TY - JOUR AU - Cáceres-Rodríguez, Paola AU - Morales-Zúñiga, Marion AU - Jara-Nercasseau, Macarena AU - Huentel-Sanhueza, Constanza AU - Jara-Vargas, Catalina AU - Solís-Bastías, Yazmin PY - 2021/09/30 Y2 - 2024/03/28 TI - Encuesta sobre comportamiento familiar frente al desperdicio de alimentos y determinacion del costo nutricional de este, en una muestra de hogares en chile: resultados de un estudio piloto: es JF - Revista Española de Nutrición Humana y Dietética JA - Rev Esp Nutr Hum Diet VL - 25 IS - 3 SE - Artículos de investigación DO - 10.14306/renhyd.25.3.1242 UR - https://www.renhyd.org/renhyd/article/view/1242 SP - 279-293 AB - <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> Las pérdidas y desperdicios de alimentos son considerados uno de los mayores problemas ambientales y sociales a nivel mundial. Respecto de los desperdicios, la evidencia internacional muestra que la mayor parte ocurre a nivel de hogar, representando un costo económico y nutricional evitable para las familias. Hasta la fecha, en Chile no hay estudios sobre el tema. <span style="font-weight: normal;">Objetivo:</span>Describir el comportamiento alimentario familiar frente al desperdicio de alimentos, a través del diseño y validación de una encuesta aplicada en una muestra de hogares en Chile, y determinar el costo nutricional de los desperdicios generados. </span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>M</strong><strong>aterial y métodos:</strong> Estudio experimental descriptivo y prospectivo, de tipo piloto, donde se determinaron, mediante un instrumento validado, datos sociodemográficos y variables del comportamiento alimentario (compra, preparación, consumo y actitud) y se cuantificó el aporte calórico y de macro y micronutrientes de los desperdicios generados por una muestra de 15 hogares de la región metropolitana.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados:</strong> De acuerdo con la encuesta, las familias no contaban con estrategias de planificación de compra generando excedentes en el consumo, comportamiento que no les resulta indiferente mostrando una disposición positiva a disminuirlo. El desperdicio promedio por hogar en una semana fue de 3,65 kg compuesto principalmente por frutas y verduras. Esta cantidad y/o tipo de desperdicios no mostró relación significativa con las variables del comportamiento. El costo nutricional de los desperdicios fue de 4335 kcal promedio por hogar, proveniente mayormente de carbohidratos. Los micronutrientes más afectados fueron las vitaminas C, B3 y K, Sodio, Potasio, Hierro y Cobre ya sea por cantidad o respecto del requerimiento.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusi</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>ones</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>:</strong></span><span style="font-size: small;"> Los datos obtenidos sobre cuantificación, composición, comportamiento alimentario e impacto nutricional del desperdicio generado por hogares chilenos, representa un avance para generar estrategias nacionales que apunten a su reducción y a la promoción de un consumo sostenible. </span></span></p> ER -