no élite (n=12). Se registraron: talla, peso, cinco diámetros (biacromial, bicrestal, bimaleolar de fémur y húmero y biestiloideo de muñeca), seis perímetros (brazo relajado, brazo contraído, muslo medio y máximo y pantorrilla) y ocho pliegues cutáneos (bicipital, tricipital, subescapular, supraespinal, abdominal, muslo y pierna), siguiendo el procedimiento ISAK.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Resultados:</strong></span><span style="color: #000000;"> Las gimnastas élite muestran menores valores en los pliegues cutáneos, los perímetros y el porcentaje de masa grasa. Destacan las diferencias en el perímetro del muslo (p=0,031; g=1,32), el pliegue subescapular (p=0,014; g=1,53) o el abdominal (p=0,001; g=1,61), así como en el porcentaje graso total (p=0,077 g=1,04). Las gimnastas de menor nivel se encuentran de media en valores endo-mesomórficos, mientras que en las de mayor nivel predomina la ectomorfia.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Conclusi</strong></span><span style="color: #000000;"><span lang="es-ES"><strong>ones</strong></span></span><span style="color: #000000;"><strong>:</strong></span><span style="color: #000000;"> Las diferencias en el nivel competitivo de las gimnastas parecen estar más relacionadas con la composición corporal que con la masa total. Gimnastas de nivel superior muestran un somatotipo ectomórfico balanceado, mientras que aquellas de nivel inferior muestran un somatotipo endo-mesomórfico. Por tanto, los factores antropométricos entrenables (composición corporal) y no entrenables (diámetros óseos y talla), pueden condicionar y/o limitar el nivel de rendimiento. </span></span></span></p> 2021-03-15T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Carmen Ruano Masiá, Sergio Sellés Pérez, Roberto Cejuela Anta https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1248 Efecto de la restricción de energía intermitente en la pérdida de peso en comparación con la restricción de energía continua en adultos con sobrepeso y obesidad: Una revisión sistemática 2021-02-25T07:32:56+01:00 Berenice Sánchez-Caballero berenice.sanchez@cusur.udg.mx Dalila Santillano-Herrera dalila.santillano.herrera@gmail.com Ana Cristina Espinoza-Gallardo ana.espinozag@cusur.udg.mx Ana Patricia Zepeda-Salvador ana.zepeda@cusur.udg.mx Alma Gabriela Martínez-Moreno alma.martinez@cusur.udg.mx Antonio López-Espinoza antonio.lopez@cusur.udg.mx <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="background: transparent;"><span style="font-family: Arial, serif;"><strong>Introducción:</strong></span><span style="font-family: Arial, serif;"> La restricción de energía intermitente (REI) y la restricción de energía continua (REC) son estrategias efectivas en la disminución del peso corporal en adultos. En la REI se limita la ingesta por menos de 24 horas con</span><span style="font-family: Arial, serif;"> periodos de restricción energética totales o parciales (75-90%). Son aplicados por lo general de seis a ocho horas entre uno y siete días por semana, seguido de un periodo de alimentación habitual</span><span style="font-family: Arial, serif;">. En la REC se reduce la ingesta entre un 15-60% del requerimiento energético diario. El objetivo de la presente revisión fue comprobar el posible mayor efecto de la REI en la pérdida de peso en comparación con la REC en hombres y mujeres adultos con sobrepeso y obesidad. </span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="background: transparent;"><span style="font-family: Arial, serif;"><strong>Material y métodos</strong></span><span style="font-family: Arial, serif;">: Se realizó una revisión sistemática en la que se incluyeron estudios clínicos; originales; realizados en hombres y mujeres con sobrepeso u obesidad,</span> <span style="font-family: Arial, serif;">que se centraron en la pérdida de peso mediante la REI en comparación con la REC en los últimos ocho años (2011-2019). Las bases de datos utilizadas para la búsqueda electrónica fueron </span><span style="font-family: Arial, serif;">PubMed, Cochrane Library y Web of Science. Se obtuvieron 303 artículos, de los cuales únicamente diez cumplieron con los criterios de inclusión para la presente revisión sistemática.</span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="background: transparent;"><span style="font-family: Arial, serif;"><strong>Resultados:</strong></span><span style="font-family: Arial, serif;"> Los métodos de REI y de REC utilizados de manera individual, como en combinación entre ellos, facilitan una pérdida de peso corporal de manera similar en hombres y mujeres adultos con sobrepeso y obesidad, incluso en personas con diabetes </span><span style="font-family: Arial, serif;"><em>mellitus</em></span><span style="font-family: Arial, serif;"> tipo 1.</span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="background: transparent;"><span style="font-family: Arial, serif;"><strong>Conclusiones: </strong></span><span style="font-family: Arial, serif;">La pérdida de peso estuvo mediada principalmente por la restricción de energía, la REI no fue superior a la REC como intervención terapéutica, dado que la pérdida de peso parece estar mediada por el nivel de restricción energética y no porque se realice de forma continua o discontinua.