Validación de un nuevo registro alimentario precodificado

Autores/as

  • Víctor Manuel Rodríguez Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain. CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Spain.
  • Ana Elbusto-Cabello Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain.
  • Mireia Alberdi-Albeniz Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain.
  • Amaia De la Presa-Donado Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain.
  • Francisco Gómez-Pérez de Mendiola Vitoria-Gasteiz City Council.
  • Maria Puy Portillo-Baquedano Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain. CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Spain.
  • Itziar Churruca-Ortega Nutrition and Obesity Group. Department of Pharmacy and Food Science, University of the Basque Country (UPV/EHU), Vitoria, Spain. CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Spain.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.18.3.84

Palabras clave:

Registro de alimentos pre-codificado, Registro dietético, Desarrollo de instrumentos, Estudios de validación, Reproducibilidad, Fiabilidad, Evaluación dietética, Evaluación nutricional

Resumen

Introducción: Para algunos campos de investigación se precisan herramientas de cuantificación de la ingesta alimentaria sencillas y precisas. El objetivo del presente trabajo fue diseñar un nuevo registro de ingesta de alimentos auto administrado y pre-codificado así como evaluar su fiabilidad y validez para cuantificar la ingesta de alimentos de la población adulta, en términos de porciones bien de alimentos o bien de grupos de alimentos.

Material y Métodos: Se diseñó el nuevo registro que incluía alimentos consumidos habitualmente y que debía ser fácil de usar, breve e intuitivo. El proceso de validación consistió en analizar tanto la fiabilidad y la validez de la herramienta en una muestra representativa de la población (n=330; edad 19-77 años). La fiabilidad se comprobó mediante la comparación (CC de Spearman, CCI) de la ingesta (media de raciones estándar) de alimentos entre dos series de registros de cinco días en un período de un mes. La validez se comprobó mediante la comparación de la ingesta de alimentos el valor medio de dos registros con los resultados obtenidos a partir de un gold standard (recordatorio de 24 horas).

Resultados: El 73,7% de los alimentos del registro presentó correlaciones superiores a 0,5 para la fiabilidad (CCI de 0,38 a 0,94) y el 97,4% presentó valores superiores a 0,7 y el 68,4% superiores a 0,8 para la validez (CCI de 0,28 a 0,97).

Conclusiones: Los sólidos coeficientes de correlación e ICC obtenidos indican que el nuevo registro es una herramienta fiable para la cuantificación de la ingesta de alimentos en adultos en términos de raciones de alimentos o grupos de alimentos.

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Publicado

2014-04-23

Cómo citar

Rodríguez, V. M., Elbusto-Cabello, A., Alberdi-Albeniz, M., De la Presa-Donado, A., Gómez-Pérez de Mendiola, F., Portillo-Baquedano, M. P., & Churruca-Ortega, I. (2014). Validación de un nuevo registro alimentario precodificado. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 18(3), 118–126. https://doi.org/10.14306/renhyd.18.3.84