Valoración bioquímica del entrenamiento: herramienta para el dietista-nutricionista deportivo

Autores/as

  • Aritz Urdampilleta Centro Público de Enseñanzas Deportivas (Kirolene), Gobierno Vasco, España. Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia, Universidad del País Vasco (UPV-EHU), España. Asesoramiento Científico-Técnico para la Planificación Deportiva, NUTRIAKTIVE, España.
  • José Miguel Martínez-Sanz Asesoramiento Científico-Técnico para la Planificación Deportiva, NUTRIAKTIVE, España. Departamento de Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante, Alicante, España.
  • Raúl Lopez-Grueso Centro de Investigación para el Deporte (CID). Universidad Miguel Hernández, Elche, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.17.2.14

Palabras clave:

Estado nutricional, Mejora del rendimiento deportivo, Valoración nutricional, Biomarcadores

Resumen

La alta exigencia en los deportistas crea la necesidad de controlar el proceso de adaptación al entrenamiento. El objetivo de esta revisión es analizar los parámetros bioquímicos de utilidad para el control biológico del deportista, y ofrecer herramientas al dietista-nutricionista (D-N) deportivo en el seguimiento del entrenamiento.

La glucosa y el perfil lipídico son parámetros utilizados en las consultas, pero insuficientes para el control de los entrenamientos. La concentración de ácido láctico en plasma es la herramienta más común para valorar la carga de entrenamiento, donde valores superiores a 4 mmol/l, indican gran intensidad del entrenamiento. Otras enzimas como la creatinquinasa (CK), lactato deshidrogenasa (LDH) y dos transaminasas: la transaminasa glucooxalacética (GOT) o aspartato aminotransferasa (AST) y la glutamicopirúvica (GTP) o alanina aminotransferasa (ALT) sugieren, en concentraciones altas, que la carga de entrenamiento fue elevada produciendo roturas miofibrilares. La determinación de otros sustratos como el amonio, glutamina o el ratio testosterona/cortisol, sirven para detectar un posible estado de sobre-entrenamiento. Así mismo, las últimas investigaciones sugieren que elevadas concentraciones de cortisol disminuyen el sistema inmunológico.

Por otra parte, la urea, la alanina o el aumento de cuerpos cetónicos, nos indican un vaciamiento de los depósitos de glucógeno muscular y la utilización de otros sustratos energéticos. Por tanto, la información que aportan estos parámetros son de utilidad para el D-N deportivo, y, con ello, conseguir intervenciones dietético-nutricionales más efectivas según los objetivos del entrenamiento.

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Publicado

2013-06-12

Cómo citar

Urdampilleta, A., Martínez-Sanz, J. M., & Lopez-Grueso, R. (2013). Valoración bioquímica del entrenamiento: herramienta para el dietista-nutricionista deportivo. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 17(2), 73–83. https://doi.org/10.14306/renhyd.17.2.14

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