</span></span></p> <p><strong>Material y métodos</strong>: Se realizó una revisión sistemática en la que se incluyeron estudios clínicos; originales; realizados en hombres y mujeres con sobrepeso u obesidad, que se centraron en la pérdida de peso mediante la REI en comparación con la REC en los últimos ocho años (2011-2019). Las bases de datos utilizadas para la búsqueda electrónica fueron PubMed, Cochrane Library y Web of Science. Se obtuvieron 303 artículos, de los cuales únicamente diez cumplieron con los criterios de inclusión para la presente revisión sistemática.</p> <p><strong>Resultados:</strong> Los métodos de REI y de REC utilizados de manera individual, como en combinación entre ellos, facilitan una pérdida de peso corporal de manera similar en hombres y mujeres adultos con sobrepeso y obesidad, incluso en personas con diabetes mellitus tipo 1.</p> <p><strong>Conclusiones: </strong>La pérdida de peso estuvo mediada principalmente por la restricción de energía, la REI no fue superior a la REC como intervención terapéutica, dado que la pérdida de peso parece estar mediada por el nivel de restricción energética y no porque se realice de forma continua o discontinua.</p> 2021-05-10T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Berenice Sánchez-Caballero, Dalila Santillano-Herrera, Ana Cristina Espinoza-Gallardo, Ana Patricia Zepeda-Salvador, Alma Gabriela Martínez-Moreno, Antonio López-Espinoza https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1242 Encuesta sobre comportamiento familiar frente al desperdicio de alimentos y determinacion del costo nutricional de este, en una muestra de hogares en chile: resultados de un estudio piloto 2021-03-24T20:03:42+01:00 Paola Cáceres-Rodríguez paolacaceres@uchile.cl Marion Morales-Zúñiga Marion.morales@ug.uchile.cl Macarena Jara-Nercasseau macajaraster@gmail.com Constanza Huentel-Sanhueza Constanza.huentel@ug.uchile.cl Catalina Jara-Vargas catalinajara@ug.uchile.cl Yazmin Solís-Bastías yazminsolis@ug.uchile.cl <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> Las pérdidas y desperdicios de alimentos son considerados uno de los mayores problemas ambientales y sociales a nivel mundial. Respecto de los desperdicios, la evidencia internacional muestra que la mayor parte ocurre a nivel de hogar, representando un costo económico y nutricional evitable para las familias. Hasta la fecha, en Chile no hay estudios sobre el tema. <span style="font-weight: normal;">Objetivo:</span>Describir el comportamiento alimentario familiar frente al desperdicio de alimentos, a través del diseño y validación de una encuesta aplicada en una muestra de hogares en Chile, y determinar el costo nutricional de los desperdicios generados. </span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>M</strong><strong>aterial y métodos:</strong> Estudio experimental descriptivo y prospectivo, de tipo piloto, donde se determinaron, mediante un instrumento validado, datos sociodemográficos y variables del comportamiento alimentario (compra, preparación, consumo y actitud) y se cuantificó el aporte calórico y de macro y micronutrientes de los desperdicios generados por una muestra de 15 hogares de la región metropolitana.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados:</strong> De acuerdo con la encuesta, las familias no contaban con estrategias de planificación de compra generando excedentes en el consumo, comportamiento que no les resulta indiferente mostrando una disposición positiva a disminuirlo. El desperdicio promedio por hogar en una semana fue de 3,65 kg compuesto principalmente por frutas y verduras. Esta cantidad y/o tipo de desperdicios no mostró relación significativa con las variables del comportamiento. El costo nutricional de los desperdicios fue de 4335 kcal promedio por hogar, proveniente mayormente de carbohidratos. Los micronutrientes más afectados fueron las vitaminas C, B3 y K, Sodio, Potasio, Hierro y Cobre ya sea por cantidad o respecto del requerimiento.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusi</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>ones</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>:</strong></span><span style="font-size: small;"> Los datos obtenidos sobre cuantificación, composición, comportamiento alimentario e impacto nutricional del desperdicio generado por hogares chilenos, representa un avance para generar estrategias nacionales que apunten a su reducción y a la promoción de un consumo sostenible. </span></span></p> 2021-03-24T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2021 Paola Cáceres-Rodríguez, Marion Morales-Zúñiga, Macarena Jara-Nercasseau, Constanza Huentel-Sanhueza, Catalina Jara-Vargas, Yazmin Solís-Bastías https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1239 Comentario de Ojeda-Aravena y cols. en: La alternativa metodológica del factor Bayes en la investigación clínica de nutrición 2020-12-25T09:58:07+01:00 Alex Ojeda-Aravena alex.ojeda@ulagos.cl Tomás Herrera-Valenzuela tomas.herrera@usach.cl Jairo Azócar-Gallardo jairo.azocar@ulagos.cl José Manuel García-García jose.manuelgarcia@uclm.es 2020-12-25T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2020 Alex Ojeda Aravena, Tomás Herrera-valenzuela, Jairo Azócar-Gallardo, José Manuel García-García