Validación de un nuevo registro alimentario precodificado

Víctor Manuel Rodríguez, Ana Elbusto-Cabello, Mireia Alberdi-Albeniz, Amaia De la Presa-Donado, Francisco Gómez-Pérez de Mendiola, Maria Puy Portillo-Baquedano, Itziar Churruca-Ortega

Resumen


Introducción: Para algunos campos de investigación se precisan herramientas de cuantificación de la ingesta alimentaria sencillas y precisas. El objetivo del presente trabajo fue diseñar un nuevo registro de ingesta de alimentos auto administrado y pre-codificado así como evaluar su fiabilidad y validez para cuantificar la ingesta de alimentos de la población adulta, en términos de porciones bien de alimentos o bien de grupos de alimentos.

Material y Métodos: Se diseñó el nuevo registro que incluía alimentos consumidos habitualmente y que debía ser fácil de usar, breve e intuitivo. El proceso de validación consistió en analizar tanto la fiabilidad y la validez de la herramienta en una muestra representativa de la población (n=330; edad 19-77 años). La fiabilidad se comprobó mediante la comparación (CC de Spearman, CCI) de la ingesta (media de raciones estándar) de alimentos entre dos series de registros de cinco días en un período de un mes. La validez se comprobó mediante la comparación de la ingesta de alimentos el valor medio de dos registros con los resultados obtenidos a partir de un gold standard (recordatorio de 24 horas).

Resultados: El 73,7% de los alimentos del registro presentó correlaciones superiores a 0,5 para la fiabilidad (CCI de 0,38 a 0,94) y el 97,4% presentó valores superiores a 0,7 y el 68,4% superiores a 0,8 para la validez (CCI de 0,28 a 0,97).

Conclusiones: Los sólidos coeficientes de correlación e ICC obtenidos indican que el nuevo registro es una herramienta fiable para la cuantificación de la ingesta de alimentos en adultos en términos de raciones de alimentos o grupos de alimentos.


Palabras clave


Registro de alimentos pre-codificado; Registro dietético; Desarrollo de instrumentos; Estudios de validación; Reproducibilidad; Fiabilidad; Evaluación dietética; Evaluación nutricional

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DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.18.3.84

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